Hoy os dejo la receta con la que me presento al concurso Recetas de navidad con trufa, que organizan los Gastrónomos del Ebro, Mi espacio gourmet y Manjares de la tierra. A cada uno de los participantes nos enviaron una trufa fresca de unos 10 g (Tuber melanosporum) de Sarrión (Teruel) con la que teníamos [...]
Seguir leyendo Crêpes trufados rellenos de merluza con velouté de marisco y trufa. Receta navideña
Rabanadas portuguesas o torrijas es un dulce típico en Nadal en Portugal, rey en carnaval/Semana Santa en España. Es un postre basado en una rebanada de pan empapada en leche, rebozada en huevo, frita en aceite de oliva y aromatizada al gusto con almíbar o, en este caso, azúcar y canela. Su historia es bien curiosa, se remontan al [...]
Seguir leyendo Pañuelos de pan Bimbo rellenos de crema
Hace poco me trajeron de Toledo una barra de mazapán para preparar esta receta: sopas de almendra, un postre que descubrí hace unos años cuando aterricé en Madrid. En Galicia yo no lo había visto nunca dado que es más habitual de tierras castellanas y del sur, os aseguro que es un postre increíble y [...]
Seguir leyendo Sopas de almendra. Receta navideña
Llegó el último mes del año y con él los preparativos para la Navidad. ¿Queréis sorprender a vuestros invitados en estas fechas? Os recomiendo una receta que no dejará indiferente: Crepes rellenos de pollo con Foie. Esperanza Serrano me ha enviado una de sus recetas estrella de Navidad que puede ayudaros a preparar alguna de las [...]
Seguir leyendo Crepes rellenos de pollo con mousse de Foie
Este pastel fresquito me lo ha enviado mi amiga Sonia comentando que aún estamos con calorcito y entra muy bien para cualquier ocasión especial, con tu familia o tu pareja. Es un pastel de queso “casi light”, no voy a decir que sea light del todo pero si le quitamos alguna caloría al postre mejor que mejor. [...]
Seguir leyendo Pastel de queso “Philadelphia light” y cuajada
Un pastel que sabe a leche frita ¿os lo podéis imaginar? Pues sí, sabe “casi” a leche frita. Este jueves, con la nevera casi vacía y trasteando por la cocina, me encontré con ganas de cocinar algún postre. En la nevera tenía leche y huevos y me propuse preparar leche frita (otro día os dejo la [...]
Seguir leyendo Pastel de leche y canela
Estas filloas las he preparado rellenas de compota de manzana, templaditas y con un toque dulzón de azúcar glass. La receta es para 8 pero en este caso llevé a una comida familiar unas cuantas más y no sobró ninguna, creo que fue un postre con éxito. No habían probado nunca filloas y me preguntaron la [...]
Seguir leyendo Filloas rellenas de compota de manzana
Los frixuelos, freixó, marrucho o filloas es el postre gallego por excelencia, pueden adoptar tantas formar como es capaz tu imaginación. En esta receta hacemos las filloas con leche pero las típicas y auténticas se hacen con la sangre de cerdo. Sí, suena un poco mal pero tenéis que probarlas, están exquisitas. Es uno de los postres del [...]
Seguir leyendo Filloas con chocolate
¿A quién no le gustan las croquetas? Esta deliciosa masa de bechamel con carne, pescado o cualquier ingrediente que se te ocurra, rebozado con pan rallado y huevo, y fritas en abundante aceite de oliva bien caliente. Hacen las delicias de cualquiera. Y si las acompañas con una cerveza bien fresquita… El tapeo madrileño las [...]
Seguir leyendo Croquetas de bacalao
Andrea me ha enviado un mail comentandome que no sabe hacer Bechamel y que si podía explicarle como hacerla. ¡Como no! Estoy abierto a que me preguntéis dudas: elcocinero@recetasderechupete.com. Donde os pueda ayudar… Y si no, aprendemos juntos en la cocina. Todo es documentarse. He curioseado sobre donde viene esta famosa salsa o crema y es una historia interesante [...]
Seguir leyendo Salsa Bechamel