Recetas de rechupete

Recetas de postres y dulcesRecetas para ocasiones especiales

Mini roscones de Reyes. Clásico y con chocolate.

  • 10 personas
  • Preparación difícil
  • 0,4 euro/persona
  • Tiempo de preparación: 360 m
Receta de mini roscón de reyes

Ingredientes

  • Masa Madre: 150 g de harina de fuerza, 100 ml de leche entera tibia, 1 cucharadita de azúcar y 12,5 gr de levadura prensada de panadería
  • 550 g de harina de fuerza y 100 ml de leche entera tibia (masa roscón)
  • 25 g de levadura fresca de panadería y 3 huevos (masa roscón)
  • La ralladura de una naranja y un limón - 100 g de mantequilla en pomada (masa roscón)
  • 30 ml de esencia de Azahar, 2 cucharadas de ron añejo, Una cucharada de esencia de vainilla, 200 g de azúcar y 1/2 cucharada de sal (masa roscón)
  • Decoración: 2 Huevos, 1 cuchadara de leche, 100 g de azúcar, 2 cucharadas de agua, 150 g de almendras laminadas, 100 g de pepitas de chocolate 70% ...

Aunque falten unos días para que lleguen los Reyes Magos, como es costumbre en casa ya estamos con los roscones a vueltas, cada vez nos salen un poquito mejor, como todo cuántos más haces mejor. También sé que vosotros estáis en pleno proceso creativo rosconil, ya que me están llegando desde hace unas semanas un montón de mails con fotos de vuestros roscones, la mayoría con una presencia mucho mejor que el nuestro, esa es una buena señal. En esta misma receta incluiré los que me mandáis para que todo el mundo los vea y cada vez se anime más gente a hacer su roscón de Reyes casero.

El año pasado me sobró un poco de masa, la cual congelé. Unos meses después en una de esas limpiezas de congelador que necesariamente tengo que hacer (acabo jugando al Tetris con los tuppers), descongelé la masa y me encontré que no tenía suficiente para un roscón normal. De ahí nacieron los mini roscones, un acierto, pues al ser individuales los puedes tunear a tu gusto y evitas el que se empiece el roscón y quede abierto y seco. Aquí te zampas el que vas a comer, que para eso son pequeños, y tan ricamente.

Así que estas navidades he vuelto a la carga con los mini roscones, sobre todo con el de pepitas de chocolate que está buenísimo, son como los bollos que anuncian en la tele todos los días pero en bueno. Una opción perfecta para hacerlos con vuestros niños y decorar vuestro mini roscón a vuestro gusto. Ya veréis que buenos están.

Como no quiero duplicar la receta pues ya tenéis dos explicando paso a paso como hacer Roscón de Reyes, os dejo las dos ahora mismo y os explico el proceso final en un punto aparte, si tenéis cualquier consulta enviadme un mail con vuestras dudas o con la foto de vuestro roscón o mini roscón a elcocinero@recetasderechupete.com. Compartiremos con toda la parroquia de rechupete vuestras obras de arte, aquí os dejo las mías.

Receta de roscón de reyesRoscón de Reyes. Receta navideña La receta está actualizada para que os salga un Roscón de Reyes decente en casa, ha sufrido muchas variaciones en estos 4 últimos años, pero creo que esta es la definitiva. Cientos de personas ya se han animado a hacerla y el resultado es muy bueno como podéis ver por las fotos que me han enviado al mail. Si no lo habéis probado, os animo al 100%.
Receta de Roscon de ReyesConsejos, recomendaciones y dudas sobre el Roscón de Reyes De los muchos mails que me han ido llegando estos años ha surgido este post, continuación de la receta del Roscón de Reyes y que no deja una pregunta sin contestar, si aún así os queda alguna consulta o sugerencia, podéis mandarme un mail con vuestras dudas e iremos escribiendo un post más completo.
Receta de torrijas de roscón de reyesTorrijas de Roscón de reyes Para aquellos que os sobre Roscón (…lo dudo mucho, aunque a veces pasa), surge uno de los postres más ricos del blog: torrijas de Roscón, una receta de reciclaje 100% que está buenísima. No deja de ser una masa de brioche super rica para empapar en leche o en el clásico chocolate a la taza, esta es otra forma de ver este postre navideño.

Como preparar los mini Roscones. Paso final.

Partimos de la receta clásica del roscón, recordad leer los consejos antes de empezar. A partir de la masa final, justo antes de vuelva a levedar o hinchar, vamos a darle forma a nuestros roscones.

  1. Vamos a darle forma al roscón introduciendo los dedos en el centro y vamos agrandando el agujero hasta que adquiera la dimensión que queramos. Aunque le hagáis un pequeño agujero al levedar va a desaparecer, la verdad es que no importa, quedarán como unos bollos exquisitos. Como podéis ver en las fotos, algunosconservan el agujero. Nos os preocupéis si parece que son delgaditos ya que van a duplicar su tamaño.
  2. Ahora es cuando podéis colar la sorpresa, la tradición manda un haba o una moneda pero últimamente se ven figuritas de porcelana o cristal, eso ya es cosa de cada uno pero no os olvidéis de envolverlo en papel film para que no se llene de masa. Una vez dada la forma e introducido el detalle, colocamos sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel vegetal o parafinado y lo cubrimos con el paño de algodón para que no se reseque mientras crece. Dejamos reposar durante dos horitas hasta que los mini roscones doblen su tamaño.
  3. Batimos los huevos y añadimos unas gotas de leche, este truco evitará que mientras se hornea el huevo se queme y te quedarán super bonitos. Pintamos con la mezcla de huevo batido y leche, siempre muy suavemente con una brocha de silicona pues no queremos pinchar el roscón.
  4. Preparamos el azúcar humedecido. Ponemos en un cuenco el azúcar granulado y vamos agregando gotitas de agua, mezclamos con los dedos y cuando este bien apelmazado, esparcimos sobre los roscones al gusto. Al mismo tiempo tostamos en una sartén las almendras fileteadas o el crocanti, incluso podemos añadir otros frutos secos que tengamos a mano. Las pepitas de chocolate son una gran opción, sin nada más tal como veis en las fotos.
  5. Precalentamos el horno a 200°, temperatura arriba y abajo. Introducimos los mini roscones en la bandeja. El tiempo de horneado es de 18 a 20 minutos a 180º pero depende del horno. Bajamos la temperatura a 170° los últimos 10 minutos de cocción y si vemos que se tuesta demasiado ponemos un poco de papel de aluminio por encima hasta que acabe de hornear. Sacamos del horno y dejamos enfriando la primera tanda, mientras hacemos la segunda de chocolate o de lo que nos apetezca.
  6. Dejamos enfriar y ya podemos presentar en un platito con un café con leche o con lo propio en la noche o el día de Reyes: un gran tazón de chocolate caliente. Y aquí ya no vamos a tener peleas por el mejor trozo, todos son igual de ricos e incluso podemos saber cual es el nuestro, con el tuneado preferido. Os animo con los de chocolate, impresionantes.

Roscón clásico con azúcar y almendras laminadas:

Mini roscones con pepitas de chocolate:

Vuestros roscones.

Muchas gracias por compartir vuestras obras de arte, espero que muchos más se animen a completar este album, será un granito de arena para conseguir que todo el mundo prepare su roscón en casa.

Felices reyes magos, ¿Os habéis portado bien?

¿Te ha gustado? ¡Compártelo!

Imprimir