Recetas de carnes y aves Hay 62 recetas en esta categoría
Cada persona hace las albóndigas a su manera, con la receta de su madre o abuela, improvisando según lo que haya en la nevera, más o menos huevo, con miga de pan o pan rallado, con o sin ajo, con perejil, comino, tomate, vino tinto, blanco, etc. y todas las variantes son de rechupete, seguro. Yo os [...]
Seguir leyendo Albóndigas de queso Boffard, frutos secos y tallarines de judía verde
Los caracoles en la gastronomía son amados y odiados por igual, a muchos nos parecen un manjar exquisito y a otros simplemente les resultan repulsivos. Para estos últimos, por favor, no leáis la receta… jeje. De lo que no cabe duda es que forman parte de la cultura y cocina mediterránea, especialmente de la española [...]
Seguir leyendo Arroz con conejo y caracoles. Receta tradicional
Compañeiros de la cocina, hoy os presento un típico guiso casero de pollo pero con un toque exótico de piña. Un plato que preparaba mi compañero de piso, Rubén Amorín, cuando estudiábamos en Santiago. No tengo ni idea de dónde la sacó pero se ha convertido en uno de mis guisos preferidos y espero que también lo [...]
Seguir leyendo Guiso de pollo campero con piña y azafrán
Seguimos con más ensaladas, en este caso una original ensalada de origen belga de Gloria ¡en este concurso tenemos hasta ensaladas internacionales!. Gloria nos presenta sobre la ensalada original una receta adaptada al gusto de su casa que tiene muy buena pinta. La ensalada Liégeoise (Sla de Luikse) es una receta de origen belga con judías verdes, pedazos [...]
Seguir leyendo Ensalada belga “Liégeoise o Liegosie”
Esta receta de ensalada templada de pollo y bacon nos la manda Isabel Perales, una gran cocinera afincada en La Coruña. En su blog podéis encontrar muchas recetas para una ocasión especial, como esta ensalada, o para el día a día. Isabel me comentaba en su mail: “Hace un par de días, cuando vi en Facebook el anuncio [...]
Seguir leyendo Ensalada templada de pollo y bacon
“La pasta italiana como pasión” Esta sería una frase digna de tatuarme en el brazo y es que como podéis ver últimamente me está pegando fuerte la cocina italiana. Tengo varias recetas en la recámara sobre Italia y su gastronomía que poco a poco veréis publicadas. Hace cosa de un año os presentaba mi lasagne [...]
Seguir leyendo Canelones rellenos de carne o Cannelloni ripieni
Este fin de semana os voy a sorprender con una receta muy tradicional de origen danés. Y es que la cocina danesa está de moda desde que el restaurante “Noma” de René Redzepi (2 estrellas Michelin) se ha confirmado como el mejor restaurante del mundo 2010. La gastronomía danesa es muy completa, tenemos platos de [...]
Seguir leyendo Frikadelas danesas o Frikadeller “Chef Andersen”
Compañeros de la cocina, tenía pendiente publicar esta receta que tanto le gustó a Anna y que improvisé después de comer una similar en casa de Dani. Muchos me comentais por mail que apenas tengo recetas de ensaladas, salvo una de pasta y otra Cesar de hace una eternidad. El caso es que las como [...]
Seguir leyendo Ensalada de canónigos con jamón al curry y vinagreta suave
Dicen que allá por el siglo XII, los antiguos peregrinos sabían que estaban llegando a Santiago de Compostela cuando, desfallecidos y hambrientos, desde los montes cercanos sentían ya el delicioso olor de las empanadas, olor a pan… y vieiras. Se convertía así la empanada en una sabrosa Guía del Camino y apetitoso aliciente para volver [...]
Seguir leyendo Empanada gallega de lacón y setas
Hola compañeir@s de la cocina. En la receta de hoy os voy a explicar uno de los 3 platos que hicimos los tres mosqueteros de la cocina: Rubén, Nacho y yo, para la cena del pasado fin de semana en Allariz, en particular la que cociné yo: “Espaguetis con plátano, bacon y salsa suave de curry”. [...]
Seguir leyendo Espaguetis con plátano, bacon y salsa suave de curry