Al cocer el pulpo siempre hay una parte que nadie quiere, la cabeza. No es que su sabor sea malo, sino que su diferencia de grosor respecto a las patas del pulpo le pierde, al ser más fina se cuece de más y siempre queda un poco más dura. Si no os simpatiza demasiado os [...]
Seguir leyendo Croquetas de pulpo gallego. Receta paso a paso
¡Por fin ha llegado el buen tiempo! Es la época de salir a comer al aire libre, al campo, a la piscina, a la playa… Pero salir a comer fuera no es excusa para no comer sano, rico y casero. En este recetario he recopilado recetas sencillas de hacer y que se pueden conservar, transportar [...]
Seguir leyendo Recetas para un picnic
Al hablar de croquetas a todos se nos llena la cabeza de recuerdos, sobre todo el de nuestra casa cuando éramos niños/as. Los fines de semana mi madre preparaba croquetas para un regimiento en Ourense (la verdad es que aún lo hace) y como pinches de categoría le ayudábamos mi hermana Nuria y yo. La bechamel salía [...]
Seguir leyendo Croquetas de cocido caseras
Esta receta es una versión de los clásicos mejillones-tigre que preparabamos en Santiago de Compostela en mi época universitaria. Es una receta muy sencilla y agradecida. Tiene la cremosidad de la bechamel y ese sabor a mar que nos dan los mejillones gallegos, es muy importante que sean de calidad y a mi parecer los de mi tierra [...]
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¿A quién no le gustan las croquetas? Esta deliciosa masa de bechamel con carne, pescado o cualquier ingrediente que se te ocurra, rebozado con pan rallado y huevo, y fritas en abundante aceite de oliva bien caliente. Hacen las delicias de cualquiera. Y si las acompañas con una cerveza bien fresquita… El tapeo madrileño las [...]
Seguir leyendo Croquetas de bacalao