Costillas de cerdo al horno

• Precio: 2 €/persona
• Calorías por 100g: 285kcal
• Recetas al horno · Recetas con cerdo · Recetas con pocos ingredientes · Recetas de carne al horno · Recetas de carnes y aves · Recetas de costillas

Ingredientes

• 1 Kg de costilla de cerdo
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 6 patatas medianas
• Tomillo
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 vaso de vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer costillas asadas.

Me encantan las recetas de carne y sobre todo aquellas que llevan costillas de cerdo.

Una de las piezas del cerdo a la que no se le suele dar la fama que debería tener. Aunque si se preparan bien son quizás una de las mejores partes del cerdo.

Las he empleado en guisos y arroces pero como más me gustan son al horno y con salsa barbacoa. Aunque si queremos una versión más clásica y sana, como mejor están son al horno con unas patatas.

En el blog encontraréis multitud de recetas, desde las clásicas costillas confitadas a las tradicionales costillas al ajillo.

Las costillas de cerdo son un alimento muy consumido y con multitud de formas de preparación.

Hoy os presento una receta sencilla con un acompañamiento de patatas ya incluido. Se trata de frotarlas con un rico adobo y añadirles verduritas para darle un toque de color y sabor.

Un clásico en muchas casas, siguiendo el paso a paso de esta receta, conseguiréis unas costillas deliciosas, adictivas, sabrosas, jugosas… en fin, lo dicho, para chuparse los dedos.

Unas costillas de cerdo que combinadas con las verduras y las patatas, hacen de ella una receta muy sabrosa. Os gustará.

Preparación de las patatas y marinado de las costillas

1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, no demasiado anchas, de medio centímetro aproximadamente.
2. Las vamos colocando en una fuente de horno haciendo una cama. Las salamos y por encima añadimos un poquito de aceite de oliva virgen extra.
3. Preparamos el aderezo para la carne, pelamos los dientes de ajo y los colocamos en un mortero.
4. Añadimos dos cucharaditas de tomillo, 6 cucharadas de vino y un chorrito de aceite. Machacamos todo y reservamos
5. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Igualmente cortamos el pimiento verde y el pimiento rojo.
6. Añadimos las verduras en la fuente, encima de las patatas.
7. Incorporamos a la fuente medio vaso de caldo de carne y medio vaso de vino.
8. Cortamos la tira de costilla en tramos de unas 2 costillas. A continuación las aderezamos con parte del preparado del mortero.
9. Salamos las costillas y colocamos en la fuente, encima de las patatas y las verduras.
10. Precalentamos el horno a 180º C.

Horneado y presentación final de las costillas al horno

1. Metemos la fuente en el horno a 180º C y la dejamos durante 50 minutos en la bandeja del horno.
2. A mitad de cocción, 20-25 minutos le damos vuelta a las costillas y añadimos más aderezo para que queden bien untadas y no se sequen.
3. Cuando veamos que la carne de las costillas empieza a retroceder y se asoman los huesos, es que la carne está en su punto.
4. Sacamos las costillas y las reservamos.
5. Servimos bien calientes con su guarnición.

Las costillas quedan muy tiernas y jugosas, con un toque a carne de cerdo tan delicioso.

Podéis ver todas las fotos del paso a paso en el siguiente álbum.

Consejos para unas costillas al horno de rechupete

• Si no las habéis probado nunca de esta forma os aseguro que se convertirá en un éxito seguro, una carne que se deshace en la boca y un sabor que nunca tendrá un lomo o un solomillo.
• Todo son ventajas, el precio de esta pieza es muy económico y su sabor delicioso, pero tiene un problema, el tiempo.
• Suelen llevar mínimo una hora de horno, aunque la verdad es que no el cocinero no trabaja mucho, pues es el horno el que hace el trabajo duro.
• Incluso nos ayudará de forma muy sencilla a aquellos que no seáis muy cocinillas y que penséis en cocinar, fácil y sin manchar la cocina.
• Esta receta se toma como plato único, si acaso podemos acompañarla de puré o mermelada de manzana, una buena ensalada mixta bien aliñada o unos maravillosos pimientos de Padrón.
• Para acompañar estas costillas, nada mejor que un vino blanco de mi tierra bien fresquito. Está permitido comer las costillitas con las manos. ¡Buen provecho!

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