Pollo en pepitoria con shiitake. Receta paso a paso
- 3 personas
- Preparación fácil
- 4 euros/persona
- 120 minutos
Ingredientes
- 1 Pollo de 1 kg aproximadamente.
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- 3 Dientes de ajo
- 1 Cebolla
- 200 gr de setas Shiitake
- 200 ml de vino blanco
- Caldo de ave o agua
- 35 gr de almendras picadas
- 1 Poco de azafrán en hebra
- Perejil fresco
- 2 Huevos medianos cocidos
Esta es una de las recetas finalistas en el concurso Le Creuset.
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Sobre Uno de dos
Nace hace poco más de dos años fruto del gusto por la cocina y por la ilusión de compartir con los demás. Una forma de tener un recetario ordenado y a la vez un rincón útil para muchas otras personas que se inician en el mundo de la cocina, o que quieran sorprender a alguien con algún postre tanto tradicional como novedoso. Uno de dos ha pasado por distintas etapas en las que se ve muchas veces reflejado nuestro estado de ánimo: Recetas dulces, recetas simples, recetas elaboradas, recetas ingeniosas, recetas con ingredientes raros…pero siempre intentado mostrar nuestro pequeño conocimiento e intereses al mundo.
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Este es un plato que generalmente se hace con gallina, la famosa gallina en pepitoria pero ante la imposiblidad de saber dónde encontrarla aquí, me he decantado por el pollo que también da un resultado fenomenal en los guisos. Si le damos un toque menos tradicional con unos boletus o en este caso con hongos shiitake, obtenemos un segundo plato muy completo de pollo en pepitoria. No hay que decir que si el pollo es casero, el plato es más que delicioso y no tiene nada que envidiar a la más buena de las gallinas.
Preparación del pollo en pepitoria:
- Limpiamos y troceamos el pollo- con el esqueleto podemos hacer un caldo para añadir-. Salpimentamos. Lavamos y picamos finamente la cebolla. Limpiamos y laminamos las setas. Reservamos.
- En una cazuela ponemos un poco de aceite y doramos los ajos laminados. Sacamos los ajos. Reservamos.
- Freímos el pollo en el mismo aceite hasta que se dore por ambos lados. Lo sacamos y reservamos.
- Añadimos la cebolla y la dejamos hasta que se ponga transparente, sin que llegue a dorarse. Echamos las setas, mezclamos y rehogamos unos minutos.
- Ponemos el pollo de nuevo en la cazuela y regamos con el vino; subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Cuando haya reducido el vino, cubrimos con el caldo de ave-o agua-.
- Tapamos y dejamos que cueza a fuego lento.
- Por otro lado, en un recipiente ponemos los ajos que teníamos reservados, las dos yemas de huevo cocido, la almendra picada, un poco de caldo y el azafrán. Lo pasamos por la turmix y añadimos a la cazuela.
- Dejamos hacer hasta que el pollo esté muy tierno. Rectificamos de sal si fuese necesario.
- A la hora de servir espolvoreamos con el perejil y la clara de huevo cocida, ambos picaditos. Podemos acompañar el pollo en pepitoria de una ensalada y patatas fritas. Servir muy caliente.
*Nota: Si lo dejamos reposar de un día para otro, está espectacular.
Comentarios
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Una receta espectacular, y con una pinta buenisima, mucha suerte para el concurso.
Y como me gusta, te votooooo!!!!!
Bsssss.
mucha suerte!
Me encanta…….!!! todo, la receta……las fotos……jejejeje
Y te voto!!!
suerte
bssssssssssssssss
Gracias majas! Las finalistas son todas buenísimas la competencia es dura, gracais por vuestro apoyo!
Suerte¡¡¡¡
Aqui tienes mi voto tambien guapa! Tiene una pinta impresionante!! :D
Besos
Suerte, ya te voté
Muchas gracias porm apoyarme!!!
Me gusta mucho esta receta por eso te he votado.
Muxuak
Tiene que estar riquísimo , apuntada y votada queda .
Soy onega te he votado con el facebook de mi marido, que yo no tengo, pero claro que mi voto es para tí.
un beso Pam.
Gracias a todos por el apoyo, a pesar de tener desventaja por ser la votación a través de FB y no tener apenas amigos, estoy emocionada!
Hola te he votado bajo el nombre de Daniela Bitica.
Te deceo mucha suerte.
La receta me gusta mucho espero que tengas suerte en el concurso.
Un beso.
Muchas gracias chicas, qué majas!
tienes mi voto, pero por que me gusta la receta…suerte wapa
¡ Que tengas mucha suerte en el concurso !
Gracias amigos
Te voto!! Mucha suerte :)
ya esta………..botada de parte
Gracias, qué alegría!
YA tienes mi voto y mi bendición…tremendo plato Pamy,nunca dejas de sorprenderme.
Un besote
que tengas mucha suerrrteeeeeee!!!!!!!
Gracias amigas blogueras!!! Sois muy buenas compañeras!
fabuloso, como todo lo que haceis, estoy deseando probarlo porque se me está haciendo la boca agua mmmm, biq
Muchísima suerte en el concurso,ya tienes mi voto,un besazo
Gracias chicas!
Muxa suerte wapa ya he votado la receta ,desde luego que me gusta ummmmmmmmm divino tiene que estar.
Bicos mil.
Gracias!!!
La receta no la necesita pero muchisssssiiiiiiiiiiiiima suerte!!!!!!!