Guisanderos de la cocina hoy os presento un típico potaje casero. Una receta que prepara mi abuela en Semana Santa, muy habitual en esas fechas, pero que me parece ideal como plato de cuchara en cuanto aparece este tiempo revuelto lleno de niebla, lluvia y frío. Tras probar la primera cucharada va una detrás de otra [...]
Seguir leyendo Potaje de garbanzos y espinacas. Receta de abuela
Ya tenemos el invierno a la puerta y la Navidad prácticamente encima. Con este frío el cuerpo nos pide sopas y es lo que toca cocinar, ayer os presentaba una de mis preferidas: sopa de cebolla. La de hoy es una de las recetas más humildes y famosas de la gastronomía española: las sopas de [...]
Seguir leyendo Sopas de ajo o sopa castellana
Hola compañeiros da cociña, hoy os presento una receta de garbanzos al estilo casero y tradicional. Una receta de abuela que llevo haciendo desde pequeño, y digo pequeño porque empecé a prepararlos con mi madre a los 10-12 años. Es una receta sencilla y digna de reyes, o a mí me lo parece. No se si os he [...]
Seguir leyendo Cazuela de garbanzos con chorizo. Receta de abuela
Cuando era pequeño mi madre o mi abuela me preparaban para cenar papas de millo con leche mazada. Recuerdo que me encantaba ver a mi madre removiendo la harina de maíz en agua, poco a poco, espesando hasta el punto exacto. Esa harina de maíz amarillo intenso que se traía directamente de los molinos que aún [...]
Seguir leyendo Empanada gallega de Pulpo con masa de maíz.
Seguro que cuando pensáis en alubias os acordais del invierno pero aquí tenemos esta ensalada de alubias con bacalao que nos envía Nieves González del blog Comido por servido. Y es que las legumbres (lentejas, garbanzos…) tenemos que comerlas todo el año y de cualquier forma, os aseguro que si os animáis a hacerla correis el riesgo de convertirla [...]
Seguir leyendo Ensalada de alubias con bacalao
“Pon un poco de pulpo en tu vida, eso sí, Á feira y con cachelos (patatas gallegas)”. Es un buen comienzo para esta nueva receta, quien no haya probado el pulpo a la gallega está perdiendose unos de los platos más representativos nuestra gastronomía. Cualquiera que visite Galicia no debe dejar de desgustarlo, en cualquier taberna, restaurante, en uno de [...]
Seguir leyendo Pulpo a la gallega con cachelos
Silvia, Maurí, Angela, aquí tenéis como preparo las famosas empanadillas argentinas. Pero antes un poco de historia. Según la wikipedia: “La empanada argentina suelen ser de tamaño pequeño, individual, un poco más grandes de lo que en España se llamarían empanadillas. La masa está hecha con harina de trigo y grasa vacuna, generalmente. El relleno [...]
Seguir leyendo Masa de empanada argentina
Recién llegado de vacaciones de Semana Santa me he animado en un ratillo libre a subir esta receta. Viene a continuación de la anterior de masa de empanada. Hay una variedad impresionante de empanadas en Galicia, poco a poco os iré subiendo aquellas que yo suelo hacer en casa. En este caso es la típica de [...]
Seguir leyendo Empanada gallega de lomo o “raxo”