Ensalada navideña de marisco con lechuga

Ensalada navideña de marisco con lechuga

Icono personas Para 6Icono euro 2.7€/pers.Icono calorias kcal/100g

Ingredientes

  • 1 bolsa de 400 g de ensalada variada (brotes tiernos de lechugas verdes, rojas, hoja de roble y rúcula)
  • 20 palitos de cangrejo, 300 g de gambas peladas, 2 lonchas de salmón ahumado.
  • 1 lata de mejillones, 3 huevos
  • 300 g de queso crema
  • 160 g de Atún o Bonito (2 latitas)
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de huevo hilado (para decorar)
  • 10 ml de aceto balsámico
  • 4 nueces, 5 tomates
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de vinagre de Jeréz, 1 cucharada de miel y otra de brandy
  • Sal Maldón y pimienta negra (al gusto)
Ir al paso a paso ↓

¿Queréis sorprender a vuestros invitados en una celebración? Os recomiendo una receta que no dejará indiferente: Ensalada de marisco con brotes de lechuga, tomate y huevo hilado. Combinaremos el sabor del marisco con todas las propiedades de la lechuga y la presentaremos como si fuese el mejor restaurante de España.

Esta ensalada es un perfecto primer plato para entrar en calor ante todo lo que se nos viene encima con la cena de Nochebuena. Incluso si la enriqueces un poco más puedes convertirla en un plato único muy variado. Es perfecta para prepararla en casa sin complicaciones el día anterior.

Podéis tenerlo todo guardado y montar el plato justo antes de cenar, así no tenéis que estar mucho tiempo en la cocina justo antes de cenar y quedamos como reyes o reinas de igual manera. Esta ensalada navideña se puede tomar fría pero como realmente está de rechupete es tibia o templada, ideal para estas fechas gélidas.

Receta de ensalada con marisco

Preparación de la base de marisco

  1. Ponemos a calentar agua en una cazuela grande y cuando esté hirviendo añadimos las gambas y una hoja de laurel. Cocemos durante unos 5 minutos, retiramos las gambas y la hoja de laurel. Picamos las gambas a la mitad y reservamos en un bol grande donde iremos añadiendo todos los ingredientes.
  2. Mientras se hacen las gambas en otro fuego vamos a cocer los huevos. Los cubrimos con agua fría y cocemos 10 minutos a partir de la ebullición. No debemos cocerlos más tiempo ya que se forma un halo oscuro de color verdoso alrededor de la yema desagradable a la vista. Con estas indicaciones os tienen que quedar perfectos. Pelamos cuando estén fríos, separamos la parte de la clara de las yemas, las claras irán a la base y las yemas serán para la vinagreta.
  3. Descongelamos los palitos de cangrejo y cortamos en trozos pequeños. Abrimos las latas de atún y mejillones y escurrimos, también cortamos el salmón en trozos pequeños. Añadimos todos los ingredientes al bol.
  4. Trituramos todo con la batidora, cuando veamos que los ingredientes empiezan a mezclarse añadimos la crema de queso y seguimos mezclando hasta que esté todo uniforme, tal como se muestra en la foto. Lo metemos todo en un recipiente cerrado y a la nevera. No hace falta que os diga que esta base es un paté perfecto para servirlo con unas tostadas crujientes, está increíble. En este caso será la base para esta gran ensalada, si queréis darle más nivel podéis añadir langostinos, cigalas… lo que se os pase por la cabeza.

Preparación y montaje de la ensalada

  1. Lavamos la lechuga y demás verduras y escurrimos bien. Aunque estas ensaladas se suelen vender ya limpias en bolsas de plástico recomiendo no obstante volver a lavarlos en agua antes de prepararla.
  2. Preparamos la vinagreta que va a ser uno de los puntos fuertes al aliñar y aromatizar esta ensalada navideña. Las proporciones irán en función del gusto de cada uno, lo más importante es el tipo de aceite y el vinagre. En un vaso añadimos una pizca de sal y la pimienta negra recién molida. Introducimos el aceite de oliva virgen extra Ilove, el vinagre de Jerez, la miel, el brandy y removemos enérgicamente hasta que quede ligado. Añadimos las yemas de huevo anteriormente desmenuzadas y removemos con suavidad hasta que esté bien mezclado. Reservamos.
  3. Pelamos las nueces y los tomates. Partimos los dos en trocitos pequeños y reservamos.
  4. Sólo nos queda el montaje final. Para ello vamos a emplatar de manera individual justo antes de la cena, son 5 minutos y la lleváis a la mesa. Debemos sacar de la nevera el recipiente con la base de marisco para que se temple, no nos interesa que esté muy frío. Si no tenéis un truco fácil es cortar con un cuter o cuchillo bien afilado una botella de refresco de 2 litros en la parte media y tendréis vuestro aro de emplatar para un apurillo.
  5. Ponemos el aro en la mitad del plato y cubrimos con 2-3 cucharadas generosas de paté de marisco, presionamos con la cuchara hasta que nos quede sólido. Añadimos unos trozos de tomate y unas nueces picadas por encima de la base y cubrimos con el surtido de lechugas ya aliñadas con la vinagreta y espolvoreamos con sal maldón al gusto.
  6. Sacamos el aro de emplatar y cubrimos con un poco de huevo hilado que le dará un contraste dulce exquisito. Y que hay más tradicional que el huevo hilado para una receta de Nadal.
  7. Adornamos con unos hilos de aceto balsámico y a la mesa. A disfrutar de esta ensalada tan especial.

No dejéis de disfrutar de todas las recetas de pescado y marisco que tenemos en el blog, os aseguro que encontraréis un montón de ideas para hacer mucho más felices a los vuestros.

Galería de la receta
Hemos trabajado 2 horas y 15 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

25 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

Ilustración

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Cuéntame qué tal te ha salido la receta, anécdotas, trucos o preguntas. Leo todos los comentarios y respondo siempre a las dudas. Firmado: Alfonso.

7 comentarios en “Ensalada navideña de marisco con lechuga”

  1. luisa

    una ensalada estupenda. Bsss y buen puente.

  2. ANA

    Me parece una receta magnífica para estos días, tanto que he tomado nota para ponerla en práctica.
    Besos.

  3. Rafa

    Si la receta ya tiene una pinta increible… las fotos hacen que impacte muchísimo más…

    Para mi gusto, el huevo hilado… una gran elección.

    Un abrazo

  4. Carlos Noceda Riva

    ¡Alaaaa! Muchas gracias. Tengo que decir que la ensalada en cuestión estaba de muerte. Era nuestra primera cena juntos y queria ser correcto, sino hubiera repetido :-D.

    Un abrazo chicos.

  5. Mercedes

    uy uy uy, vuestra primera cena juntos… suena un poco… no sé yo, quizá es que ando un poco malpensada hoy, menos mal que os conozco, jejeje, pero la idea de la ensalada me gusta y quizá la use para alguna cena navideña….
    besuss!

  6. Mayte

    Gracias por esta ensalada la use en noche vuena .brille jajajajajaj

  7. maribel

    Tanto eta receta como la de los creps, me vienenn al “pelo”, pué tengo que “sacar adelante” una caja de langotinos…..
    ¡¡¡Feliz ANO NOVO!!!. Seguiremos conectados y atentos a ete etupendo Blog.
    Apertas

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