Preparación de las cerezas:

1. Lavamos bien las cerezas y las cortamos en 2 para sacar el hueso. Apartamos en un plato.
2. En una cazuela echamos 2 cucharadas de mantequilla y calentamos hasta que nos quede líquida. Introducimos las cerezas y cuando empiece a soltar su jugo echamos una cucharada de brandy. Removemos de vez en cuando y las dejamos cociendo durante 5 minutos a fuego medio. Nos quedará casi como una compota pero no tan hecha.
3. Retiramos y dejamos enfriar.

Preparación del bizcocho de cerezas:

1. En bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta que quede con una pequeña espuma, y cuando ya estén así añadiremos la levadura con la harina, volvemos a batir.
2. En el mismo bol introducimos el yogurt, la rayadura de una naranja, un pellizco de sal, una cucharada de esencia de vainilla y la mantequilla líquida. Batimos todo hasta que no queden grumos. Igual de fácil que el anterior bizcocho.
3. Añadimos la mezcla anterior en un recipiente previamente engrasado con mantequilla y espolvoreada. Y justo antes de meterlo en el horno metemos con una cuchara las cerezas con su jugo (no hace falta que las pasemos por harina para que no se bajen porque el jugo hace de freno).
4. Introducimos el bizcocho en el horno a 180º durante unos 40 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirad con un tenedor, pinchad el bizcocho) y cuando esté seco, retirar.
5. Desmoldamos y dejamos enfriar en la nevera durante 2-3 horas.

Espero que os guste y os animéis con esta fruta de temporada que esta buenísima. No hace falta decir que las nueces le van genial pero yo en este caso no tenía. Y si os gusta con el glaseado, tal como os comenté podéis ir a la receta que cité arriba.