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Recetas de rechupeteRecetas de rechupete – Recetas de cocina caseras y fáciles

Fideuá con marisco

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Fideuá con marisco

Info.

Ingredientes para Fideuá con marisco

  • 400 gr. de fideos para fideuá
  • 400 gr. calamares
  • 16 gambas
  • 1 cebolla mediana
  • 150 gr. pimiento rojo
  • 150 gr. pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • Azafrán
  • Sal (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro de agua o caldo (fumet) de pescado

Receta de fideuá con marisco. Dentro de la gastronomía de la comunidad valenciana, existen dos tipos de recetas con pescado, platos que son su estandarte, la paella y la fideuá. Hoy hemos preparado una de esas estupendas recetas, una fideuá de calamares y gambas para chuparse los dedos.

Originariamente, la fideuá era un plato marinero. Cuenta la tradición que fue el cocinero de uno de los bancos pesqueros que faenaban por la costa valenciana, quien inventó esta receta. Con la intención de crear un plato menos apetitoso que el tradicional arroz a banda que cocinaba en el barco, para evitar que el patrón dejara sin su ración a muchos de los marineros, por lo aficionado que era a esa preparación, sustituyó el arroz en su receta por fideos gruesos con la intención de hacer menos apetitosa la ración diaria.

El caso es que, lejos de quedarle peor, el resultado encantó, con lo que en las casas de comidas del puerto comenzaron a prepararlo se esa manera, debido a la fama que adquirió este plato. En el blog ya hemos hecho alguna incursión en los platos con fideos, como estos fideos con calamares o la de fideos con almejas, con los que estoy seguro que habréis perdido miedo a este tipo de platos

La preparación de esta receta es muy similar a la de la paella, de hecho suele prepararse en el mismo tipo de recipiente, la paella. Se trata de un plato de fideos gruesos, originariamente acompañados de pescados y mariscos, pero que hoy en día puede prepararse casi con cualquier tipo de ingrediente.

Como resultado tendremos un guiso de pescados o mariscos acompañado con pasta muy sabroso que seguro que os sorprenderá a los que no lo conozcáis, primero por su gran sabor y después por lo sencillo de su preparación.

Preparación de la fideuá de marisco

  1. Pelamos las gambas y reservamos la carne. Con las cabezas y las pieles preparamos un fumet que luego emplearemos para terminar el plato. En una cazuela añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y doramos las cabezas de las gambas y el resto de pieles. Cuando hayan tomado color añadimos el agua y dejamos cocer durante 15 minutos. Reservamos hasta el momento de su uso.
  2. En una nueva cazuela calentamos un chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla pelada y troceada en dados pequeños y los dientes de ajo troceados. Dejamos que se doren las verduras unos minutos.
  3. Lavamos los pimientos y los troceamos en daditos. Cuando la cebolla comience a coger color los añadimos a la cazuela y rehogamos con el resto de verduras durante 7 u 8 minutos.
  4. Mientras se hacen las verduras lavamos y troceamos los calamares. Los añadimos a la cazuela y los freímos con el resto de verduras. Cuando estén listos incorporamos los fideos y los rehogamos.
  5. Incorporamos el equivalente a 4 tazas del fumet que tenemos reservado colándolo para evitar pasar al guiso algún resto de las pieles de las gambas. Salamos y añadimos unas hebras de azafrán. Dejamos que cuezan el guiso durante 10 minutos y añadimos las gambas peladas que tenemos reservadas. Seguimos cociendo hasta que la pasta esté en su punto. Si vemos que necesitamos un poco más de caldo lo podemos agregar en cualquier momento, sólo tenemos que comprobar la sal al final de la cocción y listo.

En un momento podemos disfrutar de todo un plato completo que podría, perfectamente servir como plato único. Esta receta no necesita más acompañamiento que un trozo de pan y un vaso de cerveza fresquita, una delicia de rechupete.

No dejéis de disfrutar de todas las recetas de pescado y marisco que tenemos en el blog. Podéis ver todas las fotos del paso a paso en el siguiente álbum.

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Si te ha gustado esta receta o tienes alguna duda de cómo hacerla deja un comentario

  1. Mercedes dice:

    Me gustan todas tus recetas, Probar, he probado muuuuchas. Las explicacions son extraordinarias y si se puede ver el video, pues completo. Todas las recetas, RIQUISIMAS. Mis felicitaciones y agradecimiento

  2. mari dice:

    Me encanta!!!! De rechupeteee!!!!

  3. Pedro dice:

    Me he chupado los dedos. Gracias por publicar este receta. Le agregué unos berberechos chilenos… ¡Insuperable!

  4. Wassim dice:

    el nombre lo dice todo..de R E C H U P E T E….. facil y rico..
    Gracias

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