Recetas de rechupete

Gastronomía en Allariz, Jornadas de degustación de carne de Buey

Por esta época siempre intento hacer un hueco para pasar unos días en mi tierra, y disfrutar con algunos de mis amigos de a Festa do Boi, y por supuesto cumplir con la tradición de preparar y degustar el arroz da festa do Boi. Además de recordar viejos tiempos y batallitas, me he enterado de una nueva iniciativa: en Allariz existe una explotación ganadera que cría y comercializa carne de Buey. Para promocionar este proyecto, y animar a que se creen nuevas ideas en torno a este tipo de producción, o se aproveche por parte de los bares y restaurantes la oferta de este tipo de carne,  el Ayuntamiento ha organizado para este verano las “I Jornadas gastronómicas de degustación de carne de buey”, en concreto del 28 de julio al 5 de agosto.

Esta es una magnifica oportunidad de plantearos unas vacaciones de verano gallegas, y pasar unos días por uno de los pueblos más bonitos de Ourense. Podría escribir hasta el infinito sobre Allariz, pero si os fiáis de mi recomendación no os fallará, y es que podéis encontrar los pilares básicos para disfrutar del descanso y tranquilidad de las vacaciones: Una gastronomía basada en la cocina gallega, la carne de Buey es un gran punto a favor, pero las almejas en Casa Tino Fandiño, tenéis que probarlas sí o sí, un vino de los que os recomienden en las vinotecas de A Micalla o en El Rosa Castelá, pasando por una comida homenaje en toda regla en con los amigos en A Fábrica de Vilanova.

Para descansar la variedad es enorme, desde lo más barato si vuestra opción el aire libre, tenéis el Camping Os Invernadeiros hasta lujo en modo de spa, en el Hotel AC Vila de Allariz, y no puedo dejar de recomendar el Hostal de un amigo, Bruno, O Alarico, os tratarán de lujo además de tener unos precios muy competitivos para estos tiempos, … se me olvidaba, la tortilla de patata allí está de rechupete, de las mejores que he probado.

Pero si os gusta la buena carne, os contaré que los bueyes que se van a degustar en estas jornadas tienen 7 años y son de las razas autóctonas gallegas como la Limiá y la Vianesa. El plato fuerte de las jornadas es está centrado en dos menús degustación en los que se puede degustar la carne de Boi en más de 10 formas diferentes en un menú que se servirá en las comidas de los domingos 29 de julio y 5 de agosto que es impresionante, por tan sólo 59 euros.

  • Empanada casera con harinas autóctonas y delicia de buey
  • Carpacho de buey de Allariz con parmesano y champiñones
  • Tartar clásico picadillo a cuchillo
  • Ensalada tibia de carne de buey ao caldeiro.
  • Concentrado natural de caldo de buey
  • Albóndigas con tomate aromatizado
  • Estofado en concentración de mencía y albaca
  • Gulasch con pimentón de la Vera
  • Puré de patatas de la Limia
  • Hamburguesa gourmet de buey de Allariz
  • Roast beff con salsa y ensalada de temporada
  • Chuletón y lomos a la plancha
  • Patatas fritas
  • Queso de O Rexo con confit de membrillo
  • Almendrado de Allariz
  • Bicas de Allariz
  • Arroz con leche
  • Vinos del Riberio y Monterrei
  • Café de licores.

Me comentaba el alcalde alaricano, Francisco García, que “La carne de buey alcanza su excelencia para consumo cuando la res tuvo dos vidas, una de trabajo en las labores del campo y otra, de recría para el aprovechamiento de su carne, que será muy apreciada por estar infiltrada por la grasa“. Además La carne de buey gallego tiene una gran demanda desde el exterior de España, desde países europeos como Italia y Francia o desde más lejos como China y Japón, siempre para mercados a los que acceden consumidores de alto poder adquisitivo”.

Durante toda la semana algunos bares y restaurantes prepararán pinchos y tapas elaboradas con carne de buey; y el 3 de agosto junto al río, en una de las estampas más típicas de esta bonita villa habrá una “espetada”, para de gustar al aire libre este manjar, serán dos comidas para 400 comensales cada una y una espetada en la que podrían participar alrededor de 1.000 personas. Imaginaros que fiesta homenaje, os dejo aquí el enlace con toda la información de las Jornadas de degustación de carne de buey en Allariz, para que os animéis a participar.

Y no os olvidéis también de probar su mejores productos de repostería y confitería tradicional que giran en torno a unas cuantas joyas con su producto estrella, la Almendra. Unos almendrados o mazapanes de almendra que quitan el hipo, las améndoas de pico, los melindres y la famosa torta Real de almendras. Registrados bajo la denominación “Producto Artesano de Allariz” desde el año 1996.

¡Estas vacaciones pasaros por Allariz! ¡Ya me contaréis!

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