Recetas de carnes y aves Hay 62 recetas en esta categoría
No hay plato más tradicional en los campos de labranza y pastoreo castellanos que la caldereta manchega o de cordero. Y precisamente este es el plato que se elige en San Sebastián de los Reyes en Mayo para celebrar su nacimiento como población en 1492, cuando los Reyes Católicos nombraron a Sanse como ciudad independiente. 520 años [...]
Seguir leyendo Caldereta de cordero o manchega. Receta y fiesta en SanSe
El requisito principipal para lograr un buen plato de noodles se basa en cinco pilares básicos de la cocina asiática: la frescura de las verduras y el pollo, el placer que conlleva hacerlo (debes disfrutar preparándolo), el tiempo para cocinar algo especial, la técnica con que vamos a cortar los ingredientes que van a garantizar [...]
Seguir leyendo Noodles con pollo y verduras. Receta asiática paso a paso.
Hace poco llegó a mi casa un ingrediente no muy habitual en mi dieta: Butifarra. Un producto que me ha sorprendido gratamente por su sabor suave y ese toque picante que deja al final, es algo similar al sabor de una salchicha, aunque otras se parecen más a la morcilla. Y es que no todas [...]
Seguir leyendo Judías pintas con butifarra y verduras. Receta paso a paso
Los espaguetis a la carbonara son una de las recetas de pasta más conocidas después de los clásicos macarrones con tomate. Este plato tradicional tan italiano como la pizza tiene una bonita historia, ya sabéis que me gusta investigar sobre el origen de las recetas y este plato tiene muchas teorías al respecto (a lo [...]
Seguir leyendo Espaguetis con salsa carbonara o Spaghetti Carbonara. Receta tracional italiana.
Cuando uno piensa en empanada gallega piensa en la típica de atún o en la de carne. Pero os aseguro que hay todo un mundo más allá y un claro ejemplo es esta Empanada gallega de pollo macerado en soja y miel, champiñones, uvas pasas y mousse de foie, una receta que combina sabores tradicionales [...]
Seguir leyendo Empanada gallega de pollo y mousse de foie. Receta paso a paso
Nuez moscada, albahaca, tamarindo, cardamomo, cebolla seca, apio, cilantro, comino, cúrcuma, azafrán, canela, jengibre, mostaza, pimienta de cayena, ají, pimienta y así hasta sumar hasta 20 ingredientes, como podéis ver el curry es una mezcla de muchos sabores y aromas. De esto me enteré hace unos años, porque en mi ignorancia total pensaba que era una especia exótica más [...]
Seguir leyendo Albóndigas con salsa de curry y patatas fritas. Receta paso a paso.
Se ha colado un gallo en mi cocina, y yo que pensaba que era el macho alfa de la casa… con todas las de la ley lo he tenido que cocinar ¡sólo puede quedar uno! El plato que os presento hoy quizás sea una de las recetas navideñas más cocinadas en tierras gallegas por estas fechas. [...]
Seguir leyendo Gallo de Mos relleno de castañas, piñones y setas. Receta navideña
Si hay una receta adecuada para los que no les gustan las hortalizas pero sí la pasta (y sobre todo la lasaña de carne) ésta es: Calabacines rellenos de carne con una suave bechamel y gratinados al horno con queso. No hace falta que diga que nos encontramos ante una combinación deliciosa, la potencia de su relleno [...]
Seguir leyendo Calabacines rellenos de carne. Receta paso a paso
Hoy os presento una receta distinta, un plato que te hará volar con la imaginación y el paladar. Y no, no viene de Marruecos, sino de Alemania, de la ciudad de Darmstadt cerca de Frankfurt. Desde allí me lee Noel Ballesteros, un extremeño que por motivos de trabajo ha hecho su vida por esos lares. [...]
Seguir leyendo Cuscús con pollo y verduras. Receta paso a paso
Seguimos con otra receta de pasta, ayer preparé una nueva variedad de pasta, mini macarrones que son como los de siempre pero en pequeño. Y he probado a hacerlos con un poco de curry (tal como dije en acerca de mí tengo temporadas, últimamente tengo olvidada la fase curry, pero de vez en cuando la retomo con [...]
Seguir leyendo Macarrones finos con curry