Receta de Baklavas griegos caseros
- 10 personas
- Dificultad media
- 1,25 euros/persona
- Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes
- 150 g de azúcar
- 300 g de pasta filo "Feuilles de FILO" (12 láminas)
- 100 g de pistachos
- 250 g de nueces
- 150 g de almendras
- 50 g de piñones
- 300 g de mantequilla
- 5 cucharadas de agua de azáhar
- 1 limón/ su jugo y su cáscara
- 1 rama de canela/ 2 cucharadas de canela molida
- 1 vaso de agua
- 2 clavos de olor

Buenas compañeiros/as de cocina, lo bueno se acaba, el especial de cocina griega llega a su fin. Vamos a seguir con la pasta filo porque tenÃa un paquete abierto en la nevera, lo que me quedaba de hacer el strudel de manzana, y no se puede tirar nada. Haremos una famosa receta griega, uno de sus postres por excelencia, muy conocido pero un poco complicado. Eso sÃ, con este postre triunfas seguro, recibirás todo tipo de halagos, (en este caso de Jimena que no se le resiste ningún postre).
El baklava, baklawa o baclava (del árabe, بقلاوة baqlawa), es un pastel elaborado con una pasta de nueces trituradas, distribuida en la pasta filo (phylo) y bañado en almÃbar o jarabe de miel, existiendo variedades que incorporan pistachos, anacardos, almendras, piñones o cualquier fruto seco que se te ocurra. En bastante denso, asà que con un pequeño trozo es suficiente para quedar satisfecho. Excelente con un buen café como los que preparan en Grecia o TurquÃa, negro y muy fuerte. Estos pastelitos se conservan muy bien durante seis o siete dÃas en la nevera, con lo cual lo mejor es hacer bastante y asà tienes para toda la semana. Espero que os gusten y os animéis con ellos.
Preparación:
- En una picadora picamos las almendras y  las nueces. El tamaño debe ser similar o más pequeño que un grano de pimienta. Colocamos todos los frutos secos en un bol grande y añadimos 3 cucharadas de azúcar y la canela molida. Removemos todo muy bien para que se mezclen los sabores. Este será el relleno del baklava, es imposible que estos pastelillos no esten buenos.
- Derretimos la mantequilla al baño marÃa o en el micro hasta que quede lÃquida y preparamos la pasta filo en una superficie cómoda para trabajar. Necesitaremos al menos 12 hojas de pasta filo.
- Engrasamos un recipiente ayudados con un pincel de silicona, en mi caso he elegido una fuente tÃpica de hacer bizcochos de 30 x 40 cm. Una vez engrasado empezamos a colocar las hojas de pasta, untándolas con mantequilla una a una. Colocamos 2 hojas juntas como base y rellenamos con una capa de frutos secos. Seguimos colocando capas de pasta filo, capas de relleno hasta que tan solo nos queden 2 láminas que serán la cubierta del pastel. La última capa tambien la pincelamos con mantequilla. Presionamos bien para que quede compacto y acto seguido enfriamos en la nevera durante 30 minutos.
- Sacamos la fuente y cortamos cuidadosamente el pastel con un cuchillo bien afilado y largo en forma de rombos o cuadraditos, depende de la fuente que uses.
- Precalentamos el horno a 190º durante 5 minutos e introducimos la fuente en el horno en la bandeja del medio, con calor arriba y abajo durante 30 minutos.
- Preparamos el almÃbar mientras la baklava se está haciendo. Calentamos en un cazo un vaso de agua junto con el agua de azahar y cuando hierva añadimos una cucharada de zumo de limón, canela, cáscara del limón, los clavos de olor y 5 cucharadas de azúcar. Removemos con una cuchara de madera durante 15 minutos y cuando esté listo dejamos enfriar. Colamos y reservamos para después.
- Sacamos los baklavas del horno y los bañamos con el almÃbar. Picamos los pistachos y los espolvoreamos por encima. Dejamos enfriar durante 2 horas antes de servirlos. Es de por si un postre muy nutritivo, asà que un poco de café o un buen té de menta como acompañamiento le quedan perfectos.
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Está teniendo un exiiiiiiito tu pastel :)
Gracias por enviarnos esta maravilla !
Besote dulce jej…
Buenisimo, lo mejor q he probado en mucho tiempo :P
Impresionante Alfonso, buenisimo como siempre pero esta vez te has superao
Muy rico alfonso!! si señor…
¡Están geniales! tengo que probar a hacerlos en casa (aunque seguro que no me quedan igual :-)
Está delicioso… no se a qué esperas para montar tu restaurante!!!!
SÃ, señor, impresionante! He tenido que repetir, y mira que he intentado no hacerlo… Siempre me han gustado los dulces de frutos secos, pero además este no necesita de un gran vaso de leche y/o/con licor al lado para ir tragando; entra solo y está riquÃsimo!
Gracias maestro :)
Mi niño, le das a todo, lo próximo que será cocina australiana… Animo, una web impresionante y de verdad DE RECHUPETE.
Una cocina la griega tan deliciosa como desconocida, Alfonso.