Costillas de cerdo al horno

Costillas de cerdo al horno

Icono personas Para 4Icono euro 2€/pers.Icono calorias 285kcal/100g

Ingredientes

  • 1 Kg de costilla de cerdo
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 6 patatas medianas
  • Tomillo
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Ir al paso a paso ↓

Cómo hacer costillas asadas.

Me encantan las recetas de carne y sobre todo aquellas que llevan costillas de cerdo.

Una de las piezas del cerdo a la que no se le suele dar la fama que debería tener. Aunque si se preparan bien son quizás una de las mejores partes del cerdo.

Las he empleado en guisos y arroces pero como más me gustan son al horno y con salsa barbacoa. Aunque si queremos una versión más clásica y sana, como mejor están son al horno con unas patatas.

En el blog encontraréis multitud de recetas, desde las clásicas costillas confitadas a las tradicionales costillas al ajillo.

Las costillas de cerdo son un alimento muy consumido y con multitud de formas de preparación.

Hoy os presento una receta sencilla con un acompañamiento de patatas ya incluido. Se trata de frotarlas con un rico adobo y añadirles verduritas para darle un toque de color y sabor.

Un clásico en muchas casas, siguiendo el paso a paso de esta receta, conseguiréis unas costillas deliciosas, adictivas, sabrosas, jugosas… en fin, lo dicho, para chuparse los dedos.

Unas costillas de cerdo que combinadas con las verduras y las patatas, hacen de ella una receta muy sabrosa. Os gustará.

Preparación de las patatas y marinado de las costillas

  1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, no demasiado anchas, de medio centímetro aproximadamente.
  2. Las vamos colocando en una fuente de horno haciendo una cama. Las salamos y por encima añadimos un poquito de aceite de oliva virgen extra.
  3. Preparamos el aderezo para la carne, pelamos los dientes de ajo y los colocamos en un mortero.
  4. Añadimos dos cucharaditas de tomillo, 6 cucharadas de vino y un chorrito de aceite. Machacamos todo y reservamos
  5. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Igualmente cortamos el pimiento verde y el pimiento rojo.
  6. Añadimos las verduras en la fuente, encima de las patatas.
  7. Incorporamos a la fuente medio vaso de caldo de carne y medio vaso de vino.
  8. Cortamos la tira de costilla en tramos de unas 2 costillas. A continuación las aderezamos con parte del preparado del mortero.
  9. Salamos las costillas y colocamos en la fuente, encima de las patatas y las verduras.
  10. Precalentamos el horno a 180º C.

Horneado y presentación final de las costillas al horno

  1. Metemos la fuente en el horno a 180º C y la dejamos durante 50 minutos en la bandeja del horno.
  2. A mitad de cocción, 20-25 minutos le damos vuelta a las costillas y añadimos más aderezo para que queden bien untadas y no se sequen.
  3. Cuando veamos que la carne de las costillas empieza a retroceder y se asoman los huesos, es que la carne está en su punto.
  4. Sacamos las costillas y las reservamos.
  5. Servimos bien calientes con su guarnición.

Las costillas quedan muy tiernas y jugosas, con un toque a carne de cerdo tan delicioso.

Podéis ver todas las fotos del paso a paso en el siguiente álbum.

Galería de la receta

Consejos para unas costillas al horno de rechupete

  • Si no las habéis probado nunca de esta forma os aseguro que se convertirá en un éxito seguro, una carne que se deshace en la boca y un sabor que nunca tendrá un lomo o un solomillo.
  • Todo son ventajas, el precio de esta pieza es muy económico y su sabor delicioso, pero tiene un problema, el tiempo.
  • Suelen llevar mínimo una hora de horno, aunque la verdad es que no el cocinero no trabaja mucho, pues es el horno el que hace el trabajo duro.
  • Incluso nos ayudará de forma muy sencilla a aquellos que no seáis muy cocinillas y que penséis en cocinar, fácil y sin manchar la cocina.
  • Esta receta se toma como plato único, si acaso podemos acompañarla de puré o mermelada de manzana, una buena ensalada mixta bien aliñada o unos maravillosos pimientos de Padrón.
  • Para acompañar estas costillas, nada mejor que un vino blanco de mi tierra bien fresquito. Está permitido comer las costillitas con las manos. ¡Buen provecho!
Hemos trabajado 2 horas y 50 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

60 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

Ilustración

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Cuéntame qué tal te ha salido la receta, anécdotas, trucos o preguntas. Leo todos los comentarios y respondo siempre a las dudas. Firmado: Alfonso.

6 comentarios en “Costillas de cerdo al horno”

  1. Sheila Camarzana

    Aún en verano y con estos calores me he metido en la cocina y encendido el horno… el resultado oeeeeeeeeoeeeee! Gracias por tus recetas.

  2. Daniel

    Deliciosas, es la 3 vez que las preparo y es hora de dejar un enorme GRACIAS por tus recetas. Me encantan las dos versiones, la clásica y las confitadas.
    Gracias otra vez por tu cocina y que podamos disfrutar de ella.

  3. Sergio Benitez

    Me encantan tus recetas, hoy probare con esta!!!

  4. Mally

    He hecho una pequeña variación de esta receta y también ha quedado muy rica! Cuando estaba la costilla prácticamente hecha, la he sacado del horno, dejando la camita de verduras y patatas tostarse un poco para que quedase crujiente.
    Tras varios minutos de grill, he añadido las costillas para q se terminasen de hacer y el resultado ha sido un plato espectacular y sencillo.
    Muchas gracias

  5. Laura

    Gracias por esta receta, unas costillas de rechupete de verdad. Han quedado deliciosas, apuntada para siempre. :-)

  6. Hugo Melgarejo

    Muy buena receta. Gracias por la publicación. Saludos.

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