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Recetas de rechupeteRecetas de rechupete – Recetas de cocina caseras y fáciles

Muffins de plátano

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Muffins de plátano

Info.

Ingredientes para Muffins de plátano

  • 225 gr. plátano maduro
  • 75 gr. azúcar
  • 1 huevo
  • 115 gr. harina trigo leudante o con levadura (especial respostería)
  • 60 gr. mantequilla
  • ½ sobre de levadura química (8 gramos)
  • ½ cdita. canela y 2 cda. azúcar (para espolvorear)
  • Una pizca de sal

Cómo hacer unos muffins de plátano. Hoy os traigo una de esas recetas de postres que enamora a cualquiera que le apasionen los muffins con fruta.

Quizá una de las que más me gustan ya que en este caso la fruta no sólo es un adicional para darle un punto de sabor, es uno de los ingredientes principales. Se trata de unos muffins de plátano donde el plátano puede llegar a sustituir o complementar el resto de ingredientes.

Gracias al dulzor de los plátanos, la cantidad de azúcar que es necesaria para preparar esta receta es mucho menor de lo habitual, podríamos hasta suprimir el huevo en el caso de personas con intolerancia, ya que el plátano aportará jugosidad a la mezcla. La cantidad de mantequilla es también sensiblemente menor que en otras preparaciones por el estilo. En resumen, se trata de un dulce muy saludable y perfecto tanto para peques como para mayores que quieran cuidarse sin que por ello tengan que prescindir de un bocado dulce.

Cómo casi todas las recetas de muffins, por ejemplo los muffins de arandanos, los muffins de chocolate, estos muffins de frambuesas y yogurt o los salados de tomate seco o los muffins de queso de cabra y Pedro Ximenez, en cualquiera de ellos el proceso es muy sencillo.

Se trata simplemente de combinar los ingredientes y rellenar nuestros moldes, hornear y listo, en muy poco tiempo tendremos unos maravillosos muffins de plátano perfectos para matar el gusanillo. Además siempre podremos tunearlos y añadirles una parte de avena o frutos secos, quedarán igual de fantásticos, ya me contaréis qué os parecen, en casa son éxito asegurado.

Preparación de los muffins de plátano

  1. Derretimos la mantequilla y la dejamos que se temple antes de utilizarla. Pelamos los plátanos y los aplastamos con un tenedor hasta que nos quede un puré. Reservamos.
  2. En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, la levadura, la canela y una pizca de sal. Removemos con un tenedor para que se combinen y reservamos.
  3. En un bol batimos los huevos con el azúcar y les añadimos el puré de plátano.
  4. Mezclamos bien. Incorporamos la mantequilla y, con unas varillas integramos la mezcla.
  5. Agregamos los ingredientes secos que tenemos reservados y mezclamos con los líquidos. No es necesario batir en exceso la mezcla, se trata de incorporar los ingredientes lo justo.
  6. Vertemos la crema en las cápsulas de papel hasta un poco más de los 2/3 de altura, la masa no subirá demasiado. En un cuenco mezclamos dos cucharadas de azúcar con ½ cucharadita de canela y espolvoreamos en cada uno de los muffins.
  7. Con el horno previamente caliente a 180ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador.
  8. Horneamos los muffins durante unos 25 minutos.
  9. Comprobamos que están bien cocidos cuando al pincharlos con un palito este salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla antes de consumirlos. Se trata de unos muffins de rechupete, perfectos para reciclar producto en la cocina, buenísimos. Un pequeño pedazo de pan de plátano o banana bread para no tener que compartir con nadie… o sí, tú verás.

Podéis ver todas las fotos del paso a paso en el siguiente álbum.

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Si te ha gustado esta receta o tienes alguna duda de cómo hacerla deja un comentario

  1. Mónica Díaz dice:

    Las hemos preparado este fin de semana y ya no queda ni uno. El sabor es muy similar a tu banana bread, con lo que ya es un éxito. Además aguantan muy bien varios días como recién hechos. Sigue así Alfonso.

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