Hola compañeiros de la cocina! Hoy os presento una de la recetas de crepes más elaborada de la cocina francesa, los Crepes Suzette con su crema y flambeado. Ya tenemos crepes en este blog para todos los gustos, versiones dulces con azúcar, con chocolate, de chocolate, de manzana, crema catalana… o salados con rellenos muy [...]
Seguir leyendo Crêpes Suzette. Postre paso a paso
¡Ya llegó el Entroido o Carnaval! Esta semana entra Don Carnal en la provincia de Ourense con todo el alboroto que le caracteriza. Comienza este 24 de febrero en Verín con el Xoves de Compadres donde se lleva a cabo el juicio y quema del Maragato, pero no se queda ahí la cosa y el 27 [...]
Seguir leyendo Crepes de chocolate. Receta de Carnaval paso a paso
Hola cociñeiros, después de que muchos de vosotros me preguntaséis por mail dudas sobre como preparar las filloas o los crêpes, he decidido ir juntado las preguntas y consejos (algunos son vuestros) que hoy os transmito en esta entrada. Espero que os sirva de ayuda y ahora sí que no tenéis excusa para no prepararlas en casa. [...]
Seguir leyendo Crêpes y filloas. Como prepararlas paso a paso.
Hoy os dejo la receta con la que me presento al concurso Recetas de navidad con trufa, que organizan los Gastrónomos del Ebro, Mi espacio gourmet y Manjares de la tierra. A cada uno de los participantes nos enviaron una trufa fresca de unos 10 g (Tuber melanosporum) de Sarrión (Teruel) con la que teníamos [...]
Seguir leyendo Crêpes trufados rellenos de merluza con velouté de marisco y trufa. Receta navideña
Llegó el último mes del año y con él los preparativos para la Navidad. ¿Queréis sorprender a vuestros invitados en estas fechas? Os recomiendo una receta que no dejará indiferente: Crepes rellenos de pollo con Foie. Esperanza Serrano me ha enviado una de sus recetas estrella de Navidad que puede ayudaros a preparar alguna de las [...]
Seguir leyendo Crepes rellenos de pollo con mousse de Foie
Este postre está lleno de color y de sabores increibles que te atrapan y te hacen volver a la cocina por más. Su presentación es alucinante y el sabor te lleva al cielo. Esta receta viene de 2 recetas tradicionales de nuestras madres y abuelas para evolucionar en una idea que ha sido un éxito. Una fusión entre [...]
Seguir leyendo Milhojas de filloas caramelizadas con crema catalana
Estas filloas las he preparado rellenas de compota de manzana, templaditas y con un toque dulzón de azúcar glass. La receta es para 8 pero en este caso llevé a una comida familiar unas cuantas más y no sobró ninguna, creo que fue un postre con éxito. No habían probado nunca filloas y me preguntaron la [...]
Seguir leyendo Filloas rellenas de compota de manzana
En Galicia comer no es una necesidad sino todo un arte, la gastronomía gallega es una de las mejores de España y eso es mucho decir en un país donde se come bien en todas partes. Se caracteriza por el uso de ingredientes sanos y naturales, por la sencillez de sus platos y la abundancia [...]
Seguir leyendo Recetas de cocina gallega
Los frixuelos, freixó, marrucho o filloas es el postre gallego por excelencia, pueden adoptar tantas formar como es capaz tu imaginación. En esta receta hacemos las filloas con leche pero las típicas y auténticas se hacen con la sangre de cerdo. Sí, suena un poco mal pero tenéis que probarlas, están exquisitas. Es uno de los postres del [...]
Seguir leyendo Filloas con chocolate
Adivina, adivinanza, ¿quién acaba de desayunar tortitas? Ayer de paso que me hice el puding preparé la masa de tortitas (el super secreto de esto es prepararlas de un día para otro), os paso la receta y os aseguro que son facilisimas de hacer y de comer (bastante más, preguntarle a Jimena).
Seguir leyendo Tortitas americanas fáciles de hacer