La escuela de cocina Kitchen Club cumple su segundo año de vida, están imparables, se han convertido en una referencia en formación para cocinillas y eventos para el centro de Madrid. Carlos Pascal (@Carlos_Pascal) y Andrés Madrigal (@andresmadrigalg) se han currado una serie de cursos con unos profes de quitar el hipo: Joan Roca, Andrés Madrigal, [...]
Seguir leyendo Cocinando con Joan Roca en Kitchen Club
Compañeir@s de la cocina, por fin el amigo Rubén Amorín se ha animado con otra de sus recetas y preparaos que esta es impresionante: Lomos de bacalao al horno con gulas y crema de mejillones o bacalao Menduiña. Es una de sus especialidades y es muy sencilla de preparar, lo más importante es que sea un buen [...]
Seguir leyendo Lomos de bacalao al horno con gulas y crema de mejillones
El concurso nacional de tortillas dice que este año la reina de todas las tortillas de patatas está en Galicia (Betanzos), así que a fardar de tortilla ¿qué os pensabáis? La descripción de la mejor tortilla de España según los entendidos del concurso nacional de Tortilla de Patatas se resume en dos frases: “Tortilla con los [...]
Seguir leyendo Tortilla de patatas y cebolla. Receta paso a paso
Las cremas de verduras nos ofrecen todas las ventajas nutricionales de estos saludables alimentos y además constituyen uno de los platos más reconfortantes con los que combatir el frío del invierno. Esta receta de hoy es doble, ya que por un lado os explico la versión tradicional, la de toda la vida, y por otro [...]
Seguir leyendo Crema de zanahorias y calabaza caramelizada. Receta tradicional y Umami Madrid
Hace poco llegó a mi casa un ingrediente no muy habitual en mi dieta: Butifarra. Un producto que me ha sorprendido gratamente por su sabor suave y ese toque picante que deja al final, es algo similar al sabor de una salchicha, aunque otras se parecen más a la morcilla. Y es que no todas [...]
Seguir leyendo Judías pintas con butifarra y verduras. Receta paso a paso
Se ha colado un gallo en mi cocina, y yo que pensaba que era el macho alfa de la casa… con todas las de la ley lo he tenido que cocinar ¡sólo puede quedar uno! El plato que os presento hoy quizás sea una de las recetas navideñas más cocinadas en tierras gallegas por estas fechas. [...]
Seguir leyendo Gallo de Mos relleno de castañas, piñones y setas. Receta navideña
El tartar de pescado es un plato sencillo y muy fácil de elaborar. Esta es una receta para sorprender a tus invitados el día de Navidad, un aperitivo con un sabor sorprendente que se suele servir templado y con unas tostas de pan frito, tostado o con endivias. Resulta ideal para gourmets y paladares un [...]
Seguir leyendo Tartar de rape con mango y puré de patata. Receta navideña.
Hola compañeiros/as da cociña! Estamos en la recta final del año, la cena de Nochebuena y comida de Navidad están a la vuelta de la esquina y en esta semana os presentaré una serie de recetas para aquellos que aún estén indecisos y no sepan que cocinar. Os aconsejo además que os descargéis nuestro recetario [...]
Seguir leyendo Vieiras gallegas sobre crema de zanahorias y calabaza. Receta navideña
“El que no apuesta no gana ni pierde”, con esa premisa me vine a Madrid hace 9 años, la apuesta fue por amor y no me pudo salir mejor, la chica con la que vivo y comparto todos estos platos que leéis en el blog es su diseñadora, Jimena. Del mismo modo Myriam se aventuró en [...]
Seguir leyendo Hamburguesa de Salmón o Laxwallenbergare. Receta tradicional sueca
Los mejillones á feira con cachelos o a la gallega es una tapa super sencilla y simple de preparar, tan fácil que es imposible que no te salga. Esta semana estaba de antojo de mejillones y gracias a Encarna y su receta nos hemos puesto hasta arriba. Es una preparación muy agradecida, con ese sabor a [...]
Seguir leyendo Mejillones en salsa de Ribeiro con cachelos. Receta gallega