Por fin comienza el otoño. En estos días uno de mis caldos preferidos para cenar y combatir el frío modo #mantitaysofa es el caldo gallego. He tenido la suerte de poder traerme de Galicia este finde todos los ingredientes para prepararlo tal como lo hacía mi abuela en Vertelo. He hecho una cazuela para 3 [...]
Seguir leyendo Caldo gallego. Receta tradicional gallega
Todos los veranos Galicia se llena de fiestas gastronómicas donde el ingrediente es el rey. Si me leéis habitualmente sabréis que una de las que más me gusta es A Festa do Boi en Allariz, cercana en fechas a la celebración del Corpus. Durante la semana festiva el jueves se organiza la famosa cena de vecinos [...]
Seguir leyendo Carne ó Caldeiro. Receta tradicional gallega paso a paso.
Hola compañeiros de la cocina, hoy os voy a sorprender con una empanada espectacular y una de la que más éxito tienen en los cursos de cocina que suelo impartir en ApetitOh: Empanada de cocido gallego. Esta empanada mezcla dos platos típicamente gallegos: el cocido y la empanada, dos de mis platos preferidos de nuestra [...]
Seguir leyendo Empanada de Cocido gallego. Receta paso a paso
Compañeiros de la cocina, hoy, cocidito gallego. Lo de cocidito por decir algo porque más bien es un cocidón, el que prepara mi madre, Mª Rosa. Un plato típico del otoño y el invierno, digno de un rey, que supera las expectativas de cualquiera y en el que el cerdo es el protagonista. Un plato magistral donde por [...]
Seguir leyendo Cocido gallego