Recetas de rechupete

III Tapas&Blogs de Madrid en el restaurante “Vino y Oliva”

Tapas&Blogs

Compañeiros de la cocina, apasionados del mundillo gastronómico, el proyecto se convierte en realidad y no queda en agua de borrajas, la gente se ha comprometido y ha gustado mucho esta idea. La ilusión y las ganas se reparten y todo el mundo quiere colaborar y ayudar. Los que nos seguís sabéis que nuestro fin es conseguir a través de nuestros encuentros disfrutar de la gastronomía de una forma diferente o por lo menos más especial de lo que podríamos conseguirla de hacerlo de de forma individual.

Después del éxito que tuvimos con el II Tapas&Blogs en La Cruzada cogimos muchas energías para afrontar nuestro III encuentro. En este caso hay que destacar el trabajo desarrollado por Raquel de Sinestesia Gastronómica para tener un sitio y un menú de lujo. Para darle un poco más de publicidad al evento os paso el texto ya publicado de Daniel del Monstruo de las galletas, además de toda la información ya editada en el blog de Tapas&Blogs.

El lugar donde vamos a vernos será el restaurante “Vino y Oliva” a los que también tenemos que agradecer el esfuerzo mostrado para hacernos un menú tan especial. Nos han elaborado un menú gourmet especial compuesto por diferentes platos tratados con diferentes Aceites de Oliva Virgen Extra y cada plato maridado con un vino diferente. Además cada plato será comentado por el Jefe de Cocina y por el Encargado de Sala.

Aperitivos

* Chips de hojas verdes crujientes.

* Aperitivo Vino de uva verdejo.

Primeros

* Delicia de verduras (varias) al wok confitadas con AOVE´s, arbequina, picual y aceite de sésamo con toque de soja. Capuchón de crema de setas confitadas al Aove, cornicabra. Aroma de trufa blanca y reducciones de PX y vino cabernet sauvignon. Maridado con un vino Ribera del Duero Valdubon Roble.

* Alcachofa confitada al Aove, arbequina, con cama de boletus-café, huevo de codorniz pochado, virutas de foie y reducción de PX. Maridado con un vino Verdejo Badajo.

* Dorada con cama de hojas salvajes, mahonesa de wasabi-jengibre. Maridado con un vino Sampayolo (D.O. Valdeorras) vino Mencía.

* Carpaccio de canguro con parmesano, rúcula, gelatinas de vino, petalos. Maridado con un vino Heredad de Torresano crianza, (D.O. Madrid) Tempranillo.

Postre

* Espuma de almendras con gelatina de vino dulce. Maridado con un Cava Freixenett. Rose.

Así que el próximo jueves 18 de febrero nos veremos a las 20.30 horas en “Vino y Oliva”. En un principio disponemos de 25 plazas, aunque si hay más solicitudes podemos ampliarlo. Y el precio del menú son 26 euros.

Si estáis interesado en compartir con nosotros/as este evento podéis dejar vuestros comentarios en el blog, a través de Twitter o en la página de facebook y nos pondremos en contacto. Solo necesitamos un requisito y es que tengáis un blog de gastronomía o bien seáis personas relacionadas de alguna manera con esta pasión común que tenemos todos.

El logo de Tapas&Blogs lo ha realizado Juan Díaz. Sus ilustraciones son la caña y lo podéis encontrar en twitter @juandf y ver su porfolio

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