Recetas de rechupete

Recetas de postres y dulces

Flan de queso

  • 8 personas
  • Dificultad fácil
  • 0,5 euro/persona
  • Tiempo de preparación: 50 minutos.
  • Muy pobrePobreNormalBuenaExcelente 4,13 (15 votos)
Flan de queso

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 400 g de leche condensada
  • 1/2 litro de leche
  • 1 cucharada de postre de esencia de vainilla
  • 4 cucharadas de agua
  • 400 g de queso philadelphia
  • 1 gotas de limón

El flan es un postre con mucha tradición, en la Roma antigua ya se hacían flanes de huevo. Hay una gran variedad de flanes, de chocolate, de almendras, de naranja… A mí el que más me gusta es el de queso.

Tenía muchas ganas de preparar este tipo de flan (nunca lo había hecho en casa), junta dos de mis pasiones, el flan y el queso. El flan de queso tiene una textura parecida al pudin, el queso hace que este postre sean muy cremoso. Bueno la prueba final va a ser hoy pues será uno de los postres en el cumpleaños de Pepe. Os paso la manera de hacerla.

Preparación:

  1. Es una receta muy sencilla, el primer paso es introducir en un bol la leche condensada, el queso tipo philadelphia y la leche, batimos todo.
  2. Añadimos los huevos y batimos todo hasta que quede una masa cremosa y con un poco de espuma.
  3. En el bol anterior mezclamos todo y volvemos a batir.
  4. Preparamos en una cazo el caramelo: 8 cucharadas de azúcar y un poco de agua (4 cucharadas), cuando empiece a caramelizar (típico color miel) pasadlo a un recipiente para cake o en una flanera (si no tenéis podeis usar en el que soléis hacer tartas en casa).
  5. Dejamos que se enfríe el caramelo.
  6. En el horno rellenamos la bandeja con agua y lo ponemos a 200º hasta que empiece a hervir.
  7. Ponemos la mezcla del flan en el molde y lo metemos al horno a baño maría durante 45 minutos aproximadamente, hasta que el flan esté cuajado y la parte de arriba quede con costra. (Tened cuidado con el agua caliente de la bandeja, por experiencia).
  8. Dejadlo enfriar en la nevera durante unas horas.

Ya sabéis como hacerlo, ahora a practicar y ya me diréis…

Comentarios

    • Saruki
    • 21 abril, 2009

    Una vez probé un flan de higo que había hecho la madre del dueño de un pequeño restaurante de un pueblo pesquero de Lanzarote, ¡estaba increible1, desde entonces busco la receta. Si sustituyo el queso por higo… o quizá si además del queso le pongo higo… Cómo lo prepararías tu?

  2. Claro! Se haría muy parecido (no lo he hecho nunca) pero si cambias el queso por otra cosa tienes el flan de lo quieras.Por ejemplo el flan de chocolate, es casi igual (ya lo subiré cuando lo vuelva a hacer).
    Aún así tienes que tener en cuenta que con los higos no necesita tanto azúcar (menos leche condensada y azúcar, y un poco más de leche).
    Que sepas que voy a intentar preparar uno y te comentó… Ya sabes que puedes tener la prueba.

    • fatima
    • 2 diciembre, 2009

    mmmmmm……..se me antoja para hoy por la tarde….una pregunta ¿el molde le tapamos o se queda asi???? gracias.

  4. @Fatima Mejor tapado con un poco de papel de aluminio para que no se queme por arriba, y en los 5 últimos minutos sin cubrir, para que quede dorado.

  5. ¡Hola! Acabo de conocer tu web, y estoy encantada por la cantidad de recetas suculentas que nos muestras y por la imagen de tu blog. ¡Ya me he hecho seguidora tuya! Aunque en un par de meses estaré bastante liadilla, pero como tus notificaciones llegan a mi correo, no me perderé ninguna de tus entradas.

    Y sobre este flan de queso … umm, si soy una apasionada de las tartas de queso, ¿qué puedo decir de un flan? ¡¿Te lo imaginas? Seguro que sí, hasta sin conocerme.

    Un salud.

  6. @Yolanda Este flan está rico rico, sobre todo de un día para otro y bien frío. Ya he visto tu blog, y genial otra bloger madrileña que invitaremos a próximas gastroquedadas de Tapas&blogs. Un saludo y nos vemos pronto.

    • CRISTINA
    • 7 julio, 2010

    Tengo varias dudas sobre la receta. Primero a cuantos grados tiene que estar el horno despues de que al agua haya hervido. Seguimos a 200º. Segundo antes de poner el flan al horno el agua tiene que hervir (no me ha quedado muy claro). Y tercero, una vez al horno, que programa pongo, es decir, que se haga de arriba y de abajo, solo de abajo.

  8. @Cristina Sí, luego actualizo la receta y la explico un poco mejor. Cuando el agua esté con las burbujas debido a la temperatura del horno introducimos el flán y seguimos con él a 170º los 45 minutos, tal como digo en todas las recetas, depende del horno de cada uno, en alguno serán 40 y en otro 50 minutos, las marcas y tipos de horno seguramente no coinciden con el mío, Teka HA830.
    Temperatura arriba y abajo con ventilador (me imagino que no es necesario puesto que la humedad del horno ayuda también)
    El baño María o baño de María es un método empleado en cocina, para darle temperatura uniforme a una sustancia líquida, crema o sólida o para calentarla lentamente, sumergiendo el recipiente que la contiene en otro mayor con agua que se lleva a o está en ebullición, en este caso el recipiente del flán en la bandeja con el agua muy caliente. Se hace más despacio y queda más suave.
    Un consejo final es que le pongas a los 20 minutos un trocito de papel albal al flan para que no se queme, en el mío si te fijas tiene una pequeña costra oscura, no llego a quemarse pero casi.. así evitas que el calor tueste demasiado el flán.

    Espero que este comentario te sirva de ayuda, un saludo y que te salga un flán de rechupete!!

    • estrella amaro vzla
    • 11 octubre, 2010

    felicidades a todos, por incomiable labor de transmitir sus conocimientos. es una amravillas, de verdad me gustaria recibir recetas de pasteleria, gracias un abrazo bien càlido estrella amaro. ccs, vzla

  10. lo voy a hacer este fin de semana, haber que tal me sale. un saludo.

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