Albóndigas con almendras y pistachos
- 6 personas
- Preparación fácil
- 3,2 euros/persona
- Tiempo de preparación: 35 minutos
1,00 (1 votos)
Ingredientes
- 500 g de carne (mezcla, ternera-cerdo, para que queden más jugosas).
- 3 rebanadas de pan de molde
- 1 vaso de agua caliente (para que rompa a hervir en seguida).
- 1 chorrito de Brandy.
- 2 Cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- 1/2 Pimiento rojo
- Aceite de oliva.
- 2 cucharadas de sal, al gusto.
- Pimienta molida, al gusto.
- Un pelín de nuez moscada.
- Almendras y pistachos picados.
- 2 huevos
Este plato es muy divertido, es como volver a preescolar con la plastilina pero trabajando con carne. Estoy seguro que a cualquier niño/a le gustaría ayudar a preparar esta receta.
Cada persona hace las albóndigas a su manera, podéis consultar en internet… miles de estilos: más o menos huevo, con miga de pan, con pan rallado, con o sin ajo, con perejil, con comino, tomate, vino tinto, blanco… a cada uno/a le salen de una manera distinta.
Os cuento como las hago yo, a ver si os gustan.
Preparación:
- Lo primero de todo es hacer las pelotas de carne, que todas salgan más o menos igual. Salpimentamos la carne, tanto la de ternera como la cerdo en un cuenco grande, rompemos los 2 huevos y los añadimos, la nuez moscada, las rebanadas de pan sin la corteza, y sin miedo, empezamos a trabajar la masa hasta hacer pequeñas (o grandes, eso al gusto) pelotas que luego pasaremos por harina. Las dejamos en un plato a la espera del sofrito.
- Mientras en una cazuela sofreímos las cebollas (picada muy fina antes) con el ajo y el pimiento (tambien bastante fino). Cuando este todo dorado introducimos 2 hojas de laurel.
- Pasamos las albóndigas a la cazuela a fuego alto para que se pase la carne por fuera (3-4 minutos). A estas alturas la carne pide el brandy, tened cuidado de no tener puesto el extractor en ese momento. Dejad que se evapore el alcohol y luego acabamos con un vaso de agua caliente a fuego medio hasta que quede una salsa ligeramente espesa (por la harina) durante unos 10-15 minutos. Al final de este proceso echamos los pistachos y almendras picadas y dejamos que repose unos 5 minutos más.
Yo suelo acompañarlas con arroz blanco (últimamente me pirra el basmati), pero también les va muy bien la pasta o unas patatas (las patatas van bien con todo).
Y tal como os comentaba al principio esta receta es un mundo y nadie tiene la verdad suprema sobre cuales son las mejores albóndigas. Os animos a que comentéis como hacéis las vuestras. Por cierto, para mí las mejores son las de la tarbena de la Sabela en Ourense.
Imprimir receta
Guiso de ternera con patatas. Receta de la abuela 
Estofado de carne con cerveza Guinness. Receta tradicional irlandesa 
Espaguetis con plátano, bacon y salsa suave de curry 
Musaka o moussaka griega Comentarios
¿Tienes alguna duda o comentario sobre esta receta?
Escríbeme a elcocinero@recetasderechupete.com
Pregúntame en nuestra Fanpage de Facebook
Y te responderé tan rápido como sea posible :)
¿Por qué están cerrados los comentarios?
Aprecio enormemente todos los comentarios recibidos en este blog y me encanta estar en contacto con vosotros, los usuarios de Recetas de Rechupete. Sin embargo, al ir creciendo este proyecto, cada vez he necesitado más tiempo para atender todos los canales (blog, mail, Facebook, Twitter) y he decidido cerrar los comentarios para poder atender mejor la web. Recordad que la conversación sigue abierta y sigo en contacto con vosotros a través del correo electrónico, Facebook y Twitter
Ya está…lo prometido es deuda
Nunca he hecho albóndigas, pero viendo la pinta que tienen no dudes que un finde de estos me pongo! Ya te diré que tal me salen :)
Ya, vale, me estás picando con eso de que “estoy seguro de que a cualquier niño/a le gustaría ayudar a preparar esta receta”. Con los dos cocinillas que tengo en casa, eso seguro.
Ya sabes que yo no soy muy de carne, pero creo que nos animaremos con esta receta. Te contaré.
Un beso.
OHH!cuantísima crueldad! a estas horas me envias el enlace de tu web??? morro coa fame… enhorabuena, alfonsito, está muy bien y parece bastante didáctica… estoy en pleno proceso de independencia amoril por lo que me van a venir muy bien tus consejos porque a mi lo de cocinar se me da de mal tirando a peor… con tu permiso, he enviado tu enlace a mis compis de oficina asi que ahora estamos todas en plan “yo imprimi la tarta de chocolate”, “pues yo he visto aqui una de lasaña…”. felicidades por este nuevo proyecto y te seguiré atentamente para aprender cositas y en cuanto esté preparada te invito a cenar… un besazo. Silvia
Noraboa rapas, pero…. ¿donde está la sección de cócteles? Yo me sé el de la caipiriña y el del “llintónic”, ¿admites colaboraciones? Está genial, y la pienso utilizar mucho. Unha aperta.
as albóndegas esas que dis, dan asco Fon, o que pasa é que sempre imos papalas de resaca e claro, con IBOPRUFENO todo vale…
En realidade as millores son unhas xigantes que facía o Xocas con queixo por dentro… iso si, teño que dicir que as da foto amósanse ben gorentosas…
Tes razón niso que dis, facer albóndigas é terapéutico, é coma estar nun obradoiro dises teus de manualidades. a min gústame facelas co delantal e en pelota, como debe ser, e abrirlle así o apetito ás comensais…
Gran traballo da Ghimena, parabéns…
Eu de comezos, voume poñer cos chocolates, despois xa me meterei nas albóndegas…
Pareceme ben Raúl!!! Albóndigas recheas de queixo… Eso tiene que estar buenísimo. Xocas ya estás subiendo tu receta.
En mi casa, la masa de las albóndigas se hace, además de los ingregientes que tu le pones, con ajito picado muy fino y un buen puñado de peregil picado. Ahhh, y el pan, que suele ser de barra, lo pongo en remojo con agua o si quieres que queden más jugosas con leche. Antes de añadirlo a la carne hay que escurrir bien bien el pan.
Un beso grande!
Muchas gracias Sara, tomaré nota para la próxima vez que las haga. y lo del queso del Xocas tambien… que ricas
tienen una pinta de rechupete