Corvina al horno

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Corvina al horno

Info.

Ingredientes para Corvina al horno

  • 1,5 Kg. de corvina de Crianza de Nuestros Mares
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolla
  • 1 limón
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml. de vino blanco
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (al gusto de cada casa)

Cómo hacer corvina al horno.

Hasta hace poco, la corvina era una gran desconocida, pero en la actualidad es frecuente encontrarla en las pescaderías.

Esto es debido a que se produce en cautividad,  y ha entrado con fuerza entre los pescados más vendidos de los procedentes de acuicultura.

La corvina es un pescado de carne sabrosa y textura tersa. Una pieza salvaje es poco común y por lo tanto su precio se nos irá de presupuesto.

La criada en acuicultura nos asegura una buena calidad/precio, convirtiéndose en una gran opción para comer pescado en casa.

Para esta receta he optado por un lomo de corvina de Crianza de Nuestros Mares. Gracias a ellos, es posible cocinar corvina durante todo el año con todas las garantías de frescura y calidad.

Es un pescado de aquí, de nuestra tierra, de excelente sabor y siempre la encontraremos en su momento óptimo de consumo.

Es un pescado con una gran versatilidad en cocina. Podemos prepararla de muchas maneras: en guisos como la corvina en salsa, en ceviche peruano, al horno, a la plancha, a vapor, etc.

En esta receta he preparado un pescado al horno, con una base de verduras.

Preparación de la corvina al horno

  1. Cortamos la cebolla y el tomate en rodajas. Reservamos. 
  2. En un bol, vertemos el vino, el zumo de un limón, añadimos el ajo bien picado y finalmente el perejil fresco troceado. Mezclamos y dejamos reposar. Será el aliño para nuestro pescado.
  3. En una fuente de horno, colocamos una base con la cebolla y el tomate. Salamos al gusto y rociamos con aceite de oliva virgen extra.
  4. Ponemos a precalentar el horno. Diez minutos a 180ºC.
  5. Sobre las verduras, colocamos el lomo de corvina. Salamos al gusto y rociamos con el aliño que tenemos preparado.
  6. Horneamos durante 25 minutos a 180ºC, colocando la bandeja en la posición central.
  7. Como cada horno es un mundo, id controlando el proceso de horneado para que no se pase de punto el pescado.

Como guarnición, podéis añadir unas patatas en panadera y añadirlas en la bandeja de horno, encima de las verduras.

Si no os queréis perder detalle de esta receta de corvina al horno, no dejéis de ver este álbum paso a paso.

Galería de la receta

Consejos para una corvina al horno de rechupete

  • La corvina puede llegar de varios tamaños a las pescaderías, y lo por general son piezas grandes (a partir de 1,5/2 Kg.).  
  • He acompañado el pescado de cebolla y tomate, unas verduras que suelen utilizarse para este tipo de platos, pero podéis también usar otras como el calabacín o la berenjena. Siempre poniéndolas como base, por debajo de la corvina.
  • Como guarnición, una buena opción es cortar unas patatas en panadera y añadirlas justo por encima de las verduras. Otra posibilidad es preparar arroz blanco o quinoa, y añadirlos en el momento del emplatado.
  • Otras elaboraciones de pescado al horno, que podéis encontrar en el blog, serían clásicos como el rodaballo, la lubina o el besugo. Todos ellos fáciles de cocinar y con un éxito asegurado en la mesa tanto para diario como para una ocasión especial.

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