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Café de Pota, pote o puchero en #OscarOnTheWay

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Café de Pota, pote o puchero en #OscarOnTheWay

Info.

Ingredientes para Café de Pota, pote o puchero en #OscarOnTheWay

  • 1 litro de agua
  • 70 gr. de café recién molido
  • 60 gr. de azúcar
  • Alguna especia que nos guste: cardamomo, canela en rama, vainilla...

Oscar de ToroEl amigo Oscar de Toro está metido en un nuevo proyecto, una colaboración con Galicia Calidade. Se ha decidido a hacer una parte del Camino de Santiago, empezó este domingo pasado desde O Cebreiro hasta Santiago de Compostela, el día del Apostol, el 25 de Julio. Me ha parecido una acción para reinvindicar el Camino como lugar de reflexión, encuentro con los peregrinos y porque no, la gastronomía.

Aportando mi granito de arena iré publicando cada día la etapa del día anterior, como si fuese un pequeño resumen. En cada una de las etapas de #OscarOnTheWay se realizarán diariamente dos conexiones en directo desde el canal de Youtube de Galicia Calidade, desde lugares emblemáticos y localidades importantes y representativas de el Camino.

#OscarOnTheWay empieza su camino preparando un café de pota o pote, tan famoso en Galicia. También muy conocido en Portugal o Brasil. Este es el sistema más antiguo y tradicional de preparar el café. Es una infusión, pero en este caso el café está molido mucho más grueso y se deja macerar un tiempo en agua caliente. La infusión obtenida puede servirse por decantación o puede colarse haciéndola pasar a través de una manga o paño.

Este tipo de café es quizás uno de esos cafés con recuerdos incluidos, pues en todas las fiestas del pueblo es el que suele preparar después de la comida. Es de esos instantes especiales de la sobremesa de una comida familiar de domingo. 

Preparación del café de Pota o pote

  1. Vertemos 1 litro de agua fría en un cazo grande o pota. Añadimos 60 gr. de azúcar (4 cucharadas soperas) y removemos. Oscar añadió una cucharada de cardamomo, pero la canela en rama le va genial. Ponemos a calentar.
  2. Molemos 70 gr. de café en grano (100% arábica y tueste natural), sin pasarnos de potencia, ya que queremos que tenga una textura similar a “arena gruesa”.
  3. Cuando comience a hervir el agua, vais a ver como suben las burbujas de agua desde el fondo, es hora de retirar del fuego. Añadimos el café molido al agua y removemos. Dejamos reposar 2 minutos.
  4. Pasamos a una cafetera de servicio con un colador de tela (que esté bien limpio). En el vídeo veréis que emplea un colador de tela y una jarra para ir echando el café. Vamos cogiendo cacillos de café y poniéndolos en el colador para que las borras queden ahí. Otra opción si no tenemos el colador de tela es coger un filtro de los de papel que ponemos en la cafetera y un colador normal.
  5. Servimos al momento en la mesa. Será un café aromático, de sabor intenso y con un nivel bajo de cafeína.

Me encanta el café hecho en pota…, sabe diferente al de cafetera, es muy muy fácil de hacer, rápido y está muy rico. Espero que os guste la receta de Oscar y os animéis con ella. La foto de la portada es del gran @obandullo os recomiendo que veáis todas sus fotos, son una pasada.

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Si te ha gustado esta receta o tienes alguna duda de cómo hacerla deja un comentario

  1. Lucía dice:

    Es exactamente igual al Café de Olla mexicano!
    Agua hirviendo con una rama de canela. Hay quien lo sustituye por vaililla (no vale el saborizante sintético) y también quien agrega uno o dos clavos de olor.
    Cuando el agua ha cambido de color debido a la canela, se agragan las cucharadas de café, se tapa y se retira del fuego.
    Después de un minuto se sirve previo paso por un colador fino.
    Suele endulzarse con azúcar moreno o piloncillo (melaza).
    En España no gusta mucho porque prefieren el expresso italiano . :(

    • Alfonso dice:

      Muchísimas gracias Lucía! Qué buen comentario, ayuda un montón a comprender el café en distintos lugares del mundo. En Galicia se toma este tipo de café en las fiestas populares, pero antes era el que se tomaba en todas las casas. Se está intentando recuperar y se puede ver en alguno bares y restaurantes como opción al expresso italiano. Un saludo y muchas gracias de nuevo.

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