Recetas de rechupete
Recetas fáciles de un gallego amante de la buena cocina
Recetas de patatas, salsas y guarniciones
Receta de abuela: Guiso de ternera con patatas
Guisanderos de la cocina, hoy os presento un tÃpico guiso casero. Un plato que prepara mi abuela Lucrecia en su cocina de leña en Galicia a fuego lento, hecho con mimo y muy despacio ¡Cuántas maravillas salen de esa cocina! En esta receta el tiempo y la paciencia van a ser fundamentales para que el guiso salga [...]
Receta de huevos rotos con jamón al estilo “FermÃn Arregui”
Esta semana he tenido el placer de contar en la cocina con un gran compañero: FermÃn Arregui. En cuanto entró por la puerta le vestà con un delantal de pulpo a galega y directo los fogones. Estuvimos cocinando acompañados con Música, una cervexa Estrella Galicia bien fresquita y un cuchillo bien afilado, 3 cosas imprescindibles para [...]
Receta de Tosta de huevos rotos o estrellados con jamón
Recientemente os he presentado una receta de tostas con gulas. Hoy va a ser una original tosta que preparó Rubén en Allariz (Ourense) en la comida de Nadal. Original por la mezcla de sabores: huevos de codorniz, patatas gallegas, cebolla caramelizada y jamón ibérico; éxito asegurado. La receta tiene su origen en los tÃpicos huevos rotos o [...]
Receta de huevos rotos con gulas al ajillo
¿A quién no le gustan unos buenos huevos fritos con patatas? Pues los huevos rotos o estrellados que os presento hoy tienen como base patatas gallegas y huevos fritos, una mezcla perfecta y muy económica. Receta que gusta tanto a los niños como a los adultos. Y que completamos con unas gulas al ajillo con un poco de cayena.
En mi tierra, Ourense, hay [...]
Receta de papas arrugadas con mojo picón
Papas canarias: ¡Qué buenas! Hay un montón: La torrente o borralla son las más conocidas. La mayorÃa se dan en Tenerife. En Canarias las papas son pequeñas y muy sabrosas pero en Madrid es difÃcil conseguirlas. La receta no es igual que unas auténticas papas de Canarias pero se le asemeja todo lo posible gracias [...]
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