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Recetas de rechupeteRecetas de rechupete – Recetas de cocina caseras y fáciles

Taller de cocina Pulpo Hermanos Portela

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¿Qué tenéis pensado hacer algo en este puente del Pilar? Yo os aconsejo un planazo, el domingo 9 de Octubre, este cocinillas estará de nuevo con vosotros con un nuevo obradoiro, esta vez con un ingrediente de lujo dentro de la gastronomía gallega, el Pulpo, gallego de pura cepa, de Bueu para más indicaciones y de una calidad y marca de calidad, congelados Hermanos Portela. Incluso tendremos en el curso a Felipe Portela al cual podréis preguntarle todas vuestras dudas técnicas. El tema de la cocina me toca a mi. El obradoiro de pulpo será en el taller de cocina ApetitOH, estoy seguro que lo vamos a pasar genial y salir del aula sabiendo como cocer el pulpo para envidia de madres y suegras, tal como me comentaba Guillermo. Os aviso que es un taller no apto para alérgicos a este manjar, venid preparados a pasar una divertida y diferente mañana de domingo, aprender y sorprender a los vuestros en casa.

Os dejo información sobre el nuevo curso que impartiré el próximo fin de semana. En el anterior curso de empanadas disfrutamos de lo lindo preparando empanadas de cocido gallego, empanada de zamburiñas, la famosa empanada Mar y Montaña y un postre digno de los más golosos: empanada de manzana y pera. En este podremos degustar pulpo á feira, un guiso impresionante de pulpo a la Mugardesa, pulpo a la plancha con un arroz cremoso. No me voy a olvidar de una empanada de pulpo que ya es un clásico, esta vez con harina de trigo. ¿Os lo váis a perder?

Taller de Pulpo Hermanos Portela:

  • Domingo, 9 de Octubre 2011, 10:30-15:00
  • En Madrid Centro en el Aula Apetit’Oh
  • Si estás interesad@ en asistir escribe a apetitoh@apetitoh.com o llama al 91 552 76 98.
  1. Será un taller de cocina para aficionados a este manjar gallego, no se requiere experiencia ni conocimientos previos. Será totalmente práctico, de principio a fin, es decir, con las manos en la masa.
  2. En el curso os facilitaré todo el material necesario: ingredientes, delantal y dossier con las recetas, sólo tenéis que traer ganas de pasarlo bien.
  3. Os trasladaré a mi cocina de la mano de Apetit’Oh!. Os contaré todos los trucos y consejos para que os salga un pulpo tan bueno como el de una pulpeira en Ourense.
  4. Y finalmente disfrutaremos de la degustación de los platos cocinados, todo regado, como no, con un buenos caldos, bien fresquitos elegidos y traidos directamente de Ourense. ¡Será como estar en Galicia!

Reserva ya tu plaza o pide más información escribiendo a apetitoh@apetitoh.com. También puedes dejarme tu correo electrónico para añadirte a la lista de avisos de futuros talleres. En la web de Apetit’Oh! tenéis mucha más información sobre éste y otros cursos que os pueden interesar.

Este taller no sería posible sin la ayuda de mucha gente, gracias de antemano a nuestros colaboradores:

  • ILOVE ACEITE GOTA VERDE: Nuestro aceite de oliva virgen extra por excelencia para todas nuestras recetas. Fernando Ortega nos presenta un aceite de gran cuerpo, con frutado intenso. Presenta un aroma fresco a hierba verde y un agradable olor a alloza, junto a un sabor a fruto fresco (manzana, almendra e higuera). Un aceite especial para preparar nuestros rellenos y pintar las empanadas del curso. Sortearemos entre los asistentes unas botellas de su aceite ILove Picual, cedidas por Fernando.
  • LE CREUSET: Cocineramos con sus famosas cocottes, comprobaréis en directo la rápidez del hierro fundido y esmaltado. Un punto a favor para hacer un pulpo casi igual que en un caldeiro de cobre. Me veréis en acción con su nueva gama de productos, entre ellos las espátulas de silicona y al final del curso sortearemos entre los asistentes dos minicocottes que me han cedido para el obradoiro. Todo un lujo al alcance de todos/as, un arma para que todo salga más de rechupete todavía.
  • PULPO HERMANOS PORTELA: Esta empresa familiar de la zona de Bueu trabajan bajo al marca colectiva Polbo das Rías y captura sus pulpos en el entorno del Parque Nacional de las Islas Atlánticas, en las Rías Baixas. La calidad del pulpo de Bueu es indiscutible.El pulpo ha sido capturado en campaña de invierno cuando el pulpo se encuentra en el punto óptimo de calidad. Tal como me comentaba Felipe Portela: “Cuando congelamos el pulpo minimizamos la manipulación de manera que no pierda cualidades naturales. Nuestros pulpos mantienen todo el sabor de las Rías gallegas, un sabor intenso a marisco que mantiene incluso recién cocido. Su color también es distinto, su piel es de color morado intenso casi negro, muy diferente a los pulpos de Marruecos, que son muy rosados. Y lo más importante, su marca, impulsada por la Cofradía de Pescadores de Bueu, en la que pretendemos valorizar, diferencias y mejorar la comercialización del pulpo, todo un símbolo de calidad.”Cuando me he puesto a cocerlo he descubierto que el pulpo viene con su etiqueta que nos dice cuando fue capturado, el barco que lo pescó, su calidad (Invierno extra) y otros datos que hacen que no quepa duda de que es Gallego, como debe ser. Gracias Felipe por tan exquisito manjar.

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