Cocina & recetas

Recetas de rechupeteRecetas de rechupete – Recetas de cocina caseras y fáciles

Espaguetis con salsa Alfredo

Compartir Twittear
  • Custom Full
  • Custom Full
  • Custom Full
  • Custom Full
  • Custom Full
  • 4.8/5
  • 9 votos
Espaguetis con salsa Alfredo

Info.

  • Fácil
  • 20 minutos
  • Para 4 personas
  • 0.6 €/persona
  • 315kcal por 100g.
  • Recetas de pasta

Ingredientes para Espaguetis con salsa Alfredo

  • 500 gr. tallarines o espaguetis
  • 100 gr. Queso Parmesano
  • 100 gr. mantequilla
  • Sal (al gusto)
  • Agua (para cocer la pasta)
  • 0,6 euros/persona

Cómo hacer espaguetis con salsa Alfredo. Hoy os traigo una receta de pasta con una salsa que cuenta entre sus ingredientes la mantequilla y el queso Parmesano.

Esta receta es una de esas que, a pesar de haberse creado en Italia y por un italiano, es más conocida y consumida en el resto del mundo que en su propio país. En el blog tenéis un resumen de las recetas de pasta más importantes, desde unos canelones de carne, los macarrones con berenjena, unos canelones con pescado, los tradicionales espaguetis con salsa Arrabbiata, los espaguetis carbonara, la pasta con salsa boloñesa, una tradicional lasaña de carne o los espaguetis al vino tinto y claro, no podían faltar la pasta con salsa Alfredo.

La verdad es que este plato tiene una historia bonita. Parece ser que fue Alfredo di Lelio el que creo esta receta cuando regentaba el restaurante Alfredo alla Scrofa en Roma. En 1914 creó una variante de los fettuccini al burro, fetuccini con mantequilla, añadiendo queso Parmesano y aumentando la proporción de grasa.

Parece ser que su local adquirió fana cuando la actriz de Hollywood Mary Pickford y su recién estrenado marido Douglas Fairbanks visitaron su restaurante y quedaron impresionados por esos fettuccini que preparaba Alfredo, lo cual fue clave para que su local fuera conocido fuera de Italia.

Cuando Alfredo se retiró el restaurante cambió de dueño pero siguió manteniendo el plato en la carta. Años despues Alfredo reabrió un nuevo local y continuó expandiendo su negocio de la mano de su hijo que creo un nuevo Alfredo´s, esta vez en la calle 54, entre la 5ª Avenida y Madison Avenue, local que existe en la actualidad y sigue siendo un referente de la cocina italiana.

Aunque la receta original no cuenta con más ingredientes que una buena mantequilla y queso Parmesano, en la actualidad existen variantes como la que añade una pequeña cantidad de bechamel a la salsa, también se puede incorporar perejil, jamón o vino. Se trata de una receta tan sencilla como deliciosa, fácil de preparar y una auténtica sorpresa para el paladar.

Preparación de la salsa Alfredo y la pasta

  1. Os presento unos pasos fáciles para que la pasta os quede perfecta. No es que sea especialmente difícil pero todo tiene sus pequeños trucos.
  2. El primer paso es que mientras se cuece la pasta calentamos la mantequilla en una sartén amplia. En esa sartén será donde más tarde podamos poner toda la pasta.
  3. Es importante que la salsa no tenga que esperar a la pasta, ni viceversa, que se vaya preparando todo simultáneamente. La salsa Alfredo siempre debe esperar a los espaguetis y no al revés.
  4. Calentamos en una cazuela grande, en este caso tengo reservada siempre en una cazuela grande para este tipo de preparaciones, es un lujo hacer un caldo, cocer verduras, un buen guiso o simplemente hervir un poco de pasta.
  5. Es necesario un litro de agua por cada 100 g de pasta, es la medida recomendada por persona, excepto si tenemos apasionados/as por los espaguetis en casa.
  6. Estas proporciones, que normalmente vienen indicadas en los envases, ayudan a que la pasta no se pegue entre ella. Y siempre intenta utilizar una cazuela grande, la mayor de tu cocina.
  7. Si cocinas muchas veces pasta será muy útil comprar una cazuela para esas ocasiones, una buena inversión.
  8. Cuando empiece a hervir a borbotones echamos 1 puñado generoso de sal, unas 2 cucharadas rasas por cada 500 gramos de pasta. Seguidamente añadimos la pasta, siempre toda junta.
  9. Removemos con una cuchara de madera para que los espaguetis no se peguen y queden sueltos.

Presentación final de los espaguetis con salsa Alfredo

  1. En el reverso del paquete de pasta viene el tiempo de cocción, debemos guiarnos por estas instrucciones porque para cada tipo es distinto, en este caso son 11 minutos.
  2. Así conseguiremos lo que se llama pasta “al dente” o en su punto justo, es decir, que no se pase, aunque un gran consejo es probarla casi al final, por si acaso en el envase nos engañan.
  3. Cuando la pasta esté lista la escurrimos, reservando parte de su agua, y la añadimos a la sartén.
  4. Con la ayuda de dos tenedores comenzamos a revolver la pasta. Siempre dentro de la sartén para que se impregne de toda la grasa. Si vemos que es necesario podemos añadir 2 o 3 cucharadas del agua de la cocción de la salsa.
  5. Apagamos el fuego y agregamos el queso Parmesano rallado.
  6. Seguimos removiendo hasta conseguir que el queso se vaya derritiendo e integrando con la pasta. Al final conseguiremos una salsa que cubrirá toda la pasta como una película.
  7. Servimos la pasta bien caliente. Podemos acompañarla con una pizca de perejil espolvoreado pero la verdad es que no necesita nada más.
  8. Esta receta es tan sencilla como sabrosa, vale la pena prepararla. Y disfrutarla sin más acompañamiento que un vasito de vino o cerveza, lo dejo a vuestra elección. Desde luego es un plato sencillo y rápido de hacer, pero delicioso.

No dejéis de disfrutar de todas las recetas con pasta que tenemos en el blog. Podéis ver todas las fotos del paso a paso en el siguiente álbum.

¿Te ha gustado? ¡Compártelo!

Compartir Twittear Pin it Imprimir

Si te ha gustado esta receta o tienes alguna duda de cómo hacerla deja un comentario

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *