No hay plato más tradicional en los campos de labranza y pastoreo castellanos que la caldereta manchega o de cordero. Y precisamente este es el plato que se elige en San Sebastián de los Reyes en Mayo para celebrar su nacimiento como población en 1492, cuando los Reyes Católicos nombraron a Sanse como ciudad independiente. 520 años [...]
Seguir leyendo Caldereta de cordero o manchega. Receta y fiesta en SanSe
Esta es la semana de los cítricos, ya sean en postre, como la anterior tarta de limón o en salado como en estas Espirales con salsa de mandarina y langostinos. Me decidí a preparar una receta que fusiona la pasta italiana con el estilo asiático del norte de Tailandia, donde es común mezclar el curry [...]
Seguir leyendo Espirales de pasta con verduras y langostinos al curry y mandarina
El requisito principipal para lograr un buen plato de noodles se basa en cinco pilares básicos de la cocina asiática: la frescura de las verduras y el pollo, el placer que conlleva hacerlo (debes disfrutar preparándolo), el tiempo para cocinar algo especial, la técnica con que vamos a cortar los ingredientes que van a garantizar [...]
Seguir leyendo Noodles con pollo y verduras. Receta asiática paso a paso.
Parece que el frío del invierno por fin ha llegado de repente, con este tiempo revuelto lleno de niebla, lluvia y frío el cuerpo pide a gritos platos de cuchara o un buen cocido. Como por ejemplo un estupendo potaje de garbanzos, acompañado de la verdura con el mejor sabor a Galicia, unos grelos estupendos de la huerta [...]
Seguir leyendo Garbanzos con grelos y chorizo. Potaje paso a paso
Se ha colado un gallo en mi cocina, y yo que pensaba que era el macho alfa de la casa… con todas las de la ley lo he tenido que cocinar ¡sólo puede quedar uno! El plato que os presento hoy quizás sea una de las recetas navideñas más cocinadas en tierras gallegas por estas fechas. [...]
Seguir leyendo Gallo de Mos relleno de castañas, piñones y setas. Receta navideña
El tartar de pescado es un plato sencillo y muy fácil de elaborar. Esta es una receta para sorprender a tus invitados el día de Navidad, un aperitivo con un sabor sorprendente que se suele servir templado y con unas tostas de pan frito, tostado o con endivias. Resulta ideal para gourmets y paladares un [...]
Seguir leyendo Tartar de rape con mango y puré de patata. Receta navideña.
Seguimos con otra receta de pasta, ayer preparé una nueva variedad de pasta, mini macarrones que son como los de siempre pero en pequeño. Y he probado a hacerlos con un poco de curry (tal como dije en acerca de mí tengo temporadas, últimamente tengo olvidada la fase curry, pero de vez en cuando la retomo con [...]
Seguir leyendo Macarrones finos con curry
En esta receta toca ponerse morados de pescado azul y la legumbre reina: el garbanzo. Ambos son ingredientes que nos ayudan a controlar nuestro colesterol. Además de con esta gran ensalada también puedes ponerte de bonito hasta arriba con la excepcional Feira do Bonito de Burela, una de las fiestas gastrómicas más importantes del verano gallego. En [...]
Seguir leyendo Ensalada de garbanzos y ventresca de Bonito del Norte. Receta paso a paso
Compañeiros de la cocina hoy os presento una receta con bacalao sencilla y muy sana. El bacalao es uno de mis pescados preferidos por su sabor y precio, por eso es de los que más cocinao en casa. Además en Galicia, norte de España y en todo Portugal es plato principal en muchas comidas, no sólo [...]
Seguir leyendo Cocotte de bacalao con patatas y verduras. Receta paso a paso
Buenas compañeiros da cociña, el fin de semana pasado, Pepe estuvo de cumpleaños y hizo su plato estrella, Solomillo a la búlgara. Esta receta la esperamos cada año pues os puedo asegurar que está de muerte, me he documentado y os presento la receta, este año con el paso a paso según el maestro. La [...]
Seguir leyendo Solomillo a la búlgara. Receta tradicional paso a paso