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Recetas de rechupeteRecetas de rechupete – Recetas de cocina caseras y fáciles

Tostas de salmón ahumado

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Info.

Ingredientes para Tostas de salmón ahumado

  • 1 paquete de Lomo de salmón ahumado "Supréme" marca Ahumados Domínguez (100 g.)
  • 1 barra de pan rustico o tipo pueblo (o rebanadas de pan integral o de semillas gruesas)
  • 4 huevos
  • 1 cogollo de lechuga (valdría sustituirlo por rúcula, lechuga iceberg, vuestro mezclum preferido...)
  • 20 ml. de salsa de eneldo con toques de miel y mostaza
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto, sería para los huevos)
  • Eneldo seco (si lo encontráis fresco, mucho mejor)
  • 10 ml. de aceite de oliva virgen extra (lo justo para tostar el pan y hacer los huevos)

Estas tostas con salmón ahumado son de esas que se convertirán en un clásico en casa para una cena o comida especial. La receta lo tiene todo, es rápida, desde que empiezas hasta que está en la mesa no lleva más de 10 minutos, y es muy sencilla, hasta al más inútil en este mundillo le saldrá de rechupete. No habrá excusas para no cocinar.

Si queréis quedar de lujo os aconsejo que utilicéis un salmón de calidad. Este es el ingrediente estrella y marcará la diferencia entre una buena tosta o una que pasará sin pena ni gloria. Os aconsejo el salmón ahumado “Supréme” de Ahumados Domínguez, una materia prima excelente y con unos matices en el “aromatizado” que caracterizan a esta marca. Su sabor es más suave y mucho menos salado que al que estaba acostumbrado, y eso que todos los años en fechas navideñas en mi empresa me regalan un salmón ahumado increíble, poco a poco voy aprendiendo más de este manjar.

Esta receta es un auténtico salvavidas porque resulta muy sencilla de preparar y da el pego delante de los invitados más exigentes como si fuese una preparación de lo más sofisticada, además su sabor es delicioso. La combinación de sabores y texturas es perfecta, el crujiente del pan y la lechuga, con un toque jugoso y neutro del huevo que no quita protagonismo al salmón al que le va genial la salsa de eneldo, mostaza y miel. Espero que os guste y la preparéis en casa, quiero que me contéis si triunfáis con esta receta.

Preparación de la tosta de salmón

Sacamos todos los ingredientes a la encimera de la cocina para que sean fáciles de manipular y que la preparación sea rápida y sencilla. No os asustéis al ver mucho texto, como siempre intento explicarlo de manera detallada para que os salga la receta sí o sí.

  1. Lo primero es abrir el envase donde viene el salmón ahumado, sacamos las lonchas, separándolas unas de otras para que tomen aire y desarrollen bien sus aromas. El salmón debe respirar para que muestre todo su sabor, que se note el proceso de ahumado. Veréis como cambia el color que veis en el envase cerrado a uno poco más fuerte.
  2. Es clave la elección del pan donde vamos a colocar nuestros ingredientes. Debemos elegir el que más nos guste, una rodaja de pan de pueblo o esa barra de pan tipo artesano con tanto sabor, lo dejo a vuestra elección. Cortamos el pan con un buen cuchillo y lo tostamos por los dos lados en una sartén de tamaño medio-grande antiadherente a máxima temperatura con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. El único secreto es presionar con una espátula para que quede lo más crujiente posible sin que llegue a quemarse. Retiramos de la sartén y colocamos en una fuente para el montaje posterior.
  3. En la misma sartén en la que hemos tostado el pan vamos a preparar unos huevos revueltos simples y rápidos de hacer. Los huevos revueltos no llevan ni cremas ni leche y se deben sazonar una vez que estén hechos, como con los huevos fritos. Se pueden hacer directamente, pero si separamos la clara de la yema, le daremos el punto perfecto ya que la yema no hay que cocinarla demasiado para que salga con una textura aireada y húmeda.
  4. Os digo la forma más sencilla con los huevos enteros, vertemos unas gotas de aceite de oliva por toda la superficie de la sartén. El secreto para preparar unos ricos y deliciosos huevos revueltos a la perfección está en la forma en que se mezclan y revuelven, lo único que necesita es fuego lento y un poquito de paciencia para lograr un buen resultado. Los echamos a la sartén y removemos constantemente y de forma envolvente con una cuchara de madera. Separamos constantemente lo que se pega a las paredes y al fondo de la sartén. Cuando los huevos estén todavía húmedos, pero no totalmente líquidos, los juntamos en el centro. Apagamos el fuego y veremos el huevo que se sigue cocinado porque la sartén está aún caliente, retiramos a un plato. Salpimentamos y añadimos un poquito de eneldo picado.
  5. Untamos las tostas con nuestra salsa de eneldo (con toques de mostaza y miel). Si no la encontráis en el super es muy fácil de hacer, a 4 cucharadas de mayonesa le añadimos la mitad de una cucharadita tipo postre de mostaza antigua y una entera de vuestra miel preferida. Espolvoreamos con eneldo y removemos hasta que se junten todos los sabores.
  6. Cortamos en cuadraditos muy pequeños nuestra lechuga y espolvoreamos encima de la tosta de pan. Presionamos con los dedos para que se pegue a la salsa. Cubrimos con los huevos revueltos y coronamos cada tosta con las lonchas de salmón ahumado. Espolvoreamos con eneldo finamente picado y un pelín de aceite de oliva virgen extra (del mejor que tengamos en casa).

Directamente a la mesa y a comer. ¡Triunfaréis!

Os animo a que visitéis más recetas de tapas, aperitivos y pinchos perfectos para una velada inolvidable con los vuestros. Las recetas de pescado y marisco son perfectas para una cena ligera, una fiesta o porque sí, una manera deliciosa de compartir la comida con los amigos y la gente a la que queréis.

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Si te ha gustado esta receta o tienes alguna duda de cómo hacerla deja un comentario

  1. Rosa dice:

    Hola Alfonso,
    Hoy hice esta receta y tengo que decirte que está buenísima, deliciosa la cominación de sabores, nos encantó a todos, sin duda la haré más veces, además he usado salmón ahumado de Uga, que es una pasada de bueno. Muchas felicidades por tu trabajo y gracias por tantas recetas ricas.
    Un abrazo

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