Name: Ensalada de espinacas con requesón y mandarina
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 300 g de espinacas frescas y brotes de lechuga; 250 g de requesón; 15 gajos de mandarina; Un puñado de bayas de goji (unas 20); 1 manzana cortada en daditos; Semillas de lino; 6 nueces en trocitos; Para la vinagreta:; 100 ml. de aceite de oliva virgen extra; 50 ml. de vinagre de manzana; Una cucharada de mermelada de cítricos; Una cucharada de miel de caña; Una pizca de sal

Para 4 1.2€/pers. 220kcal/100g

Ingredientes

300 g de espinacas frescas y brotes de lechuga
250 g de requesón
15 gajos de mandarina
Un puñado de bayas de goji (unas 20)
1 manzana cortada en daditos
Semillas de lino
6 nueces en trocitos
Para la vinagreta:
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
50 ml. de vinagre de manzana
Una cucharada de mermelada de cítricos
Una cucharada de miel de caña
Una pizca de sal

Ir al paso a paso ↓

Hoy os presento una deliciosa combinación de espinacas con frutas y una suave vinagreta de cítricos y miel. Esta es la ensalada combina los sabores de las espinacas, el dulce de la miel, el sabor ácido de las fresas y la naranja de una manera magistral.

Es una receta llena de vitamina C y super sana, apropiada para estos días de tanto calor y que mezcla sabores exquisitos, tanto pueden ser fresas como alguna otra fruta que os apetezca, en este caso con mandarina y unos trocitos de manzana. Pero le va genial también un poco de mango, pera, unos granos de granada o melocotón.

La ensalada de espinacas es su alternativa preferida frente a la tradicional de lechuga. Espero que os guste esta ensalada y os animéis a hacerla en casa.

Preparación de la ensalada

Lavamos, pelamos y cortamos la fruta en trozos pequeños. Desmenuzamos el requesón.
Ponemos en un plato llano grande una cama de espinacas frescas cortadas. Añadimos los gajos de mandarina sin piel y los trocitos de manzana, distribuyendo la fruta por la capa de espinacas. Agregamos el requesón desmenuzado.

En un bol mezclamos muy bien la mermelada de naranja o mandarina, la miel de caña, la pizca de sal, el vinagre y el aceite. Removemos muy bien hasta que estén bien integrados todos los ingredientes y la echamos con la cuchara por toda la ensalada.
Terminamos decorando con semillas de lino doradas y unos trocitos de nueces (puedes poner cacahuetes o unos pistachos) por encima. Simplemente deliciosa, ¿te atreves a probarla?

Aquí tenéis una ensalada sorprendente y deliciosa. Espero que la disfrutéis.

Hemos trabajado 2 horas y 00 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

10 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.