Comentarios en: Receta de Licor café gallego

Por: marisa

marisa — Tue, 02 Feb 2010 18:03:11 +0000

me gusta el licor cafe de rivadavia, alguien tiene la receta

Por: Juan Carlos de orense

Juan Carlos de orense — Thu, 14 Jan 2010 19:52:30 +0000

Ahí va mi receta personal. Pero antes de ponerse a hacer el licor es imprescindible que el autor se dedique a probar distintas mezclas de cafe hasta que encuentre una que le guste especialmente. Yo, para eso me voy durante varios dias a distintas cafeterias y pido café solo. Cuando encuentro uno que me guste especialmente pregunto la marca y donde comprarlo.

La elaboracion es muy sencilla:

En garrafon de boca ancha de una ola (16 litros) de capacidad hecho 5 kilos del cafe que haya elegido SIN MOLER y relleno con aguardiente blanca de algun productor particular del ribeiro dejando un espacio de 10 centimetros en la cima del garrafón sin llenar. Lo tapo y lo dejo reposar tres meses. Una o dos veces por semana “lo avalo” es decir, agito dos o tres veces el garrafón. A los tres meses en una olla echo un par de litros de orugo y 2 kilos de azucar moreno y lo disuelvo a unos 40 grados de temperatura y se lo añado al garrafon, en ese momento le hecho unas ramas de hiervabuena, tres o cuatro onzas de chocolate “valor” y una rama de canela. lo dejo otros nueve meses agitandolo cada 15 o 20 días. luego lo embotello colandolo con un colador normal y corriente y lo tapo con una corchadora del vino. ya está listo para consumir pero su mejor punto es a los 2 años de haber empezado a hacerlo.

Por: Alfonso

Alfonso — Tue, 15 Dec 2009 18:38:24 +0000

@Javier Si señor!! Producción para unos meses. Las proporciones son perfectas, no tendrás problema. Respecto a la evaporación es por lo que yo lo cierro en el bote que ves arriba. Utilizo un bote de aceituna gigante con tapa, así no se me evapora el alcohol. También puede ser que tengas un duende auguardenteiro que se lo bebe. Haberlos hailos!!! Os dejo con un link muy bueno del turrón de licor café en Ourense.
http://www.lavozdegalicia.es/sociedad/2009/12/15/0003_8172171.htm

Por: Javier

Javier — Sat, 12 Dec 2009 18:27:19 +0000

Hola a todos, estoy haciendo licores y he comenzado por el de café con esta receta y alguna otra cosilla de otras. Tengo una duda he hecho 7 litros de orujo que estuve destilando yo, tiene 32%, lo he puesto a macerar con el café,vainilla,chocolate,etc, y lo he tenido 14 dias; al sacarlo se me ha quedado en 4,5l, se han evaporado 2,5l. ¿es normal?.
El almibar lo hice en función de los 7l, con 500gr de azucar y 300ml de agua por litro de orujo. Me gustaría saber si están bien las proporciones; y si se hacen en función de los 7l primeros, que puse a macerar o de los 4,5l resultantes despues de la maceración.
Muchas gracias, un saludo y FELICES FIESTAS a tod@s.

Por: Alfonso

Alfonso — Tue, 01 Dec 2009 20:03:34 +0000

@Klown. Ya somos dos!! El licor café quizás sea mi bebida preferida. Para que quede bien fuerte con dos o tres meses suficiente, eso sí, rasca la garganta, es decir vas notando por donde pasa el licor en todo momento…jeje

Por: klown..

klown.. — Tue, 01 Dec 2009 19:48:27 +0000

hola amigos primero q todo les comento soy de colombia y mi familia vive en orense muero por el licor cafe!!! gracias amigo por tu receta si te tuviera aqui te daria un abrazo ….ya dentro de poco me pongo a preparar bastantico de este..bueno y si lo dejo menos tiempo cuanto seria lo q me recomendarias q lo dejara??’ para q quedara bien fuerte y bueno..gracias eres lo mejor

Por: Alfonso Derechupete

Alfonso Derechupete — Tue, 03 Nov 2009 18:25:26 +0000

@David, lo del toque de la esencia de vainilla seguro que le queda genial. La verdad es que estoy a punto de terminar la última botella y voy a hacer más. Seguro que lo añado. Gracias.

Por: ponteachoutar

ponteachoutar — Tue, 03 Nov 2009 14:36:05 +0000

hola, yo soy do condado sur de pontevedra y tenemos muy buen alvariño tambien soy aficionado a los licores y hago un monton de ellos, el que mas me gusta es el licor cafe mi receta:

1 litro de aguardiente
250 gramos de cafe en grano
1 naranja, 1limon y canela
los ultimos dias de maceracion le añado hierva luisa
750 gramos de azucar
500 ml de agua y unas gotas de esencia de vainilla

Por: manolo

manolo — Tue, 20 Oct 2009 01:14:09 +0000

cuando fui a muros, coruna quede encantado del licor de cafe. este ano hice vino (cabernet) y tambien aguardiente. despues de ver estas recetas voy a probar algunas. nunca va a ser igual que las de muros pero la mente me va a llevar a mi tierra otra vez y otra vez …. siempre que tomo otro trago. viva galicia! (manolo desde eeuu)

Por: Alfonso

Alfonso — Mon, 19 Oct 2009 20:05:14 +0000

@Vanessa Ya me mandarás la cata…jeje. El licor de hierbas yo lo hago como el xastreu, y luego el que hace mi padre, aunque es aguardiente de herbas. Este finde subo la receta.