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Espaguetis con pollo y champiñones

  • 6 personas
  • Preparación fácil
  • 0,9 euro/persona
  • Tiempo de preparación: 45 minutos
Receta de Espaguetis con pollo y champiñones

Ingredientes

  • 2 Cebollas
  • 2 Zanahorias
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • Orégano
  • 6 tomates medianos maduros
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pimiento rojo
  • 1 bandeja de champiñones
  • 75 g de anacardos
  • 400 ml de leche de coco
  • 1/2 k de pechuga de pollo
  • 500 g de espaguetis

¡Espaguetis! Estos son los triunfadores de la cena del sábado de la semana pasada, en la que vinieron a casa unos amigos (Espaguetis Jandro, los iba a llamar, pero han quedado en pollo y champiñones).

Preparación de la pasta:

  1. Calentamos en una cazuela grande un litro de agua por cada 100 g de pasta. Los 100 g es la medida recomendada por persona, excepto si tenemos apasionados/as por la pasta.
  2. Cuando empiece a hervir echamos 2 puñados generosos de sal y un chorrito de aceite. Seguidamente añadimos la pasta. Removemos con una cuchara de madera para que los espaguetis no se peguen y queden sueltos.
  3. Una vez transcurridos los 10 minutos escurrimos la pasta inmediatamente y la pasamos por agua fría (para cortar la cocción). Con este proceso conseguiremos lo que se llama pasta “al dente” o en su punto justo, es decir, que no se pase. Es fácil de probar, en el interior de un espagueti tiene que quedar como un hilo de pasta cruda y al probarlos están un poco duros.
  4. Los rociamos con un poco de aceite de oliva y reservamos.

Preparación de la salsa:

  1. Picamos las cebollas y el pimiento en juliana. Añadimos aceite a la cazuela y sofreímos la cebolla y el pimiento morrón a fuego lento, hasta que se dore. Serían unos 10 minutos.
  2. Picamos también las zanahorias en una picadora. Introducimos en la cazuela y dejamos que se pase bien.
  3. El pollo: Salpimentamos el pollo al gusto y lo echamos a la cazuela con la verdura. Dejamos que se pase un poco, con unos 5 minutos llegan.
  4. Cortamos los champiñones en 4 medias lunas, si estos son grandes mucho mejor, los añadimos a la cazuela y al poco tiempo empezaran a soltar su jugo.
  5. Rectificamos sal y pimienta y que reduzca un poco el jugo.
  6. Picamos los anacardos en trozos pequeños y los añadimos a la cazuela. Echamos las uvas pasas.
  7. Removemos todo con suavidad y vertemos la leche de coco. Dejamos en cocción durante 5 minutos más.
  8. Y el último paso son los tomates. Troceamos los tomates en 2 (si no te gusta encontrarlos con piel, los puedes escaldar y quitarla) y los añadimos a salsa estrujándolos con la mano para que suelten todo su jugo, 5 minutos más de cocción y ya tenemos la salsa de acompañamiento a estos estupendos espaguettis. Os aseguro que el toque de estrujar los tomates le da un sabor a la salsa impresionante. Es uno de los trucos de Jamie Oliver con la pasta italiana.
  9. Decorar cada plato con un poco de orégano y servidlos recién hechos.

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