Recetas de rechupete

Recetas de ensaladas y verduras

Ensalada de queso fresco con fresas

  • 4 personas
  • Preparación fácil
  • 1,20 euros/persona
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
Receta de ensalada de queso fresco con fresas

Ingredientes

  • 16 fresas
  • 400 g de queso fresco mató
  • 100 g de jamón ibérico
  • 300 g de una bolsa con variado de ensalada (hojas de canónigos y rúcula)
  • 25 g de pipas de calabaza peladas
  • 25 g de semillas de sésamo tostadas
  • 100 c.c. de aceite de oliva virgen extra variedad Aove
  • 50 c.c de vinagre de Jérez
  • 1 cucharada colmada de miel de flores
  • Sal (al gusto)

Una receta muy fácil de preparar para disfrutar en estos fines de semana de veranito, seguro que esta ensalada os va a gustar. No sólo por su presentación sino por su tiempo de preparación, a quién no le gusta llegar a casa y tener una cena increible lista en 10 minutos… Carmen Mayoral del blog Dulces bocados nos sorprende con un despiste salado, una ensalada de fresas sobre una cama de queso fresco, jamón ibérico de bellota 100% y una vinagreta de miel. Una de esas ensaladas que entran por la vista igual de bien que por la boca.

En su blog (os recomiendo pasar por él pues tiene unas recetas fabulosas) podéis encontrar esta receta y muchas más. Y aunque aquí sólo he publicado una de sus fotos, en la receta podéis ver la superpresentación que se ha currado para esta ensalada que ahora os presento.

Preparación de la ensalada:

  1. Lavamos la rúcula y los canónigos quitándoles posibles restos de tierra, un consejo es sumergirlas con agua con unas gotas de vinagre para que la tierra se deposite en el fondo. Las escurrimos y reservamos. Si son de bolsa no suele ser necesario este proceso aunque a veces sí hay que quitar algún rabito.
  2. Para la vinagreta añadimos a un vaso de batidora el aceite de oliva aove, el vinagre, una cucharada de miel, sal y pimienta negra recién molida al gusto. Emulsionamos hasta que nos quede una vinagreta bien ligada y reservamos para el montaje final.
  3. Ayudándonos con un aro de emplatar de unos 12cm colocamos en el centro de un plato un fondo con el queso, dándole forma con una cuchara. Lavamos muy bien las fresas, cortamos la parte verde y las troceamos por la mitad. Las vamos colocando alrededor enganchándolas sobre el queso.
  4. En el hueco que queda en el centro ponemos las hojas de rúcula y canónigos (se puede cambiar por cualquier hoja verde). Regamos con un poquito de vinagreta y encima ponemos el jamón cortado en trocitos finos. Dejamos caer unas pipas de calabaza y el sésamo.
  5. Retiramos con cuidado el aro y dejamos caer unas gotas mas de vinagreta. Sazonamos con sal y pimienta y servimos de inmediato. Espero que os guste.

Consejo:

Para tostar el sésamo (por si no lo compráis ya tostado) se pone en el horno a una temperatura media de 150º unos 15 minutos aproximadamente, es importante que no se ponga marrón ya que entonces quedaría amargo. Una vez que lo saquemos del horno el sésamo sigue tostándose así que lo mejor es pasarlo a un recipiente frío y meterlo en la nevera. En unos pocos minutos tendréis el sésamo tostado para esta receta u otras en las que empléis estas semillas. Podéis incluso triturarlas en un molinillo de café, 2 segundos y utilizar la pasta resultante (tahini casero) para un hummus, salsas o incluso esta misma vinagreta que hemos preparado con la miel.

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