Fácil 
35 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
2.5€/pers.
190kcal/100g
Ingredientes
- 1/2 pollo (500 gr. con las carcasas)
- 2 huevos
- 2 zanahorias
- 1 hueso en salazón (mejor de rodilla)
- 1 puerro
- 100 gr. de jamón serrano
- 120 gr. de fideos para sopa. También valdría la misma cantidad de arroz (opcional)
- Hojas frescas de hierbabuena
La receta de sopa de picadillo tiene su origen en la cocina andaluza, especialmente en las provincias de Sevilla y Almería. El ingrediente principal siempre es la carne de ave picada, que a menudo se acompaña de huevo cocido y a veces también de arroz.
Hay pocas cosas que reconforten tanto en los días fríos como una buena sopa, si además como esta incorpora carne y otros ingredientes que la hagan más suculenta el efecto es insuperable. La sopa de pollo que vamos a preparar, además, es muy sencilla y económica, una forma fantástica de tener un primer plato para la comida durante los meses de invierno y, por qué no, como cena.
Normalmente se prepara con el huevo bien picado, pero en casa nos gusta encontrarnos los trozos bien grandes así que hemos optado por dejarlos en rodajas, si preferís seguir la receta tradicional podéis cambiar esa parte y deshacer bien los huevos para que apenas se noten y, a la vez, añadan algo de consistencia a la sopa. Por último, siempre podéis añadir picatostes si queréis darle un toque crujiente, o pan migado para hacerla aún más espesa.
Un éxito asegurado para una cena calentita, de mis preferidas con la sopa castellana, la sopa de cebolla o la sopa juliana. Una opción más para vuestro menú semanal, animaros con ella.
Preparación de la sopa de picadillo
- Pelamos y lavamos la zanahoria y hacemos lo mismo con el puerro, además éste lo partimos en dos trozos grandes. Lo metemos todo en una olla junto con el pollo troceado y el hueso salado.
- Nosotros hemos escogido un trozo de espinazo, pero también le va genial un trozo de hueso de ternera. Por ejemplo de la parte de la rodilla.
- Lo cocemos todo junto durante al menos 1 hora, en caso de usar una olla rápida 20 minutos son suficientes.
Cocción de los huevos y presentación final de la sopa
- En paralelo, cocemos los dos huevos en abundante agua.
- Cuando acabe la cocción del pollo y la verdura colamos y reservamos el caldo. Dejamos que el pollo y el hueso se atemperen para no quemarnos y lo deshuesamos todo.
- Picamos el jamón (si no lo hemos comprado en tiras) y las hojas de hierbabuena. Pelamos y cortamos el huevo en trocitos pequeños o en rodajas. A vuestro gusto.
- Ponemos al fuego una cacerola. Vertemos el caldo colado, echamos la carne, el jamón, el huevo y la hierbabuena.
- Añadimos los fideos (4 raciones) y cocinamos todo junto a fuego medio el tiempo indicado para los mismos.
- Servimos en cuencos. Primero un par de cucharadas del caldo y a continuación una buena cantidad de fideos y del resto de ingredientes.
El sabor no dejará de sorprenderos. Ese toque ligeramente dulce y fresco de la hierbabuena combinado con la intensidad del caldo conseguirán que entréis en calor inmediatamente.
Esta sopa tradicional es perfecta para vuestro menú semanal o una ocasión especial. No os perdáis el paso a paso de esta sopa de picadillo en el siguiente álbum.
Consejos para una sopa de picadillo de rechupete
- Esta sopa de picadillo con pollo y jamón es una receta perfecta para entrar en calor. Un plato de cuchara reconfortante perfecta como primer plato. Aunque en casa la solemos preparar para cenar, bien calentita, una receta muy nutritiva y completa.
- La hemos preparado en olla rápida, con lo que hemos bajado mucho el tiempo de preparación, en media hora tienes la sopa lista. Además suelo hacer gran cantidad de caldo. Un poco más de agua, en casa somos dos y es perfecta para congelar. Así siempre tengo caldo de pollo para descongelar y preparar una sopa o bien añadir a un guiso, arroz o crema.
- Esta sopa de picadillo es un plato saciante, con pocas calorías y que tiene una fácil digestión. Con lo que es perfecta para la noche, te vas a la cama con una sensación llena. Un plato lleno de vitaminas y minerales de las verduras, y proteínas de la carne que lleva el caldo.
Hemos trabajado 2 horas y 25 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
35 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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Hola: ante todo gracias por tus recetas, siempre las espero con interés. En casa mi madre hacia mucho esta sopita para la cena y además de la carne también le ponía el menudillo del pollo bien picadito. Saludos.
Hola, te escribo desde Ecuador :-)
¿Me puedes explicar, por favor, qué es un “hueso en salazón”? Un abrazo y muchas gracias. ¡Tu generosidad al compartir estas recetas es lo máximo!
Hola María! Puedes emplear un hueso de caña sin problema. No hace falta que sea en salazón. En España empleamos mucha sal para preservar los alimentos, de forma que se encuentren disponibles para el consumo durante un mayor tiempo. El efecto de la salazón es la deshidratación parcial, así puede durar todo el año. Sobre todo con la carne de cerdo. Espero que te sirva de ayuda y que disfrutes de la receta.
Estupenda web para preparar deliciosos platos. Muy didáctica, las ilustraciones son un apoyo muy importante. ¡¡¡Enhorabuena!!!
Buenas
Muchas gracias por la receta. Una pregunta, para congelar la sopa se puede hacer con el pollo y el jamon? o solo el caldo? Gracias
Sí, sin problema. Se puede congelar con todo excepto con los 120 gr. de fideos para sopa. También valdría la misma cantidad de arroz (opcional), la hierbabuena y el huevo (si se lo añades)
Hola Alfonso, me encanta esta receta y me recuerda de la que me hacia mi madre. Gracias por compartirla. Una duda/confirmacion sobre el metodo de congelarla. Segun entiendo se podria congelar con el arroz, la hierbabuena y el huevo?.
Hola Juan Miguel! Muchas gracias a ti por compartir tu recuerdo :-) Sí, se puede congelar sin problema, pero mejor sin hierbabuena. Se la añades al final, después de descongelarla. Saludos y buena semana
Ayy, la sopa de picadillo. Que rica, con sus trocitos de jamón y su huevo picadito …..una de mis cenas favoritas, intento hacer siempre el caldo casero pero si no puede ser pues con un buen caldo de brick de pollo o cocido también funciona.
Yo le suelo poner fideos, alguna vez arroz y también siempre coscorrones de pan frito, hierbabuena recién cogida del huerto de mi hijo
Ya sé lo que cenamos esta noche