Como curiosidad me he documentado un poco en la wikipedia y me he enterado que es un postre francés: “Quizás las magdalenas sean más conocidas fuera de Francia por su presencia en la novela de Marcel Proust, “En busca del tiempo perdido”, en que el narrador recobra la memoria de su infancia después de oler y comer una magdalena impregnada en té.”

Aunque algunas magdalenas son un poco más laboriosas, la mayoría son rápidas y muy fáciles de preparar, por ejemplo las que hoy os presento: Magdalenas de manzana. Probad a hacerlas, no os arrepentiréis. En una próxima receta probaré a hacer magdalenas de chocolate, pero eso será otro episodio de recetas de rechupete.

Preparación:

1. Tamizamos la harina y la levadura en polvo en un cuenco. Batimos en un cuenco grande los huevos y el azúcar hasta que blanqueen (una mezcla cremosa con un poco de espuma). Combinamos con la mantequilla (derretida previamente en el micro a 2 minutos a temperatura baja), la vainilla, la sal y la leche con un poco de canela. Volvemos a batir hasta que la mezcla quede cremosa.
2. Rallamos el limón o la naranja (la fruta que más os guste). Añadimos a la mezcla anterior.
3. Cubrimos la mezcla y la guardamos en la nevera 2 horas como mínimo (y 12 como máximo).
4. Pelamos las manzanas, las partimos en cuartos y le quitamos el corazón. La hacemos trocitos pequeños y los pasamos en una sarten con una cucharada de mantequilla durante unos 5 minutos a temperatura baja. Reservamos.
5. Colocamos la mezcla en los moldes, llenandolos casi hasta el borde, dejamos un pequeño espacio para las manzanas. Sobre cada molde, ponemos una cucharadita de mermelada de manzana. Si quieres darle un toque a otra fruta sólo tienes que cambiar la mermelada de manzana por una de albaricoque, melocotón, fresa… Tendrá 2 sabores a fruta.
6. Encima de cada molde colocamos unos trozos de manzana y un poquito de azúcar.
7. Horneamos las magdalenas en el horno precalentado a 170º grados entre 10- 15 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor que se quede seco…) hasta que hayan subido, estén doradas y esponjosas. Se nota rapidamente cuando están, al ser pequeñas se hacen mucho antes que un bizcocho. Un truco: el horno ha de estar muy caliente para que las magdalenas suban y se hagan sin tener tiempo de secarse.
8. Sacamos del horno las magdalenas y le pasamos una pincelada con un poco de mermelada mezclada con agua. Dejamos enfriar y en el caso de que el molde sea de silicona desmoldamos las magdalenas. ¡A probarlas!

Cocineros y cocineras: Que tú hobby sean las magdalenas y que yo las pruebe…