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Pollo a la cazadora (Pollo alla cacciatora). Receta italiana

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Pollo a la cazadora (Pollo alla cacciatora). Receta italiana

Info.

Ingredientes para Pollo a la cazadora (Pollo alla cacciatora). Receta italiana

  • 1 pollo troceado
  • 50 g. de mantequilla
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla picada
  • 6 tomates pelados y picados
  • 1 zanahoria y 1 rama de apio
  • 75 ml de vino blanco
  • 75 ml de agua o caldo de pollo
  • Perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

El pollo alla cacciatora es un plato italiano muy apreciado, principalmente en la Toscana, en el norte de Italia. Su origen no está demasiado claro, por una parte se dice que lo cocinaban los propios cazadores con los ingredientes más fáciles de encontrar y otros que llevaban de casa, como el vino. Otras versiones nos cuentan que eran las mujeres de los mismos cazadores las que se lo tenían preparado para cuando llegaban. Se afirma que este plato gozaba de mucho éxito en las fondas cercanas a los lugares de caza.

El principal ingrediente de la salsa es el tomate. Para esta ocasión he elegido la variedad pera, ya que se trata de un tomate carnoso y sabroso. Esta hortaliza puede considerarse como uno de los iconos saludables de la dieta mediterránea por sus bondades nutricionales. Se trata de un ingrediente poco calórico, ya que su principal componente es el agua y destaca por su aporte de fibra que le confiere un poder saciante. Esta es una receta simple que puede prepararse tanto con pollo como con conejo. Os presento la receta clásica que me parece la más sabrosa, un plato fácil y económico, un pollo guisado con una salsa de tomate y un toque de vino. Espero que la disfrutéis.

Preparación del pollo a la cazadora

  1. El pollo tiene que estar troceado, podemos hacerlo nosotros mismos o le pedimos a nuestro carnicero que nos lo trocee.
  2. Los tomates tendrán que ir pelados y picados. Os recomendamos que lo hagáis al principio, de esta forma estarán preparados cuando haya que añadirlos. Para conseguir que el tomate quede bien pelado lo ideal es darle unos cortes en la piel y escaldarlos un par de minutos. Así la piel sale prácticamente sola y de este modo no encontraremos restos en la salsa. Pelamos, picamos y reservamos.
  3. Calentamos la mantequilla y el aceite en una sartén o en una cazuela refractaria.
  4. Mientras se calienta aprovechamos para ir picando la cebolla. No hace falta que los trozos sea muy pequeños.
  5. Cuando la mantequilla se haya derretido le añadimos la cebolla, la rehogamos ligeramente y a continuación colocamos los trozos de pollo. Iremos removiéndolo y dándole vueltas con frecuencia, hasta que tome un ligero color dorado.
  6. Mientras vigilamos el pollo vamos picando la zanahoria y la rama de apio. En algunas regiones se añade más cantidad de apio y zanahoria. También se pueden incluir champiñones en la salsa.
  7. Cuando el pollo presente un color doradito y la cebolla esté pochada, echamos el tomate, la zanahoria y el apio. Añadimos el vino blanco, dejamos que alcance un hervor y seguidamente vertemos el caldo de pollo (así quedará más sabroso que simplemente utilizando agua).
  8. Tapamos la cazuela y lo cocemos todo a fuego lento durante 45 minutos hasta que el pollo esté hecho por dentro. Cuando lleve aproximadamente la mitad del tiempo esparcimos perejil y salpimentamos al gusto. Una vez finalizado el tiempo de cocción dejamos que repose unos minutos y servimos caliente.
  9. Como casi todos los guisos si dejamos que asiente la salsa estará más sabroso, ya que se intensifican los sabores. Lo podemos acompañar con cualquier tipo de pasta o con arroz blanco. Espero que os guste.

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Si te ha gustado esta receta o tienes alguna duda de cómo hacerla deja un comentario

  1. Elena Duran Villarreal dice:

    Esta buenisimoooooooooooooooo

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