Corvina en papillote con verduras

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Corvina en papillote con verduras

Info.

Ingredientes para Corvina en papillote con verduras

  • 4 lomos de corvina de Crianza de Nuestros Mares
  • 50 g. de pimiento rojo
  • 50 g. de pimiento verde
  • 50 g. de puerro
  • Sal (al gusto de cada casa)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ralladura de limón (opcional)

Cómo hacer corvina en papillote con verduritas.

Cocinar en papillote o en papillot, en una técnica de cocina que consiste en “la cocción de los alimentos en sus propios jugos en el interior de un envoltorio cerrado que impida la evaporación de gases y aromas“.

Se trata de una técnica limpia y cómoda que no entraña dificultad alguna. La elaboración de pescado siguiendo este método, es una de las recetas más clásicas.

Preparar corvina en papillote con verduritas en casa, no puede ser más sencillo siguiendo unos pocos pasos.

No se trata de conseguir elaboraciones complicadas ni muy largas. Un pequeño envoltorio, papel de aluminio u otro específico, servirán para realizar un sabrosísimo y saludable plato de pescado con verduras.

Para esta receta he optado por un lomo de corvina de Crianza de Nuestros Mares. Gracias a ellos, es posible cocinar corvina durante todo el año con todas las garantías de frescura y calidad.

Es un pescado de aquí, de nuestra tierra, de excelente sabor y siempre la encontraremos en su momento óptimo de consumo.

¿Quién se anima con esta corvina en papillote? Una receta muy saludable y perfecta para disfrutar de este pescado en toda su esencia y su sabor.

Preparación de corvina y las verduras

  1. Pedimos a nuestro pescadero que nos limpie la corvina, que retire las vísceras y las escamas.
  2. Podemos emplear varios tipos de corte, tanto lomos como rodajas, al gusto de cada uno. Salamos el pescado y reservamos.
  3. Lavamos las verduras y las cortamos en bastones de unos 5 cm. de largo.
  4. Debemos cortar la verdura en trozos finos para asegurarnos que se cocinen al tiempo que el pescado en el horno.
  5. Sobre un trozo grande de papel de aluminio colocamos 1 ración de corvina con parte de las verduritas troceadas.
  6. Regamos con un pequeño chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con ralladura de limón.

Preparación de la corvina al papillote

  1. Hacemos un paquete con el papel de aluminio de tal manera que el pescado quede muy holgado en el interior.  
  2. Sellamos bien todo alrededor del paquete de aluminio intentando que quede lo más hermético posible.
  3. Ha de quedar herméticamente cerrado ya que durante el horneado el paquete debe hincharse por los vapores de su contenido sin que se escape.
  4. Por eso es necesaria cierta holgura a la hora de fabricar esta bolsa de papel de aluminio.
  5. Realizamos la misma operación para cada ración o haciendo paquetes de dos en dos raciones.

Horneado y presentación final de la corvina en papillote

  1. Colocamos los paquetes en una bandeja de horno y, con el horno previamente caliente a 180º C, horneamos el pescado durante 30 minutos.
  2. Retiramos los paquetes de horno, los abrimos y servimos en el momento con todo su jugo.

Si no os queréis perder detalle de esta receta de corvina en papillote con verduras, no dejéis de ver este álbum paso a paso.

Galería de la receta

Consejos para una corvina en papillote de rechupete

  • La corvina es un pescado con una gran versatilidad en cocina. Podemos prepararla de muchas maneras: en guisos como la corvina en salsa, en ceviche peruano, la tradicional corvina al horno, a la plancha, a vapor, etc.
  • Tal como presento la receta sería una receta apta para dieta o para una alimentación muy saludable. Pero podéis acompañarla con unas patatas en panadera y añadirlas en otra bandeja de horno. Así aprovecháis que está encendido. Aunque el arroz blanco también le iría genial.
  • Otras elaboraciones de pescado al horno, que podéis encontrar en el blog, serían clásicos como el rodaballo, la lubina o el besugo. Todos ellos fáciles de cocinar y con un éxito asegurado en la mesa tanto para diario como para una ocasión especial.

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