Buñuelos de calabacín crujientes. Receta fácil y rápida para un picoteo perfecto

Para 4 1.5€/pers. 105kcal/100g

Ingredientes

1 calabacín
1 cebolla mediana
100 g de queso feta
100 g de queso rulo de cabra
2 huevos L
60 g de pan rallado
75 g de harina de trigo de todo uso
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de hierbabuena fresca picada
1 cucharada de eneldo fresco picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal fina (al gusto de cada casa)
2 g de pimienta negra recién molida

Si queréis una receta de las que sale bien a la primera y que siempre gusta, os recomiendo un plato fácil y sabroso. Un plato de esos que hasta los más peques comen verdura sin rechistar, estos buñuelos de calabacín, Una forma distinta y muy agradecida de usar esta verdura. Una receta de origen griego a la que en Grecia llaman “kolokithokeftedes”, pero que en casa la llamamos “buñuelos griegos de calabacín”.

Para cocinarlos necesitaremos el conocido queso feta y un cóctel de hierbas aromáticas, que los convierte en un bocado delicioso. Es otra opción vegetariana a la que nos tienen acostumbrados en la cocina griega y que rivalizan en casa con los Pseftokefedes o albóndigas de tomate.

Como todos los buñuelos, éstos también son fáciles de preparar y se hacen en un momento. La receta original griega lleva queso feta y otros ingredientes menos usuales como el eneldo fresco, por lo que podéis adaptarla sin problema a lo que tengáis disponible. En el blog podéis encontrar un montón de recetas de buñuelos, ya que son muy sencillos de preparar y siempre triunfan en casa. Están los buñuelos de coliflor, los de boniato o los de bacalao. Si nos vamos al lado dulce o los de manzana o los tradicionales buñuelos de viento no pueden faltar en este repertorio.

Este plato va perfecto para un aperitivo, una comida o cena de picoteo o para llevarnos al trabajo o de picnic. Y para darles algo de chispa, vamos acompañarlos de la típica salsa de yogur o la salsa griega Tzatziki. La verdad es que están deliciosos y es un no parar de comerlos. ¡Están de rechupete!

Receta casera de buñuelos de calabacín

Ingredientes para hacer la receta

Preparación de la masa de los buñuelos de calabacín

Lavamos el calabacín. Lo rallamos sobre un bol. Repetimos el proceso con la cebolla (ya pelada). Pasamos la mezcla a un escurridor, para que suelten líquido. Los dejaremos unos 20 minutos, para que escurran bien.
Cogemos un pequeño manojo de las hierbas aromáticas, y las picamos. Necesitaremos una sobre una cucharada de cada una. Mezclamos en una taza, y reservamos.

En un bol grande, añadimos los quesos desmenuzamos, y mezclamos. A continuación, incorporamos los huevos, las hierbas aromáticas, el pan rallado y la harina.
Comenzamos mezclando con la ayuda de un tenedor, y luego continuamos con las manos. Cuando tengamos una masa más o menos compacta, añadimos ahora el calabacín y la cebolla. Salpimentamos al gusto. Volvemos a mezclar con las manos, hasta conseguir una masa homogénea.

Forma de los buñuelos. Fritura y presentación final

Cogemos pequeñas porciones de masa (como una pelota de golf) y aplastamos, para que nos queden más o menos todos los buñuelos similares. Vamos haciendo y pasando a un plato.
Calentamos aceite en una sartén (sin pasarse, que no llegue a humear), y vamos friendo los buñuelos, vuelta y vuelta, hasta que estén dorados. Retiramos sobre papel de cocina absorbente, para que suelten el exceso de aceite. Repetimos el proceso con el resto.
Servimos en una fuente y acompañamos con un poco de salsa de yogur o salsa Tzatziki. También podemos degustarlos templados o fríos, siguen estando igualmente deliciosos.

Cuando los saques a la mesa recién hechos, ten cuidado porque vuelan. Son de esos platos que empiezan como un picoteo y acaban siendo la estrella de la comida. Si te sobra alguno, cosa rara, al día siguiente en la sartén vuelven a la vida sin problemas.

Consejos para unos buñuelos de calabacín de rechupete

A la hora de escurrir la verdura rallada, podemos acelerar el proceso presionando con una espátula o tenedor. Comprobamos como sueltan bastante líquido, el cual debemos de minimizar para que luego la masa quede con poca humedad.
Tanto las hierbas aromáticas como el queso, forman parte de la receta original griega, pero si algo no os gusta podéis adaptarlo a vuestro gusto. Dadle un toque personal y así disfrutaréis mucho más estos buñuelos de calabacín.
A la hora de freírlos en la sartén, en vez de bolear y aplastar la masa, podéis formar porciones de masa con la ayuda de dos cucharas. Luego las pasamos a la sartén y listo. En general es un proceso muy sencillo, uno de los puntos fuertes de esta receta.

Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails

Cuando una receta parece sencilla, es normal que surjan pequeñas dudas que marcan la diferencia entre que quede bien o regular. Aquí van las más habituales que nos habéis ido comentando, con respuestas claras y sin rodeos.

“¿Hay que pelar el calabacín o se usa con piel?” No hace falta pelarlo, siempre que esté bien lavado. La piel aporta color, textura y parte del sabor, además de evitar que el buñuelo quede demasiado blando. Solo conviene pelarlo si es muy grande y la piel está dura.
“¿Por qué hay que escurrir tanto el calabacín?” El calabacín tiene mucha agua y, si no se elimina bien, la masa queda demasiado líquida. Esto hace que los buñuelos se abran al freír o queden aceitosos. Escurrirlo bien es uno de los pasos más importantes de la receta.
“¿Qué pasa si la masa queda demasiado blanda?” Si la masa se desparrama al echarla en la sartén, necesita un poco más de harina. Conviene añadirla poco a poco hasta lograr una textura espesa pero no seca. La masa debe caer de la cuchara con dificultad, no gotear.
“¿Se pueden hacer al horno en lugar de fritos?” Se pueden hacer, pero el resultado es distinto. Al horno quedan más ligeros, pero pierden parte del crujiente exterior que caracteriza a los buñuelos. Si optas por el horno, pincélalos con aceite y dales la vuelta a mitad de cocción.
“¿Qué tipo de aceite es mejor para freírlos?” Un aceite de oliva suave o uno de girasol funcionan muy bien. Lo importante es que esté limpio y bien caliente para que los buñuelos se sellen rápido y no absorban aceite. Si el aceite está frío, quedarán pesados.
“¿Se pueden preparar con antelación?” Lo ideal es freírlos justo antes de servir, ya que recién hechos están mucho más ricos. Si necesitas adelantarte, puedes dejar la masa preparada en la nevera unas horas. Una vez fritos, se pueden recalentar brevemente en la sartén o en el horno.

Última revisión: 19 febrero 2026

Hemos trabajado 4 horas y 35 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

45 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.