Alimentos de temporada

Los alimentos de temporada son más sanos, más baratos y más ecológicos. Además saben a lo que tienen que saber y huelen de maravilla, como si hubieran sido cultivados en un huerto en el patio de tu casa.

  • Más sanos y sabrosos: se cultivan en suelos ricos, con el clima adecuado y completando su calendario natural. En el momento de su recolección mantienen intactas todas sus propiedades nutricionales, textura, olor y sabor.
  • Más baratos: durante ciertos periodos del año, la disponibilidad en las tiendas de estos productos es mayor. Y al aumentar la oferta, disminuyen los precios.
  • Más ecológicos: porque respetamos el ciclo natural y la zona de producción de los alimentos, evitando la implantación de monocultivos intensivos que agotan es suelo. Y además se reduce el gasto energético al minimizar la necesidad de transporte, distribución y almacenaje.

Con estas tablas sabréis cuáles son los ingredientes más adecuados para que vuestras recetas sean siempre de rechupete, adaptadas a las distintas temporadas del año.

  1. Verduras y hortalizas de temporada
  2. Frutas de temporada
  3. Frutos secos de temporada
  4. Pescados y mariscos de temporada
  5. Carnes de temporada

Alimentos de temporada por mes del año

Enero · Febrero · Marzo · Abril · Mayo · Junio · Julio · Agosto · Septiembre · Octubre · Noviembre · Diciembre

Verduras y hortalizas de temporada

Verduras y hortalizas
 EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDic
Acelgas     
Ajo
Alcachofas       
Apio       
Berenjena     
Brócoli      
Calabacín  
Calabaza    
Cardo         
Cebolla     
Cebolletas       
Champiñones          
Col lombarda       
Coliflor      
Endibias      
Escarola        
Espárragos verdes         
Espinacas   
Guisantes       
Habas         
Judías verdes  
Lechuga
Nabo   
Patata nueva         
Patata vieja          
Pepino     
Pimiento   
Puerro   
Rábano
Remolacha
Repollo   
Setas          
Tomate   
Zanahoria   

Frutas de temporada

Frutas de temporada
 EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDic
Aguacate       
Albaricoque        
Breva          
Caqui         
Cerezas         
Chirimoya         
Ciruela         
Frambuesa         
Fresas / Fresón        
Granada         
Higos         
Kiwi      
Limón     
Mandarina       
Mango        
Manzana      
Melocotón       
Melón        
Membrillo          
Naranja      
Nectarina       
Níspero          
Paraguaya          
Pera       
Plátano
Pomelo       
Sandía         
Uvas        

Frutos secos de temporada

Frutos secos
 EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDic
Almendras         
Avellanas         
Castañas        
Nueces        
Pasas         
Piñones        
Pipas         
Pistachos         

Pescados y mariscos de temporada

Pescado fresco

Comer pescado y marisco de temporada es fundamental porque ayuda a controlar la sobrepesca. Respetar la época de reproducción es lo que nos va a permitir poder seguir pescando las diferentes especies y disfrutar de ellas mucho tiempo.

 EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDic
Almejas      
Anguila     
Angulas       
Atún        
Bacaladilla        
Bacalao      
Berberechos     
Besugo       
Bogavante        
Bonito       
Boquerones         
Buey de mar        
Caballa        
Cabracho      
Calamares         
Camarón
Carpa
Centolla     
Cigala
Congrio     
Corvina
Dorada        
Gallo          
Gamba Rosada         
Gamba Gris      
Fletán
Jurel     
Lamprea         
Langosta Rosa        
Langosta Roja       
Langostinos        
Lenguado          
Liba
Lubina       
Merluza        
Mejillones     
Mero
Nécoras     
Ostras
Palometa
Perca
Percebes        
Pez espada    
Pulpo         
Rape          
Raya        
Rodaballo       
Salmón
Salmonete         
Sardinas      
Sepia          
Tiburón
Trucha
Vieiras       
Zamburiñas   

Carnes de temporada

En el caso de las carnes la disponibilidad suele ser continua a lo largo del año al ser la mayoría de las explotaciones de carácter intensivo. Por lo tanto esta tabla se aplica principalmente a dos tipos de carnes:

  • Caza mayor y menor: liebre, codornices, jabalí, etc. La temporada se corresponde con las vedas de caza establecidas en la mayoría del territorio español.
  • Explotaciones ganaderas extensivas: ternera, cordero, cerdo ibérico, etc. La carne es más rica y saludable en otoño, cuando las primeras lluvias reverdecen los pastos y no es necesario alimentar a los animales con piensos adicionales.
 EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDic
Capón
Cerdo
Cerdo Ibérico         
Ciervo o Venado       
Caballo          
Cochinillo     
Codorniz      
Conejo      
Cordero          
Corzo        
Ganso         
Jabalí       
Liebre        
Paloma      
Perdiz        
Pollo
Pato        
Ternera