Recetas de rechupete

Libros de cocina. Especial recomendaciones de Otoño

Libros de cocina de otoñoNo quería dejar más tiempo para recomendaros algún libro, la temática, el Otoño, tengo muchos libros nuevos, pero me he decidido con estos cinco, dos de ellos muy apropiados para documentarse en una salida al bosque o poder mantener tu propio huerto, son de una nueva colección de Laurosse muy currada, Descubrir, disfrutar y degustar. No podía falta la recomendación sobre el mejor libro sobre las castañas del mercado, escrito por el maestro Flavio Morganti y con unas fotos increíbles de Xurxo Lobato, uno de mis fotógrafos preferidos. Sus recetas revisadas por la federación de celíacos de España no da pie a un nuevo libro, muy necesario, sobre alergias alimentarias, Cocina fácil para alérgicos, donde te introducen sin miedo en ese problema tan actual en nuestra sociedad. Y el último no menos importante, una joyita en forma de libro, que me tiene enganchado cada noche y que estoy a punto de terminar, “El sabor de una imagen“. No se si aprenderé a hacer alguna foto decente, pero desde luego da muchas ideas y te mete de lleno en el mundo de la fotografía y la luz.

“Setas, castañas, huertos, fotografía y alergías alimentarias”. Temas variados para retomar la lectura hacia el final del año, ya tengo en mente que es lo que voy a regalar estas navidades, libros. Y os voy a preparar un post con todo lo que viene y lo que me gustaría que me regalasen. No os olvidéis que Comer bien a diario lo tenéis en vuestras librerías y es el regalo perfecto para aquellos que están empezando en esto de la cocina, que como dice mi madre, hay que barrer para casa.

Descubrir, disfrutar y degustar EL BOSQUE

El bosque, visto con otros ojos, un libro con un diseño espectacular que Larousse nos propone para este Otoño. Las excursiones al bosque pueden dar mucho de sí, estamos en plena temporada de setas y la parte del año más bonita para salir al bosque y disfrutar de la naturaleza. Este libro se convertirá en el compañero perfecto para descubrir los bosques de la península Ibérica, para disfrutar en casa preparando manualidades con materiales recogidos durante una salida y, sobre todo, para degustar deliciosas recetas elaboradas con ingredientes al alcance de un ojo despierto y un paladar ansioso por probar cosas nuevas.

La obra está organizada en 2 grandes apartados: una introducción en la que se detallan los diversos tipos de bosques de la península y se ofrecen consejos para preparar una excursión y sacar el máximo partido de la misma; y un repaso exhaustivo a una amplia selección de especies vegetales y animales. «El bosque» enseña a preparar pastel de arándanos, salsa romesco, aceite de ceps, collares con caracoles, risotto con colmenillas, pacharán, mermelada de frambuesas, conserva de higos en vino, barcos con cáscaras de nuez, adornos navideños con piñas, alcohol de romero y espliego… y muchas más propuestas para disfrutar de excursiones en cualquier época del año.

Un libro para disfrutar sobre el terreno y… también en casa

  • Autores: Amanda Laporte,Toni Monné, Astrid van Ginkel, Nathalie Pons, Ángel y Óscar Domínguez.
  • Editorial: Larousse Editorial 2012  (ISBN: 978-84-15411-35-2)
  • Precio:  15,68 €.
  • Características: libro con tapa dura, 160 páginas.
  • Edición: Español – Colección jardinería fácil.

Descubrir, disfrutar y degustar El huerto.

El huerto está de moda, cultivar un huerto se ha convertido en una tendencia que no cesa de ganar adeptos. En las ciudades, en las escuelas, para eliminar estrés, para asegurarse el consumo de productos naturales y de calidad, para aprender a respetar la naturaleza, como un entretenimiento muy saludable… son múltiples los motivos y espacios donde cultivar un huerto, al que dedicar un tiempo cuyos frutos recompensan con creces los esfuerzos dedicados.

Este práctico libro, repleto de dibujos y fotografías, se abre con una completa introducción que repasa las herramientas básicas, explica diferentes tipos de riego, ofrece consejos para combatir las heladas y los insectos, ofrece sugerencias de rotaciones de cultivo y otras informaciones prácticas para lograr un huerto lleno de vida y color. En otro gran apartado, «El huerto» propone información específica y jugosas recetas de una amplia variedad de productos: berenjenas, calabacines, cebollas, cerezas, espinacas, fresas, guisantes, lechugas, patatas, pimientos, tomates, zanahorias…

Un libro diferente para disfrutar y saborear el huerto

  • Autores: Amanda Laporte,Toni Monné, Astrid van Ginkel, Nathalie Pons, Ángel y Óscar Domínguez.
  • Editorial: Larousse Editorial 2012  (ISBN: 978-84-15411-35-5)
  • Precio:  15,68 €.
  • Características: libro con tapa dura, 160 páginas.
  • Edición: Español – Colección jardinería fácil.

