Recetas de rechupete

Recetas de postres y dulces

Galletas de chocolate y plátano

  • 10 personas
  • Preparación Super-Fácil
  • 0,30 euro/persona
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
Receta de galletas de chocolate y plátano

Ingredientes

  • 150 g de chocolate negro 50% cacao
  • 150 g de Colacao o cacao en polvo
  • 350 g de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 4 cucharadas de leche entera
  • 1 cucharada de levadura en polvo (6 g)
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla líquida
  • 90 g de arándanos deshidratados
  • 50 g de cereales Special K
  • 100 g de nueces
  • 2 plátanos maduros
  • 150 ml de aceite de oliva (50 ml para el chocolate+100 ml para la masa)
  • 1 pellizco de sal
  • 3 hojas de papel vegetal de cocina o sulfurizado

Hoy os presento una receta de las que hay que probar sí o sí, cookies de chocolate, plátano, arándanos y nueces. Este fin de semana ha sido de esos terriblemente fríos y desangelados en los que te apetece ver una película en el sofá con unas buenas galletas. Últimamente estoy preparando muchos tipos y las tengo dominadas, sobre una base que empleo para todas las recetas añado lo que más me gusta. Aún me faltan por subir muchas pero hoy he llevado al trabajo unas cuantas y me han pedido esta receta en particular, así que aquí la tenéis. Espero que os guste.

La historia de la galleta es curiosa, se denominaba de esta manera un tipo de pan de forma plana y larga conservación que se hacía para tripulaciones de buques y grupos de soldados. Las galletas actuales han evolucionado mucho desde entonces y ahora podemos encontrar de todo tipo: con chocolate y fruta como hoy, de avena, cereales, arroz… Al final una galleta es simplemente un alimento con muy poca humedad, hecha con harina, rica en grasa y azúcar, de alto contenido energético y que puedes adornar como más te guste. El resultado es fantástico, os animo a que las preparéis y mojéis en un gran vaso de leche fría.

Preparación del chocolate para las cookies

En este caso no tenía mantequilla y he utilizado aceite de oliva. Y la verdad es que han quedado muy ricas.

  1. Para derretirlo empleamos 150 g de chocolate y 50 ml de aceite de oliva. Podéis elegir el chocolate que más os apetezca: blanco, negro o con leche. En este caso he usado chocolate negro 50%.
  2. Fundimos el chocolate con el aceite en el micro a temperatura baja durante 2 minutos. Lo sacamos del micro y con una varilla o un tenedor removemos hasta que nos quede una crema de chocolate negro. Otra opción es derretirlo al baño María, en ese caso podéis controlar mucho mejor el chocolate al ir removiendo mientras se funde. Aunque el proceso es más aparatoso y lento.

Preparación de las galletas de chocolate y plátano

  1. Lo primero de todo es precalentar el horno a unos 200º, es importante porque la masa es muy fácil y rápida y según tengamos todo mezclado va directa al horno.
  2. Añadimos en un bol grande los huevos, la leche, la cucharada de esencia de vainilla líquida, el pellizco de sal y el azúcar. Mezclamos todo muy bien con la batidora, debe quedar una crema con un poco de espuma.
  3. Incorporamos el aceite y la crema de chocolate a la mezcla, batimos nuevamente. Añadimos la harina y el Cola Cao (o cacao en polvo similar) y la levadura en polvo. Volvemos a batir todo hasta que quede una mezcla tipo puré.
  4. Pelamos los 2 plátanos y machacamos con el tenedor, tienen que quedar trozos de plátano, no es necesario hacerlo puré. Cuando nos comamos la galleta vamos a distinguir los trocitos de plátano que con el sabor a chocolate están impresionantes.
  5. En un cazo con agua caliente hidratamos los trozos de arándanos durante unos 5 minutos. Yo los he comprado en el Mercadona, vienen deshidratados y los podéis emplear para casi cualquier dulce. La marca es Casa Pons para que os sea más fácil a la hora de buscarlo.
  6. Partimos las nueces en trozos pequeños con la ayuda de un cuchillo o con la mano. Reservamos.
  7. Una vez lista la masa introducimos las nueces, los trozos de arándanos ya hidratados, un puñado de Special K y el plátano machacado.
  8. Mezclamos todo muy bien con un tenedor y ya tenemos la masa de cookies. Probadla, está deliciosa.
  9. Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal o sulfurizado. Y con una cuchara, dado que la masa es bastante pringosa, vamos haciendo pequeñas porciones o bolas que depositamos en la bandeja (con suficiente espacio para que cuando se hagan no se peguen unas a las otras, unos 3 cm son suficientes). En mi bandeja de horno salían 12 galletas por hornada.
  10. Horneamos durante 15 minutos a 190 º en la bandeja del medio con aire arriba y abajo. Tal como os comenté todo depende del horno de cada uno, en algunos serán 14 minutos en otros 18. Se ve perfectamente cuando están listas porque van cogiendo color oscuro chocolate. Salen 3 hornadas de 12, unas 36 galletas.
  11. Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos que se endurezcan y enfríen. No vaya a ser que os queméis la lengua. Guardamos en un recipiente hermético para que no se ablanden y están de vicio, para repetir.

Curiosidades

Muchas veces me comentáis por mail 2 preguntas bastante comunes, os dejo la respuesta:

  • ¿Qué es la esencia de vainilla y dónde encontrarla?
    La esencia o extracto de vainilla como bien indica su nombre, es un concentrado – que se utiliza para saborizar comidas y bebidas – obtenido de la vaina de la vainilla (género de orquídeas que produce un fruto del cual se obtiene este saborizante después de un sencillo proceso de maceración). La podéis encontrar líquida o sólida. La que normalmente empleo en mis recetas es la esencia líquida de la marca Vahiné, 200 ml: “Aroma de vainilla para productos alimenticios”. La podéis encontrar en Carrefour, El Corte Inglés, Caprabo-Erosky, Alcampo, Mercadona… Suele estar en la sección de productos para preparar postres tipo polvos para natillas, gelatinas, tartas, etc.
  • ¿Qué es el papel vegetal de cocina o papel sulfurizado?¿Dónde encontrarlo?
    El papel de horno es un producto de uso en la cocina muy práctico, tanto para conservar alimentos como para hornear. Está tratado químicamente para que resista altas temperaturas (hasta 220º C), sea resistente a la humedad e impermeable con las grasas, no se desintegra ni siquiera en agua hirviendo. Se puede encontrar en cualquier gran superficie o supermecado. En tiendas especializadas en repostería y hasta en la tiendas de los chinos (el último lo compré en uno de ellos debajo de mi casa). Y os salvará de muchos apuros a la hora de desmoldar un bizcocho o tus galletas preferidas.

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