La ensalada campera suele llevar patata cocida, pimiento, cebolla, tomate y atún, y de manera opcional pepino. Aquí Carmen nos la presenta con huevo, aceitunas, anchoas y una vinagreta excelente. Y no olvidemos esta presentación de diez. Damos la bienvenida al verano y sobre todo a los que estén de vacaciones. Os dejo con la receta.

Preparación de la ensalada:

1. Ponemos a cocer las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 25 minutos. Pelamos, cortamos en rodajas, sazonamos y reservamos. Deben estar frías antes de montar la ensalada.
2. Cocemos los huevos. Los cubrimos con agua fría y cocemos 10 minutos a partir de la ebullición. No debemos cocerlos más tiempo ya que se forma un halo oscuro de color verdoso alrededor de la yema desagradable a la vista, con estas indicaciones os tienen que quedar perfectos. Cuando estén fríos los pelamos y partimos en rodajas.
3. Lavamos muy bien los tomates, los pelamos y cortamos en láminas muy finas. Reservamos.
4. Partimos en trozos muy pequeños las aceitunas negras y las anchoas.
5. Preparamos el aliño poniendo tres partes de aceite por una de vinagre y lo trituramos junto con las aceitunas verdes, es la primera vez que aliño esta ensalada así y me ha gustado mucho el resultado.
6. Con un molde de emplatar (no es imprescindible, es pura presentación) ponemos una capa de patatas, una de huevo y aliñamos. A continuación otra de patata tomate y bonito, aliñamos y repetimos dos capas más, alternando los ingredientes y aliñando cada capa.
7. Para terminar coronamos con aceitunas negras, anchoas muy picadas y un taco de bonito. Espero que os guste.