Recetas de ensaladas y verduras Hay 61 recetas en esta categoría
Una crema siria, el Muhammara o crema de pimientos, otra marroquí, la crema de habas o Byessar, y dos libanesas, el clásico Hummus o puré de garbanzos y esta misma receta de hoy. Ya tenéis una forma fácil de presentar en vuestra casa parte de la cultura y gastronomía del magreb con cremas de verduras y [...]
Seguir leyendo Baba ganoush, Mutabal o Crema de berenjenas. Receta libanesa
En una visita reciente a la calle General Margallo 4 en Madrid me traje toda la tienda Iberochina, y es que como dice la amiga Lúa Monasterio: “Esta tienda esconde, ante una apariencia de chino de barrio sin más, un montón de comida sorprendente e importada. Desde pasta udon picante hasta planta -que no salsa- [...]
Seguir leyendo Fideos chinos con verduras, bacon y toque de mostaza Dijon
El requisito principipal para lograr un buen plato de noodles se basa en cinco pilares básicos de la cocina asiática: la frescura de las verduras y el pollo, el placer que conlleva hacerlo (debes disfrutar preparándolo), el tiempo para cocinar algo especial, la técnica con que vamos a cortar los ingredientes que van a garantizar [...]
Seguir leyendo Noodles con pollo y verduras. Receta asiática paso a paso.
Esta es una ensalada distinta ¿Os animáis? Hoy os presento un plato super refrescante, casi light y muy saludable. Anótate ya mismo las instrucciones para preparar una típica ensalada de lechuga con dos ingredientes que casan muy bien: queso y gulas, con un aliño con un toque dulce del vinagre de Módena y una nueces que van perfectas [...]
Seguir leyendo Ensalada de lechuga, queso de Burgos y gulas del Norte. Receta paso a paso
Las cremas de verduras nos ofrecen todas las ventajas nutricionales de estos saludables alimentos y además constituyen uno de los platos más reconfortantes con los que combatir el frío del invierno. Esta receta de hoy es doble, ya que por un lado os explico la versión tradicional, la de toda la vida, y por otro [...]
Seguir leyendo Crema de zanahorias y calabaza caramelizada. Receta tradicional y Umami Madrid
Durante el mes de enero suelen madurar los grelos, el manojo más tierno de esa planta que aparece en el momento de florecer o “grelar” (de echar simiente). El grelo se corta de la planta a mano y sus manojos se atan con mimbre o paja. Se guardan esparcidos en un sitio fresco y sin [...]
Seguir leyendo Crema de grelos gallegos. Receta paso a paso
Hoy os presento una receta super fácil, un plato simple y delicioso, pero sobre todo muy rápido, 5 minutillos de nada. Uno de esos platos para los que no tienen tiempo que perder en la cocina y dicen no cocinar porque lo rico lleva tiempo. Además de ser un plato nutritivo, introducimos un ingrediente de [...]
Seguir leyendo Guisantes con jamón Guijuelo Carrasco. Placer ibérico.
Mhammara o Muhammara es una crema a base de pimiento originaria de Aleppo (Siria), aunque no está suficientemente claro y algunos claman que es libanesa. En España es conocida gracias a la cocina turca donde en las regiones del oeste se la llama acuka. En mi opinión todas estas cremas típicas de la cocina árabe [...]
Seguir leyendo Muhammara. Crema de pimientos con nueces. Receta siria.
Si hay una receta adecuada para los que no les gustan las hortalizas pero sí la pasta (y sobre todo la lasaña de carne) ésta es: Calabacines rellenos de carne con una suave bechamel y gratinados al horno con queso. No hace falta que diga que nos encontramos ante una combinación deliciosa, la potencia de su relleno [...]
Seguir leyendo Calabacines rellenos de carne. Receta paso a paso
Hoy os presento una receta distinta, un plato que te hará volar con la imaginación y el paladar. Y no, no viene de Marruecos, sino de Alemania, de la ciudad de Darmstadt cerca de Frankfurt. Desde allí me lee Noel Ballesteros, un extremeño que por motivos de trabajo ha hecho su vida por esos lares. [...]
Seguir leyendo Cuscús con pollo y verduras. Receta paso a paso