Dorada al horno con patatas panaderas

Compartir Twittear
2.9/5230 votos
Dorada al horno con patatas panaderas

Info.

Ingredientes para Dorada al horno con patatas panaderas

  • 2 doradas Crianza de Nuestros Mares (600 g. aprox. cada una)
  • 4 patatas grandes
  • 2 cebollas grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 vasos de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Unas hebras de azafrán
  • Sal
  • Un poco de perejil fresco
  • ½ limón

Cómo hacer dorada al horno.

Hoy vamos a preparar una receta de pescado, en concreto una dorada al horno con patatas panaderas.

Se trata de una elaboración sencilla y muy fácil que podemos utilizar para cocinar casi cualquier otro tipo de pescado en el horno.

La dorada es uno de los pescados que más empleo en mi cocina, después de la preparación a la sal, al horno es como más me gusta.

La dorada es muy recomendable por su delicado y suave sabor y por la cantidad de nutrientes beneficiosos para la salud que en el encontramos. Es un pescado semigraso, por tanto de bajo aporte calórico, que no necesita excesivo aporte exterior de grasa para que su cocción sea perfecta.

En este caso he optado por piezas “de ración”, de aprox. 600 g., procedentes de dorada de Crianza de Nuestros Mares. Dan un gran resultado, son económicas y las encontraremos durante todo el año.

Una receta con pescado muy sencilla, de esas de las que os tengo acostumbrados, con un sabor increíble, totalmente de rechupete.

Preparación de la dorada y las patatas

  1. Limpiamos las doradas de vísceras y escamas. Esta operación podemos pedírsela a pescadero que hará la mayor parte del trabajo.
  2. Retiramos la cabeza y salamos el pescado por el interior. Reservamos.
  3. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas finas.
  4. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente añadimos las patatas cortadas. Freímos las patatas hasta que comiencen a dorarse.
  5. Retiramos las patatas con una espumadera a un plato y reservamos. Las patatas terminarán de hacerse después, junto con el resto de ingredientes en el horno.
  6. Pelamos las cebollas y los ajos y los cortamos en brunoise, en daditos pequeños.
  7. En una sartén grande calentamos un chorrito de aceite de oliva, podemos utilizar el que nos haya sobrado de freír las patatas una vez limpio y colado.
  8. Rehogamos las verduras hasta que comiencen a dorarse. En este momento añadimos el vaso de vino, las hebras de azafrán, el perejil bien picadito y salamos. Dejamos cocer unos 6 o 7 minutos.

Horneado y presentación final de la dorada

  1. Precalentamos el horno a 180º C.
  2. En una fuente de horno colocamos una cama de patatas fritas que tenemos reservadas, que salamos ligeramente.
  3. Vertemos encima las verduras rehogadas y colocamos, sobre todo lo anterior, las doradas.
  4. Regamos con el zumo de medio limón y metemos en el horno a 180º C durante 15 minutos.
  5. En la bandeja en posición central del horno, con temperatura arriba, abajo y aire.
  6. Para servir el pescado podemos hacerlo en la misma bandeja del horneado y una vez en la mesa repartir para cada comensal.

Siempre resulta una comida muy socorrida, rápida y súper sabrosa.

Aquí tenéis un paso a paso en fotos donde muestro como preparar esta receta de dorada al horno. No os perdáis detalle para que os salga perfecta.

Galería de la receta

Consejos para una dorada al horno de rechupete

  • La dorada al horno con patatas es una receta tradicional que se puede elaborar con otros pescados blancos. Sirven de ejemplo el rape, merluza, con lubina, sargo y quedan deliciosos.
  • Para que el plato nos quede perfecto es importante no pasarnos con el horno. No necesita un horneado excesivo, en este caso unos 15 minutos. Incluso un poco menos, serían suficientes para poder disfrutar de unas doradas de rechupete.
  • Para acompañar el pescado en esta preparación se puede tomar una ensalada sencilla, y para beber, por supuesto, un vino blanco fresquito.
  • Aquí tenéis algunas ideas para preparar con este delicioso pescado. Ya sea dorada a la sal o sencillamente con una cama de cebolla y patatas, al estilo mediterráneo, con aceitunas, con a la Menorquina o la Marsellesa.

¿Te ha gustado? ¡Compártelo!

Compartir Twittear Pin it Imprimir

Recibe un email semanal con las nuevas recetas y recomendaciones de rechupete.

Si te ha gustado esta receta o tienes alguna duda de cómo hacerla deja un comentario

  1. j. Joaquín sandoval abreu dice:

    Yo le dejaría las cabezas al pescado, que le aportan gelatina y lo regaría con el zumo del medio limón pero no metería la cáscara sobrante en el horno porque le da amargor.

    • Alfonso dice:

      Buen consejo! En este caso acabaron como sopa de pescado. Al final como nadie se las come en casa las suelo aprovechar para caldo. Pero tu consejo es muy bien recibido, muchas gracias.

  2. Liliana dice:

    Yo vivo end los estados unidos que Otro pescado puedo USAR?

    • Alfonso dice:

      Hola Liliana! Me imagino que tendréis un montón de pescados similares (incluso muchos ni lo conoceré) que puedes sustituir por la dorada. ¿En qué zona vives? Buscaría por google que es lo que más se asemeja.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.