El sabor de una imagen – Fotografía de alimentos de alta calidad.

Me parece una gran idea, juntar la fotografía y la gastronomía, no abundan muchos libros sobre ello. La mayoría de la información que he podido encontrar en este sentido ha sido a través de blogs gastronómicos donde la pasión por el detalle y la fotografía van muy de la mano.

¿Eres un gourmet que busca crear fotografías atractivas de sus creaciones culinarias? ¿Tienes un blog gastronómico donde le gustaría mostrar sus recetas con imágenes de alta calidad? ¿Te interesa crear fotografías que transmitan el sabor de sus platos preferidos pero no tiene los suficientes conocimientos fotográficos?

Si eres un aficionado a la fotografía y encima te gusta la cocina, con este libro va a tener un montón de ideas y sobre todo pequeños toques de profesional para tus fotos. Como lograr una atractiva presentación visual de los platos es el objetivo de la afamada fotógrafa Nichole S. Young en este libro. Se trata del efecto deslumbrante que produce la fotografía aplicada a los alimentos, con consejos prácticos y trucos profesionales. Ella nos sirve los ingredientes necesarios: luces, objetivos, reflectores para crear una excelente receta de iluminación, enfoque y composición. Un manual magníficamente ilustrado que explota las dotes de la colección, con una recopilación extensa de fotografías. Déjate guiar por el tono amistoso y claro de este libro y conviértete en un experto chef fotógrafo.

  • Autores: Nichole S. Young
  • Editorial: Anaya Multimedia 2012  (ISBN: 978-8441531871)
  • Precio:  37,91 €.
  • Características: libro con tapa blanda (reforzada) 288 páginas.
  • Edición: Español - Colección Photoclub.

El árbol del pan, castanea sativa miller – Misterios de las castañas y sus recetas.

Este es uno de esos libros que tienes que tener sí o sí, presentado como un romance gastronómico, Flavio nos transmite una visión amena y divertida sobre las singularidades y curiosidades que rodean al magnífico (y no siempre conocido) mundo del bajo bosque.

El libro cuenta con cientos de anécdotas y curiosidades prologadas por Paco Torreblanca, uno de los más reconocidos pasteleros españoles, con colaboraciones tan importantes como las de Carlos Acoytia o Santiago Pereira, de la Universidad de Lugo. Además de las más de 70 recetas elaboradas por Flavio Morganti e ilustrado con más de mil maravillas fotografías de Xurxo Lobato. Es uno de los primeros libros que me regaló mi hermana Nuria, y que tengo dedicado por el propio Flavio, una joyita de esas que tienes que tener en tu estantería y emplear de vez en cuando para sorprender a tus invitados.

  • Autores: Flavio Morganti, Paco Torreblanca, Carlos Acoytia, Santiago Pereira y Xurxo Lobato.
  • Editorial: Editorial Everest 2009  (ISBN: 978-8444120409 )
  • Precio:  37,95 €.
  • Características: libro con tapa dura 192 páginas.
  • Edición: Español - Colección Cocina de autor.

Cocina fácil para alérgicos

Siempre que hablo con Victor o Ana de Caminar sin gluten veo la lucha en la que están metidos para que unas personas iguales a nosotros pero con una alergia se vean tratados de igual manera que la gente en general. El desconocimiento de este tipo de enfermedades al principio puede dar hasta miedo, pero poco a poco, con blogs como el suyo o como el libro que os presento ahora, el camino se hace más fácil.

Cuando se diagnostica una alergia a algún alimento, el afectado entra en un mundo desconocido para él y tiene que empezar a investigar sobre los procesos y aditivos empleados por la industria, para adquirir aquellos conocimientos que le permitan cambiar su manera de comer sin consecuencias negativas; si el diagnosticado es un niño, la situación acaba por convertirse en alarmante.

Este libro ofrece un recetario de platos sencillos de preparar especialmente concebidos para aquellas personas alérgicas a algún tipo de alimento. Los primeros momentos de convivencia con un proceso alérgico alimentario son complicados. No hay mucha información y la propia enfermedad resulta un tanto misteriosa. No se sabe muy bien cómo hacer las cosas ni qué cosas hacer y cuáles no. Esta obra trata de recoger en un práctico manual una serie de normas de convivencia, informaciones y por supuesto muchas y variadas recetas de cocina aptas para personas con alergias alimentarias.

  • Autores:  Susana Monzón Ballarín y Pablo Murillo
  • Editorial: Libros singulares – Alianza Editorial  (ISBN: 978-8420608389 )
  • Precio:  15,19 €.
  • Características: libro con tapa blanda reforzada 192 páginas.
  • Edición: Español - Colección Cocina de autor.

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