Receta de Lentejas light al estilo tradicional
- 6 personas
- Preparación fácil
- 0,7 euro/persona
- Tiempo de preparación: 80 minutos
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Ingredientes
- 400 gr de lentejas Pardinas extra
- 2 patatas
- 6 zanahorias
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón de la Vera
- Sal y pimienta (al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de Oliva
- 1 puerro grande
- Agua
- 1 pimiento verde
- 2 tomates grandes
- 1/2 pimiento rojo
Hola compañeiros da cociña, ayer os presenté unas lentejas caseras con chorizo. Hoy la cosa va de unas lentejas sin nada de grasa o light como las llama Jimena, aún así están muy ricas y me imagino que serán más sanas que las tradionales (aunque unas lentejas con su buen chorizo, morcilla… no sé que decir). El tema es variar un poco y como las lentejas aceptan casi cualquier vegetal u hortaliza, se prestan a hacer un guiso vegetal. Al igual que la anterior es una receta muy sencilla e incluso lleva un poco menos de tiempo.
Esta receta surgió precisamente un día que teníamos ganas de unas buenas lentejas y no había nada de carne que echarle a la cazuela, buscando en la nevera lo único que encontré fue cebolla, zanahorias y un pimiento. Incluso alguna vez le añadí setas (que buenas!!). Luego intenté hacerlas sin aceite pero no quedan bien a la hora de pasar la cebolla. Así que algo de aceite de oliva no le va nada mal y todos los ingredientes que incluyo en la receta.
La receta va dedicada a Melina, que lleva pidiéndomela desde del principio de esta aventura allá por el mes de Abril. Melina, no sólo vas a tener la receta sino un tupper para el jueves, de regalillo de cumple.
Pues nada, os presento estas lentejas que casi se hacen solas. Espero que os gusten.
Antes de cocinar:
- Uno de los pasos importantes es la elección de las lentejas. Yo utilizo la más común: la lenteja pardina extra, que se encuentran en cualquier mercado o supermecado. Lo mejor de esta clase de lentejas es que no necesitan remojo previo a su cocción, aunque yo lo suelo hacer para ahorrar tiempo de cocción.
- Echamos las lentejas en un bol con agua fría y las dejamos en remojo durante la noche, normalmente 12 horas. No es necesario echar sal a la hora del remojo. Si por cualquier razón no tuvieses tiempo las puedes hacer directamente, siempre que sean pardinas y no te olvides de lavarlas para quitar impurezas. Únicamente recuerda cocerlas durante 1/2 hora más.
- Al día siguiente de ponerlas en remojo retiramos las lentejas que estén flotando en el agua, suelen ser no aptas para preparar el guiso. Las escurrimos y apartamos hasta el momento de prepararlas.
Preparación de las Lentejas:
Estas lentejas a diferencia de la lentejas tradicionales no tienen carne y sí muchos vegetales, introducimos más pimiento y un puerro que le da un sabor muy rico.
- Para ello picamos las cebollas, el ajo, el puerro y los pimientos en trozos muy pequeños para que se vayan deshaciendo en la cocción. Al final de la cocción casi no notaremos textura de ninguno de los ingredientes pero sí su sabor.
- Pelamos las zanahorias, las patatas y los tomates. Troceamos los tomates en 2 partes y las patatas en pequeños trozos.
- En una cazuela, echamos un chorrito de aceite, las cebollas,el puerro y los dientes de ajo. Sofreímos todo durante 10 minutos para que se mezclen bien los sabores. Añadimos los pimientos, el puerro, los tomates y la hoja de laurel. Sofreímos tambien durante 2-3 minutos.
- Añadimos una cucharada generosa de pimentón de la Vera y removemos con una cuchara de madera rápidamente para que no se queme. Echamos las lentejas ya escurridas. Removemos otra vez para que se junte todo bien. (3 minutillos)
- Cubrimos con agua fría (importante, para que comienze a hervir lentamente) hasta que quede la cazuela casi llena, recordad que tenemos que añadir más ingredientes. A mí me gustan con caldo, si las quieres más espesas pon un poco menos de agua, luego siempre puedes rectificar con agua caliente (para no romper la cocción).
- Cuando lleve 1/2 hora cociendo le añadimos sal y pimienta al gusto y los trozos de patata.
- Dejamos que se cocinen lentamente a temperatura media durante la siguiente media hora, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. La última media hora cocinamos las lentejas a fuego lento probando de vez en cuando por si no necesitaran más cocción.
- Así de fácil. Emplatar y a comer. También puedes añadirle un huevo duro picadito por encima para que sea un plato más completo.
Y no olvideis comentar vuestra propia receta en los comentarios. Graciñas.
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¡Hola! Primero de todo muchas gracias por esta página llena de cosas ricas y en segundo lugar te cuento, soy Ourensana de nacimiento y crianza pero vivo en León y estoy buscando recetas para la empanada, así es como llegué a tu casa, gracias a don Google. Como emigrada pero morriñenta me has hecho recordar lo de llevar la pota al Tito Rivela (yo soy de la zona del Posio) y de paso, ya que estamos en Otoño el olor de las garrapiñadas, las castañas… ¡Ay, meu Ourense querido! En cualquier caso en dos semanas iré con motivo de los magostos pero chico, quen puidera non marchar.
