Name: Espinacas con gambas
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: Espinacas frescas (unos 700 g, normalmente un par de esas bolsas que hay en el súper); 4 dientes de ajo y 1 cebolla.; Salsa de tomate casera. Con unos 300 g aproximadamente es suficiente como para que al final el conjunto resulte cremoso.; 100 ml de aceite de oliva virgen extra.; Una docena y media de langostinos o dos docenas de gambas grandotas.; Sal y pimienta negra recién molida (al gusto); Agua y unas hojas de laurel para el caldo de marisco.

Para 4 2.5€/pers. 150kcal/100g

Ingredientes

Espinacas frescas (unos 700 g, normalmente un par de esas bolsas que hay en el súper)
4 dientes de ajo y 1 cebolla.
Salsa de tomate casera. Con unos 300 g aproximadamente es suficiente como para que al final el conjunto resulte cremoso.
100 ml de aceite de oliva virgen extra.
Una docena y media de langostinos o dos docenas de gambas grandotas.
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Agua y unas hojas de laurel para el caldo de marisco.

¿Os gustan las espinacas? ¿Y a vuestros hijos pequeños? Si la respuesta es no puede que penséis que esta receta no os va a gustar nada. Pero no os fieis porque con esta preparación el sabor de la espinaca se vuelve dulce y podréis llegar a zamparos varios platos.

Esta receta de verdura que os presento hoy es un éxito en casa desde hace muchos años. Este plato está asociado a muy buenos recuerdos, cuando lo cocino pienso en as Festas do monte ou a Festa do viño en A Guarda (Pontevedra) muy cerca de Tuy y que os recomiendo al 100%, como siempre que algo merece la pena. Durante varios veranos acudí a estas fiestas con el amigo Moncho y su madre, Rosa, un gran cocinera, que nos preparaba este plato entre muchos otros.

Si te ha gustado esta receta de espinacas con gambas o langostinos, hay otras preparaciones con marisco que también funcionan de maravilla y permiten variar el menú sin complicaciones. Una ensalada de quinoa con gambas es una opción fresca y ligera, ideal para los meses de calor, donde la quinoa aporta saciedad y las gambas un toque marino muy agradable. La fideuá de gambas, versión más sencilla de la tradicional fideuá, concentra todo el sabor del mar en un plato fácil de compartir, con los fideos bien impregnados del sofrito y el caldo. Y si apetece algo más clásico, un arroz con gambas nunca falla, con el arroz absorbiendo todo el sabor del marisco y un resultado redondo que gusta a todo el mundo.

Receta casera de espinacas con gambas o langostinos

Preparamos los gambones, gambas o langostinos

Para esta receta podéis elegir los que más os gusten, os recomiendo los langostinos aunque yo he usado unas gambas que tenía en el congelador. Sean unas u otros, los descongelamos en la nevera la noche antes. Los pelamos, quitamos la cabeza y la cáscara que los protege.
Ponemos una cazuela ancha de cocer pasta con agua bien caliente y dos hojas de laurel y añadimos cabezas y cáscara de los gambones para cocer a fuego medio durante diez minutos. Colamos este agua de marisco que hemos improvisado y lo reservamos para futuras recetas, aquí se aprovecha todo, con este caldo podréis hacer unos arroces que quitan el hipo, sopas o salsas de pescado impresionantes, lo mejor es congelarla.

Una vez que tenemos los gambones o los langostinos ya pelados les quitamos el intestino (el hilo negro que tiene en el centro) y los reservamos.

Preparación de las espinacas con gambas

Una vez que tenemos las gambas preparadas, picamos muy bien los dientes de ajo y las cebollas y sofreímos a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sin dejar que se nos quemen, añadimos las colas de los gambones o langostinos y la sal. Retiramos del fuego para que no se nos pasen demasiado.
Mientras tanto, escaldamos en agua hirviendo las espinacas. Mi recomendación es que sean frescas, yo las escaldo visto y no visto… 2 minutos máximo. Si son congeladas, tendrías que descongelarlas y añadirlas en el paso 4. Las escurrimos bien y reservamos.
Volvemos a poner los langostinos al fuego, y añadimos la salsa de tomate frito casera, si no tenéis del bueno, del que hacéis vosotros, elegid una marca de calidad porque es importante para el sabor de la receta.
La salsa de tomate la debemos añadir en cantidad suficiente como para que al final la textura sea la adecuada, que haya salsa de sobra pero que no sea una sopa.
Dejamos al fuego medio durante 3-4 minutos para que reduzca un poco el agua.
Añadimos las espinacas y cocinamos a fuego lento durante 5 minutos, listas para servir bien calentitas ¡Te saldrá de rechupete!

Consejos para unas espinacas con gambas de rechupete

Utilizar espinacas frescas marca la diferencia en esta receta, ya que aportan una textura más suave y un sabor menos intenso que las congeladas.
No cocinar en exceso las gambas o langostinos evita que queden secos y mantiene todo su sabor y jugosidad.
Ajustar bien la cantidad de salsa de tomate casera permite conseguir un plato cremoso, sin que llegue a quedar aguado.
Escurrir muy bien las espinacas antes de incorporarlas al sofrito ayuda a que el conjunto quede más concentrado y sabroso.

Curiosidades de rechupete

Las espinacas con gambas son un ejemplo perfecto de cómo una verdura de sabor marcado puede transformarse por completo al combinarse con ingredientes marinos y una base de tomate. El dulzor natural del tomate y el sabor intenso del marisco suavizan la espinaca y la hacen mucho más agradable, incluso para quienes no suelen disfrutar de platos de verdura, convirtiéndola en una receta equilibrada y muy agradecida en cocina.

Algunas dudas que os pueden surgir en la receta. Contestando vuestros emails

Una duda frecuente tiene que ver con el sabor fuerte de las espinacas, ya que muchas personas temen que domine el plato, cuando en realidad el tomate y el marisco equilibran perfectamente el conjunto.

Otra consulta habitual está relacionada con el tipo de marisco, ya que tanto las gambas como los langostinos funcionan muy bien, siempre que sean de buen tamaño y se cocinen el tiempo justo.

También surgen dudas sobre la cantidad de salsa de tomate, que debe ser suficiente para aportar cremosidad sin llegar a cubrir en exceso las espinacas.

No faltan mensajes preguntando si se puede preparar el plato con antelación, algo posible siempre que se recaliente suavemente para no resecar las gambas.

Última revisión: 8 enero 2026

Hemos trabajado 4 horas y 15 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

25 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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