Este postre está lleno de color y de sabores increibles que te atrapan y te hacen volver a la cocina por más. Su presentación es alucinante y el sabor te lleva al cielo. Esta receta viene de 2 recetas tradicionales de nuestras madres y abuelas para evolucionar en una idea que ha sido un éxito. Una fusión entre 2 cocinas tradicionales, la gallega y la catalana.
La tarta de filloas o milhojas la puedes rellenar de muchos tipos de cremas, chocolate, compotas, mermeladas, miel, etc. al final no deja de ser como una lasaña dulce. En especial la crema catalana le va de perlas, y no cae tan pesado como cuando le echas chocolate. Es un postre que queda suave con mucho sabor a leche, aroma a vainilla, cítricos y canela. Espero que os guste y lo disfrutéis en alguna cena o comida con vuestros amigos o familia. Un postre de diez puntos, os lo aseguro.
Seguir leyendo Receta de Milhojas de filloas caramelizadas con crema catalana
La crema catalana es una receta super sencilla y de preparación rápida. Se hace con ingredientes que solemos tener por casa: huevos, azúcar, harina de maíz o maicena, leche aromatizada con canela, piel de limón, naranja. Aunque es una receta clásica siempre podemos darle un toque especial si se nos antoja, en este caso la vainilla. Y en el proceso final espolvoreamos con azúcar blanco y quemamos con una pala de hierro caliente o con un soplete. Yo he usado un soplete pequeñito que te ayuda a no calentar la crema y para mí le da un toque más profesional, además de ser menos engorroso y ocupar muy poco en la cocina.
La crema catalana o crema quemada es un postre muy típico de la cocina catalana. Consiste en una crema pastelera con base en yema de huevo que se suele cubrir con una capa de azúcar caramelizado en su superficie para aportar un contraste crujiente. Se come durante todo el año pero es costumbre preparala el día del padre, celebrado el 19 de marzo, próximo en fecha. Este postre propio del día de San José se puede servir solo o como relleno de otros muchos postres, en la siguiente receta os presentaré una milhojas de filloas con crema catalana, postre fusión entre la cocina gallega y catalana, todo un éxito.
Seguir leyendo Receta de crema catalana fácil
Existen tantas recetas de mousse de chocolate que no os lo creeríais, esta es una más entre muchas pero con la ventaja de que es muy fácil de preparar. Exalta el chocolate y combina perfectamente con naranja, de la que añadí no sólo la ralladura sino también el zumo. No es un postre muy dulzón con lo que utilizando un buen chocolate tendréis un intenso sabor a puro cacao.
Una mousse es un preparado culinario de origen francés, cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve o la crema de leche batida, las cuales le dan consistencia esponjosa (esa textura tan característica de diminutas burbujas). De hecho, el término francés mousse significa espuma en español. Una de las más conocidas es por supuesto la mousse de chocolate.
Esta receta, mousse de chocolate a la naranja, es una de las guindas que no podía faltar en este blog. La textura de este postre es fantástica, su sabor es suave pero a la vez deja un intenso sabor a chocolate. Es refrescante pues lo debemos tomar frío pero no molesta como un helado. No es el postre perfecto pero se acerca peligrosamente al 99%. Ya véis que soy bastante chocolatero, me apasiona el chocolate sólido, líquido o en crema.
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Se dice que en su nevera nunca faltan salchichas, huevos, leche o el folleto del Telepizza pegado en la puerta, aseguran que las fiestas en su casa son rutinarias, se rumorea que su principal preocupación es sacar la mejor nota académica con el menor esfuerzo posible, que la cocina es un lugar secreto y misterioso… Sin embargo, la vida universitaria está llena de bulos que no siempre son ciertos. Os puedo asegurar que universitarios anticocina haberlos haylos pero en la actualidad esto ha cambiado y se puede decir que es la etapa en la que maduramos en esto de la gastronomía, o al menos así fue en mi caso.
El por qué de esta intensa introducción universitaria son 2 razones: la primera es una charla que mantuve recientemente en los carnavales de Ourense, me han dicho que tengo que reivindicar la cocina universitaria, que está muy mal vista. Y la segunda es que he recuperado mi libreta de recetas de aquella época. Os aseguro que este tipo de cocina es simple, efectiva y sobre todo barata, pero no por ello mala… de todo habrá en la viña del señor. Mucho tiene que ver Arguiñano porque gracias a sus programas hemos preparado un montón de platos que nos han sacado de más de un apuro.
Este bizcocho tipo universitario es el más sencillo de cuantos bizcochos habitan por la tierra, es el cuatro cuartos, en el que se utilizan 4 ingredientes en la misma proporción: huevos, azúcar, harina y mantequilla. Es un bollo muy fácil en el que apenas se tardan 10 minutos para preparar la crema y otros 40 para cocerlo en el horno. En este caso lleva cacao para darle un sabor a gusto de los más chocolateros.
Seguir leyendo Receta de bizcocho universitario de chocolate
Me acaba de preguntar el vecino, ¿Qué estás cocinando en casa que huele todo el portal a manzana? Pues precisamente estoy haciendo un bizcocho de manzana. Imaginaos el olor en la cocina… deberíamos patentarlo y hacer un ambientador con aroma a tarta o bizcocho de manzana, este olor convierte tu casa en hogar. Y es que me siento realmente en mi casa cada vez que preparo alguna recetilla en la cocina, así que caña al horno… jeje
Es la cuarta vez que preparo este postre, es un bizcocho ganador, salvando los de chocolate. La receta original viene de una amiga de Ourense aunque la he variado ligeramente, las nueces, piñones y canela son de mi cosecha. En Galicia es muy común preparar postres con manzanas dado que abundan en los huertos de los pueblos y aldeas. Se usa como base para una empanada de manzana, relleno de unas filloas, manzanas asadas, en buñuelos, tarta de hojaldre, mermeladas caseras, tarta de manzana y crema pastelera, strudel de manzana y zanahoria y como no, este bizcocho que os presento. Infinitas recetas en las que la manzana es la reina.
Este postre va como un pequeño homenaje a mi padre, Jesús, porque gracias a él tengo manzanas en abundancia. Cuida todos los frutales enViñoas, Ourense y la mayoría de ellos son manzanos. Tenemos muchas variedades de manzana: golden (muy sabrosas y de color dorado y rojo), verde doncella (con un toque ácido y de un color verde intenso), las reinetas (muy sabrosas, de pulpa dura y equilibrada en su sabor, ni muy ácida ni muy dulce) y mis preferidas, unas manzanas silvestres rojizas, de tamaño pequeño que están deliciosas, un poco ácidas, pero que no aguantan igual que las otras. Ya véis que tenemos manzanas para todo el año. Este bizcocho está hecho con manzanas reinetas que van genial para este postre.
Seguir leyendo Receta de Bizcocho de manzana con nueces y piñones
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