Los mejillones á feira con cachelos o a la gallega es una tapa super sencilla y simple de preparar, tan fácil que es imposible que no te salga. Esta semana estaba de antojo de mejillones y gracias a Encarna y su receta nos hemos puesto hasta arriba. Es una preparación muy agradecida, con ese sabor a [...]
Seguir leyendo Mejillones en salsa de Ribeiro con cachelos. Receta gallega
En muchas de mis recetas siempre acabo diciendo: “El ingrediente es el rey, si empleáis ingredientes de calidad la receta os saldrá de diez puntos” Y me reafirmo en esta receta con una elaboración sencilla donde si invertimos en calidad tendremos como recompensa un sabor impresionante. Desde mi punto de vista las zamburiñas son de los [...]
Seguir leyendo Zamburiñas a la plancha. Receta paso a paso
Todos los veranos Galicia se llena de fiestas gastronómicas donde el ingrediente es el rey. Si me leéis habitualmente sabréis que una de las que más me gusta es A Festa do Boi en Allariz, cercana en fechas a la celebración del Corpus. Durante la semana festiva el jueves se organiza la famosa cena de vecinos [...]
Seguir leyendo Carne ó Caldeiro. Receta tradicional gallega paso a paso.
Hola compañeiros/as de la cocina, a continuación de la receta de espaguetis con salsa de naranja, hoy os presento la ensalada con la que comenzó la cena. Un primero de aupa para degustar como acompañamiento de cualquier plato, de preparación sencilla y rápida. ¿Estás aburrido de la ensalada de siempre? Esa de todos los días [...]
Seguir leyendo Ensalada exótica de la Mo. Pollo, queso de Arzúa y nueces
¡Ya llegó el Entroido o Carnaval! Esta semana entra Don Carnal en la provincia de Ourense con todo el alboroto que le caracteriza. Comienza este 24 de febrero en Verín con el Xoves de Compadres donde se lleva a cabo el juicio y quema del Maragato, pero no se queda ahí la cosa y el 27 [...]
Seguir leyendo Crepes de chocolate. Receta de Carnaval paso a paso
Receta de empanada gallega mar y montaña, combinando lo mejor de las rías gallegas con el lacón y tocineta del interior ourensán, exaltación de la matanza. Lo prometido es deuda y tal como dije a los amigos del último curso de empanadas de ApetitOH, publico paso a paso como hacer esta empanada… estaba rica ¿eh? De paso, [...]
Seguir leyendo Empanada gallega Mar y montaña.
Hola compañeiros de la cocina, hoy os voy a sorprender con una empanada espectacular y una de la que más éxito tienen en los cursos de cocina que suelo impartir en ApetitOh: Empanada de cocido gallego. Esta empanada mezcla dos platos típicamente gallegos: el cocido y la empanada, dos de mis platos preferidos de nuestra [...]
Seguir leyendo Empanada de Cocido gallego. Receta paso a paso
Hola cociñeiros, después de que muchos de vosotros me preguntaséis por mail dudas sobre como preparar las filloas o los crêpes, he decidido ir juntado las preguntas y consejos (algunos son vuestros) que hoy os transmito en esta entrada. Espero que os sirva de ayuda y ahora sí que no tenéis excusa para no prepararlas en casa. [...]
Seguir leyendo Crêpes y filloas. Como prepararlas paso a paso.
De nuevo otra receta de Navidad, para mí una de las más tradicionales en tiempos de Nadal puesto que mi madre la prepara todos los años. Es un plato sencillo pero hay que rascarse los bolsillos pues las almejas en estas fechas empiezan a subir de precio como la espuma… pero merece la pena, están de pan [...]
Seguir leyendo Almejas a la marinera. Receta tradicional gallega
Buenas cociner@s , siguiendo un poco con recetas gallegas que las tengo un poco abandonadas hoy os presento otra empanada. Tal como os he comentado en la anterior receta en Galicia tenemos una gran variedad de empanadas, esta semana la he rellenado de bacalao y pasas. Las pasas son opcionales pero un ingrediente muy útil en la cocina, [...]
Seguir leyendo Empanada gallega de Bacalao y pasas