Un bico
@Nela. A si surgió hacer la masa en casa. Desde que estoy en Madrid no se puede hacer lo de llevar el compango a la panedería de turno, así que le pregunté al panadero como hacerla. Gracias por tu comentario compañeira.
Mi comentario, que ya estaba medio comentado, era completar este plato de ricas lentejas. Yo sigo la receta de mi abuela: todo en crudo, incluso el aceite y el secreto un poco de vinagre, con un tomate, cebolleta, zanahoria, laurel, perejil……. y media hora antes de apagar le añado unas pocas de algas, ¡¡¡no demasiadas!!!!!, las de “Porto Muiños”,son riquisimas y con una variedad para elegir, siempre hay que seguir las instrucciones del paquete. Bueno, en realidad no lo he completado simplemente he dado una sugerencia,
Las lentejas, yo creo, es lo que más representa los menús invernales, con las demás legumbres.
Seguiremos en contacto, e intercambiando.
Vivo en Galicia y la materia prima creo que es immejorable,bueno….¡¡¡no tenemos lentejas!!!!!
Me estoy tomando esas lentejas ahora mismo, y son un manjar. Y las setitas diminutas que lleva le dan un toque exquisito. Un regalazo para el paladar y para el alma. ¡Muchísimas gracias, Alfonso! Y tomo nota de la receta, ya te contaré qué tal me salen.
¡Un abrazo!
Hola, me encanto esta receta light aunque no servirian las papas para ser light 100% de todas formas, me gustaria saber si los tomates los pongo en la cazuela asi partidos en la mitad o se rallan antes ???
Muchas gracias de antemano y felicidades por vuestras recetas tan ricas!!!
@Maribel Que gran comentario!!!. La próxima vez las probaré así, es una evolución bien rica, lo de las algas no se me habría ocurrido nunca.¡Graciñas!
@Melina. Ya sabes que estas invitada a comerlas en casa cuando quieras.
@Lorena. Puedes prepararlas de las 2 maneras, aunque en esta receta los añadí cortados en cuartos, se deshacen en la cocción. Y muchas gracias a ti por tu comentario.
Hola! Ahora mismo tengo las lentejas en la cazuela. Hoy está nevando en Barcelona y estoy en casa. Así que he aprovechado para probar esta receta.
Decir que me encantan las lentejas, en ensalada, en potaje, pero al estilo “tradicional”, es decir, con su choricito y tal, pues se me hacen un poco “pesadas”.
Creo que con tu receta solventaré este inconveniente.
Gracias por tu página, ah! y saludos a Galicia!! Mis padres son de allí! :D
@Joana Pues con este frío las lentejas van genial…a mi me tocan esta semana, a ver si las preparo mañana…y sin chorizo que este finde me he pasado un poco. Gracias por tu comentario
Sólo una cosa más: bueníiiiisimas!!
¡Lentejas! Lentejas tradicionales, con su corte compango y la tríada capitolina en los guisos de mi madre: cebolla, ajo y perejil. Y, además, una manzanita para postre. Los ojos y la boca se me hacen agua al recordar aquellas potas, que temblaban al amor de la lumbre, perfumando la cocina. Pero, hoy, miembro ya del club de los colesterolos, me las guiso yo de cuaresma: pimiento rojo, pimiento verde, cabeza de ajos, cebolla, manojito de perejil, laurel y comino, un chorro de aceite y, por supuesto, pimentón. Como emigré a Zaragoza y, aquí, el agua es dura, cubro las lentejas con agua mineral. En poco tiempo están casi hechas. En superficie está todo el verdulerío, lo saco de la pota al pasapuré y, en unas cuantas vueltas, vuelven con las lentejas. En legumbres, como en amor, bailar es un buen preludio. La coción se termina a fuego lento y, de vez en cuando, imprimiendo al guiso un movimiento circular. Si no podéis tomar sal, un chorrito de vinagre les sienta bien.
Otra cosa: lo del baile no solo es bueno para las legumbres. A las patatas guisadas, los calamares (con su tinta o sin ella), al bacalao , etcccc les va de rechupete ¡Dios! Cómo me gusta comer. Siguiendo el mandato de mi amigo Ales, voy a ver si camino unas cuantas parasangas para compensar
Como bien dices, es una receta que no tiene carne ( chorizo, etc,etc.), pero es buenisima, y asi pedes hacer el segundo plato un poco
mas cargado.
Saludos a todos y a todas , amantes de la cocina.
Cualquier dia , cuando tenga mas tiempo, os mando alguna receta mia..
Hola soy de huelva, ahora mismo tengo las lentejas en la cazuela cocinandose, tal y como pone en esta receta, espero me salgan de rechupete… gracias x la recetaa!!
bueno solo las estoy cocinando con una variante jamon serrano en taquitos, no se como saldran, es la 1ª vez que las hago. un besoo
Mil gracias las recetas son deliciosas , y nos enseñan a preparar algo diario diferente, saludos desde colombia.