Recetas de tapas y aperitivos Hay 27 recetas en esta categoría
El tartar de pescado es un plato sencillo y muy fácil de elaborar. Esta es una receta para sorprender a tus invitados el día de Navidad, un aperitivo con un sabor sorprendente que se suele servir templado y con unas tostas de pan frito, tostado o con endivias. Resulta ideal para gourmets y paladares un [...]
Seguir leyendo Tartar de rape con mango y puré de patata. Receta navideña.
Los mejillones á feira con cachelos o a la gallega es una tapa super sencilla y simple de preparar, tan fácil que es imposible que no te salga. Esta semana estaba de antojo de mejillones y gracias a Encarna y su receta nos hemos puesto hasta arriba. Es una preparación muy agradecida, con ese sabor a [...]
Seguir leyendo Mejillones en salsa de Ribeiro con cachelos. Receta gallega
Mhammara o Muhammara es una crema a base de pimiento originaria de Aleppo (Siria), aunque no está suficientemente claro y algunos claman que es libanesa. En España es conocida gracias a la cocina turca donde en las regiones del oeste se la llama acuka. En mi opinión todas estas cremas típicas de la cocina árabe [...]
Seguir leyendo Muhammara. Crema de pimientos con nueces. Receta siria.
Si le preguntas a cualquier marroquí por este plato seguro que le alegras el día al recordarle uno de los aperitivos más deliciosos que te puedes encontrar en su cocina. Este puré de habas es básico en su dieta, es muy similar en textura al hummus o crema de garbanzos pero con un sabor totalmente distinto. [...]
Seguir leyendo Byessar o crema de habas. Receta tradicional marroquí
Patatas rellenas…pero ¿de qué?, pues de tantos ingredientes que era difícil incluirlos todos en el título: bacon, pepinillos, huevo, aceitunas y patatas con una ligera mayonesa casera. Suena rico, ¿no? Este relleno es el que me gusta a mí, pero lo mejor de esta receta es que podéis tunearla con el que más os guste, [...]
Seguir leyendo Patatas rellenas. Receta paso a paso
Imaginaos una crema fina, muy suave y exótica al paladar, que podemos acompañar con un poco de pan crujiente o pita recién horneada… pues sí, habéis acertado. Hoy os traigo una crema, paté o puré de garbanzos que es todo un clásico de la cocina mediterránea: Hummus o crema de garbanzos griega. Os aseguro que [...]
Seguir leyendo Hummus o Crema de garbanzos griega. Receta paso a paso
Empezamos la temporada de otoño con una receta que he preparado hoy para comer, un plato de Domingo excepcional: pulpo a la plancha con cachelos acompañado de ajada y un poco de ajoaceite con pimentón. Esta receta le va a encantar al que le guste el pulpo, pues tiene todo el sabor e ingredientes de la [...]
Seguir leyendo Pulpo gallego a la plancha o frito. Receta paso a paso
Hola compañeiros de la cocina, hoy os presento uno de mis platos preferidos para refrescarnos en verano: el salmorejo. Y os puedo asegurar que es una receta reciente en mi cocina pues en Galicia no somos muy dados a cremas frías tipo gazpacho o salmorejo. Enorme error y soberana tontería, lo que me estaba perdiendo. [...]
Seguir leyendo Salmorejo cordobés. Receta paso a paso.
La semana pasada tuve el placer de asistir a la Sexta edición del Concurso navarro de Txistorra (27 de Marzo del 2011), gracias a la invitación de la Asociación de empresarios hosteleros de Navarra. Os dejo más abajo un pequeño resumen en fotos del evento y de los ganadores. Lo que más me sorprendió fue [...]
Seguir leyendo Huevos rotos con chistorra. Receta paso a paso
Los mejillones en vinagreta son una de las tapas o aperitivos por excelencia en España y además son realmente simples de preparar, tan sencillos que es imposible que no te salgan. Esta semana estaba de antojo de mejillones y de paso que tenía que comprarlos para el curso de empanadas, así que aproveché para prepararlos con ese [...]
Seguir leyendo Mejillones a la vinagreta. Receta casera paso a paso.