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Recetas de rechupeteRecetas de rechupete – Recetas de cocina caseras y fáciles

Recetas del día de Todos los Santos

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Un año más llegan las fechas en el que tenemos que elaborar los dulces y alguna receta salada de Todos los Santos.

En mi familia, mi abuela Lucrecia nació ese día y era motivo de celebración, con lo que nos reuníamos toda la familia alrededor de un gran cocido y Magosto.

Ahora que ya no está con nosotros, es un día para recordarla con alegría como en esos días en los que estaba con nosotros.

Mi madre Rosa y mi tía Anita son las encargadas de organizar esta comida y lo hacen por todo lo alto. Desde mediados del siglo IX, el 1 de noviembre es un día que se ha consagrado a honrar la memoria de todos los Santos.

La tradición manda para las fiestas religiosas también en la cocina con las recetas típicas. Como refleja el refrán “el muerto al hoyo y el vivo al bollo“. Pues eso, nosotros que estamos vivos, degustamos una serie de platos y dulces como son los buñuelos, los huesos de Santo, los Panellets, dulces de castaña… todos ellos presentes en este recopilatorio.

Es verdad que como antaño ya no se celebra esta fiesta. Pero lo que si ha quedado claro es que gracias a este repertorio gastronómico, podemos seguir la fiesta en la mesa. Los dulces en estas fechas son tan variados como las distintas regiones españolas. Partiendo de que estamos en Otoño y tenemos la alacena llena de productos de temporada.

Desde almendras, piñones, nueces, castañas, boniatos, membrillos a granadas… con lo que podemos preparar postres caseros de categoría. Esta es una parte de nuestra cultura gastronómica, y la que debemos mantener y sobre todo, disfrutar. ¡Feliz día de Todos los Santos!

Nuestra selección de recetas del Día de todos los Santos

Receta de orejas de carnavalHojuelas de Todos los Santos
Las hojuelas son una receta tradicional deliciosa y que ha permanecido desde hace siglos con nosotros, un dulce que trae recuerdos del día de todos los santos y de Cuaresma y Semana Santa. Son tan buenas que para referirse a que algo es inmejorable, se emplea la expresión “Miel sobre hojuelas”
huesos de santoHuesos de Santo
Se trata de un dulce de mazapán que al darle forma de canutillo se rellena de dulce de yema. Su nombre viene por la forma en la que se preparan, alargada y cilíndrica, que recuerda a un hueso con su tuétano, muy propio del día de muertos.
panellets o empiñonados tradicionalesPanellets o Empiñonados
Los panellets o “dulces de Todos los Santos” son dulces tradicionales de la cocina española. Se preparan principalmente durante la festividad de Todos los Santos, el 1 de Noviembre. Los panellets se elaboran haciendo bolitas con una masa compuesta por azúcar, almendra cruda molida, huevo y ralladura de limón, que posteriormente se cubre con piñones.
panellets con almendraPanellets de almendra
Estos panellets de almendra también son un dulce típico de la zona de Cataluña, Aragón y Baleares el Día de Todos los Santos. En cada casa se hace de una manera, algunos le ponen patata o boniato, otros sólo lo hacen con almendra. Además, es una receta muy fácil, con lo que los más peques de casa nos pueden ayudar a prepararlos.
panellets de coco y caféPanellets de coco y de café
Os dejamos la fórmula para hacer panellets de café y de coco. Para aquellos que os apasiona el coco, muy similares a las cocadas o coquitos y para los amantes del café, mazapán aromatizado con vuestro café preferido. Con esta receta salen alrededor de 40 panellets, dependiendo de cuán gordos los hagáis. No os paséis, que son contundentes y es mejor tomarlos a pequeños bocados.
Receta de buñuelos de vientoBuñuelos de viento
Estos buñuelos son pequeñas bolas de masa de unos 5 cm de diámetro aproximadamente. Los que encontraréis en las pastelerías suelen ser una esfera casi perfecta, pues se preparan con manga pastelera. Como estos se han hecho a mano empleando dos cucharas el resultado es más irregular pero igual de bueno.
bunhuelos de chocolateBuñuelos de chocolate
Una variación de la clásica receta de buñuelos, se trata de unos buñuelos de chocolate rellenos de chocolate, que nos darán un toque diferente a los estupendos y clásicos buñuelos de viento. Una propuesta doble chocolate para que los más chocolateros se pongan las botas.
Receta de crespillos de carnavalBuñuelos de calabaza
Las chulas o buñuelos de calabaza es muy común prepararlas en Samhain. O sea en el Día de todos los Santos, Halloween para los países anglosajones. La costumbre era dejar comida y dulces fuera de las casas. Encender velas para ayudar a las almas de los muertos a encontrar el camino hacia la luz.
bunhuelos de manzanaBuñuelos de manzana
Unos buñuelos perfectos para aprovechar esta fruta de temporada, las manzanas. Estas añaden la suavidad y jugosidad de la manzana a la ya de por sí maravillosa masa de los buñuelos. En poco tiempo tendremos listo este postre, perfecto para el día de Todos los Santos.
Receta de Tarta de castañasTarta de castañas
Una tarta abizcochada que tiene como protagonista el sabor de este exquisito fruto de Otoño, la castaña. En mi familia el día de Todos los Santos se con la familia, un buen cocido gallego, esta tarta y por supuesto las castañas asadas.
pan de muertoPan de muerto
En México el día de muertos es especial. Tiene elementos únicos como el color, la sabiduría, la cocina, la comida y, desde luego, el pan de muerto. Se prepara tradicionalmente en México para la celebración del Día de Muertos, durante los primeros días de noviembre.
Receta de pestiñosPestiños
En Cuaresma, Carnaval y en el Día de Todos los Santos, las calles de Andalucía huelen a matalauva y azahar. Esa masa frita en la que colabora todo el mundo. Normalmente el pueblo se reúne en torno a un barreño donde se prepara la masa. Formando una cadena de gente para luego freírlos y acabarlos.

Básicamente esto es lo más importante que podéis encontrar en el blog. Gastronómicamente hablando, para celebrar el Día de todos los Santos con los tuyos. Aunque seguro que vosotros, en cada casa, lo vivís de forma especial y particular.

No dejéis de disfrutar de todos los dulces de rechupete en nuestras recetas de postres

Os aseguro que encontraréis un montón de ideas, este recopilatorio es sólo un ejemplo. ¿Qué es lo que preparáis en este día tan especial?¿Alguna receta que tendría que estar en este recopilatorio sí o sí?

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Si te ha gustado esta receta o tienes alguna duda de cómo hacerla deja un comentario

  1. Sagrario dice:

    Me encantan todas las recetas de rechupete

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