Fácil 
30 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
0.5€/pers.
290kcal/100g
Ingredientes
- Para la base del buñuelo: 1/2 coliflor grande (500 g. aproximadamente)
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de perejil fresco picado
- 300 g de pan rallado
- Para el rebozado: 2 huevos grandes
- 200 g. de harina de trigo común 00
- 8 g. de levadura química tipo Royal
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de casa)
- Aceite de oliva virgen extra suave para la fritura
Próximos a Semana Santa me estáis solicitando recetas de buñuelos. En esta ocasión te aconsejo estos bocaditos sanos pero con mucho sabor. Una receta sana y fácil, de las que nos gustan en casa. No te pierda además el especial de recetas de coliflor que tenemos en la web.
Y es que los buñuelos se pueden hacer con casi cualquier ingrediente, y por supuesto no siempre dulces, como los buñuelos de viento. También las opciones saladas están al orden del día, como los famosos buñuelos de bacalao. Estos buñuelos son ideales como aperitivo o como guarnición o acompañamiento de carnes o pescados.
Una forma ideal de preparar verdura para que la coman todos en casa, incluso a los más peques que siempre dan la tabarra con el tema de la verdura y el pescado. Bocaditos de gloria sabrosos, con una textura muy suave, una forma perfecta de conquistar a tu familia. ¿Te animas?
Receta casera de buñuelos de coliflor
Preparación de la masa base para los buñuelos. La coliflor
- Ponemos la coliflor en una cazuela, la cubrimos de agua. Añadimos un poco de sal y ponemos a fuego medio.
- Hervimos durante 10 o 15 minutos, el tiempo de cocción depende de lo tierna que sea la coliflor.
- Retiramos del fuego y escurrimos bien, que no quede nada de agua.
Dejamos enfriar. La ponemos en un plato y machacamos bien con un tenedor. - La otra opción sería hacerla al vapor, con muy poquita agua y con la tapa puesta. Unos 10 minutos, así conseguiremos una textura más terrosa. Esto al gusto de cada casa, aunque no debe quedar dura, que esté tierna.
- Picamos la cebolla, el diente de ajo y el perejil fresco muy menudito, muy fino. Debe quedar lo más pequeñito posible. Lo salteamos todo en una sartén hasta que quede pochadito. Reservamos.
- Ponemos la coliflor machacada en un bol y añadimos el sofrito. Salpimentamos, removemos todo y vamos añadiendo poco a poco el pan rallado.
- Integramos en la masa base hasta que veamos que empieza a quedar homogénea. Si es necesario añadimos un poco más de pan rallado. Incluso podemos darle un toque con tu queso preferido, imaginación al poder. Reservamos.
Fritura y presentación final de los buñuelos de coliflor
- Batimos los huevos con la harina y la levadura. Salpimentamos y batimos con la ayuda de la batidora hasta tener una crema de rebozado sin grumos.
- Ponemos una sartén a fuego medio y echamos abundante aceite para freír.
- Cuando el aceite esté caliente, con la ayuda de dos cucharillas, vamos formando bolitas con la masa que iremos friendo.
- La dificultad de esta receta está en la temperatura del aceite, ya que si está poco caliente la masa cae al fondo.
- Si el aceite está muy caliente, se nos dorarán muy rápidamente y quedarán crudos por dentro. La primera tanda nos servirá para probar las siguientes y que nos salgan de rechupete.
- Echamos a la sartén de pocos en pocos ya que van aumentar su tamaño.
- Cuando estén dorados sacamos los buñuelos a un papel absorbente y dejamos que atemperen. ¡A disfrutar!
Consejos para unos buñuelos de coliflor de rechupete
- Una vez escurridos lo ideal es comerlos calentitos para disfrutar.
- Estos buñuelos son perfectos como aperitivo pero también como plato principal o acompañamiento. Os animo a que los presentéis con alguna salsa, una mayonesa casera, salsa de tomate o alguna variación como esta salsa con un toque picante y refrescante del tabasco y la hierbabuena.
- Incluso le va de miedo el contraste con una salsa dulce de miel y mostaza, unos simples hilos de miel de casa le da ese toque distinto y divertido a tu receta.
Curiosidades de rechupete
Los buñuelos de coliflor son un ejemplo perfecto de cómo la cocina tradicional ha sabido camuflar la verdura para hacerla más atractiva, sobre todo en casas con niños. La técnica de machacar la coliflor y mezclarla con pan rallado y huevo transforma por completo su textura y su sabor, convirtiéndola en un bocado suave y agradable, muy alejado de la coliflor hervida de toda la vida.
Aunque los buñuelos suelen asociarse a recetas dulces o al clásico buñuelo de bacalao, las versiones saladas con verduras llevan siglos presentes en la cocina mediterránea. Eran una forma práctica de aprovechar verduras cocidas y sobras de pan, ligarlas con huevo y freírlas para obtener un plato saciante y económico.
En época de Semana Santa, este tipo de elaboraciones ganan protagonismo porque permiten preparar platos sin carne, completos y muy sabrosos. La coliflor, además, tiene la ventaja de absorber muy bien los aromas del ajo, la cebolla y el perejil, haciendo que el resultado final sea mucho más rico de lo que parece a simple vista.
Algunas dudas que os pueden surgir en la receta. Contestando vuestros emails
Una de las dudas más habituales es si se pueden hacer los buñuelos al horno en lugar de fritos. Se puede, pero el resultado cambia bastante. Al horno quedan más secos y menos crujientes. Si se opta por esta versión, conviene pincelarlos con aceite y hornearlos a temperatura alta para que doren bien.
También preguntáis mucho si la coliflor debe cocerse en agua o al vapor. Ambas opciones son válidas, pero al vapor conserva mejor el sabor y evita que la masa quede aguada. Si se cuece en agua, es fundamental escurrirla muy bien y dejarla enfriar antes de machacarla.
Otra cuestión frecuente es por qué a veces la masa se deshace al freír. Normalmente ocurre porque la coliflor tiene demasiada humedad o porque falta pan rallado. La masa debe ser compacta, manejable y no excesivamente blanda.
Muchos lectores se plantean si se pueden preparar con antelación. Se pueden dejar formados en la nevera unas horas antes de freírlos, bien tapados. Una vez fritos, pierden parte de su gracia con el paso del tiempo, así que lo ideal es consumirlos recién hechos o en el mismo día.
También surge la duda de si se pueden congelar. No es lo más recomendable, ya que al descongelarlos pierden textura y se reblandecen. Si aun así se hace, lo mejor es recalentarlos en horno fuerte para intentar recuperar algo de crujiente.
Y por último, una pregunta muy común: ¿admiten variaciones? Sin problema. Se les puede añadir queso rallado, especias, un toque de curry o incluso restos de otras verduras. La base es muy agradecida y permite jugar bastante sin estropear el resultado.
Última revisión: 22 febrero 2026
Hemos trabajado 4 horas y 20 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
30 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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hola queria saber si se puede usar la masa del coliflor y en vez de freir, ponerla al horno a que salgan como especie de cupcakes ya que prefiero hornear y no fritar
gracias feliz fin de semana
Hola Tilly! Pues nunca lo he probado y no se muy bien cómo quedarían. Si lo vas a probar, por favor, dime el resultado final para ponerlo en la receta y dar otra opción. Espero que salgan de rechupete. Saludos.